高度米酒为什么会变颜色

⑴ 米酒是什么颜色的

1. 纯粮酿造的米酒含有丰富的氨基酸、维生素和蛋白质等营养成分。新酒呈现淡青黄色，陈酒则呈金黄色，随着陈年时间的增加，金色越加浓郁。这种颜色清澈透明，光黄色是由于酒中的蛋白质和氨基酸等物质的自然显色。
2. 某些糯米酒颜色偏黄，但光亮度不足，这通常是因为使用了陈化粮料。而掺入了酒精的米酒，根据酒精的比例，颜色会由黄亮变为淡色，接近白酒。
3. 新酿制的米酒经过过滤后，清液呈浅（青）黄色，这是由米酒中的氨基酸和维生素自然形成的颜色。在陈放过程中，酒中的物质不断还原转化为氨基酸等营养成分和脂香物质，自然显色也随之累积，颜色由浅青黄向金黄色转变，陈放时间越长，金色越深。
4. 如果米酒因添加焦糖色素而被称作黄酒，那么添加其他色素的米酒是否应被称为红酒或蓝酒？实际上，最早的黄酒并未添加色素，色素的使用是后来人为混淆视听的手段，意在让消费者难以区分新酒和陈酒，无法从色泽判断真实的陈放年份。
5. 对于那些声称采用先进脱色过滤技术的糯米酒，如果技术真的如此神奇，那么米酒中的营养物质也同样可能被过滤掉。这样的“先进”米酒还能算是真正的糯米酒吗？

⑵ 高度米酒存放久了怎么像清水一样的

高度米酒储存久了会像清水，这个应该是他的那个沉淀了，沉淀了以后表面就像清水一样，下面应该还是有杂质的。