熟鹌鹑蛋为什么颜色会发灰

⑴ 鹌鹑蛋煮熟后有发灰的地方怎么回事

鹌鹑蛋煮熟后有发灰的地方是怎么回事？应该是正常的吧，我也经常煮鹌鹑蛋吃，但是也是有这种现象的。鹌鹑蛋的蛋壳主要是由钙组成的吧，应该是钙的分布在蛋壳上面不均匀所形成的吧。

⑵ 鹌鹑蛋的皮儿为什么灰蒙蒙的

又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是 “动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，其色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽；蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。  

用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。  

将鹌鹑蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋

1、是新鲜的，因为新鲜蛋的外壳上，有一层粉末状的胶性物质，它能够封闭蛋壳上的小气孔，以防细菌进入蛋内。

2、清洗蛋会把这层保护膜洗掉，细菌会很容易侵入蛋内，使鸡蛋变质。

3、因此，买回蛋后，如果当时不吃，最好不用水洗，以免变质。

⑶ 真的鹌鹑蛋外壳会掉色吗

鹌鹑蛋壳掉色是正常情况，不必过于担心。

鹌鹑蛋外表有颜色，是在下蛋的过程中在输卵管上分泌出来的一种色素，这种色素正好蛋经过的时候附着在了的表面，所以说看上去就像给涂了一层颜色。外壳上的斑点，其实是产蛋时候的色素沉淀，浸水后也属于正常情况。

鸽子蛋和鹌鹑蛋大小差不多，但是恰恰相反，鸽子蛋的价钱比鹌鹑蛋还要高，所以用鸽子蛋冒充鹌鹑蛋可能性不大，如果一碰就掉色，有可能是时间长了，或者是遇过水。

(3)熟鹌鹑蛋为什么颜色会发灰扩展阅读

鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右，而它们的营养成分又相差不大，都是优质蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以鸡蛋为主，这样更经济、食用更简便些。

当然，对不同的人群还是可以区别对待的。比如6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3～4个为宜(3～4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋)，因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。

中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天2个左右，鸡蛋中维生素A含量高，它对视力发育有利。

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南2007》建议普通成年人每天吃0.5～1个鸡蛋。高血脂患者保险起见，每周不要超过2、3个鸡蛋（黄）。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋，要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。

不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。

参考资料来源：网络-鹌鹑蛋

⑷ 煮出的鹌鹑蛋为什么是灰色的

哪就是蛋的时间长了，是坏了蛋就变成灰色的了。