有的紫薯颜色为什么很深

A. 紫薯的颜色深紫正常吗

紫薯是紫色的 因为里面富含花青素这种色素 ,而这种色素是水溶性的,所以只要把紫薯放在水里煮就会掉色。
简单地说就是紫薯里面的淀粉出来的了。颜色比较重的呢。是属于正常的。如果颜色比较深,可能呈现紫黑状态。

【紫薯的营养价值】
紫薯纤维素含量远远高于普通的绿色蔬菜，纤维素可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。正是因为其中的花青素，紫薯才能收到如此大的市场效应。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
紫薯中还富含锌、铁、铜、锰、钙、硒等微量元素。其中硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力。

B. 紫薯颜色的变化对其口感和营养价值有什么影响

紫薯，又称为紫色甘薯或紫心红薯，是一种常见的根茎类蔬菜。它的特色在于其独特的紫色，这种颜色主要来源于其富含的花青素。花青素是一种强大的天然抗氧化剂，对人体有多种益处。那么，紫薯的颜色变化对其口感和营养价值有什么影响呢？
首先，我们需要了解紫薯的颜色为何会发生变化。紫薯的颜色主要由其含有的花青素决定。花青素是一种水溶性的色素，其含量会受到许多因素的影响，如生长环境、土壤酸碱度、光照强度等。当这些条件发生变化时，紫薯中的花青素含量也会相应地增加或减少，从而导致紫薯颜色的深浅变化。
从口感上来说，紫薯的颜色变化可能会影响其口感。一般来说，花青素含量较高的紫薯，其口感会更加细腻、香甜。这是因为花青素可以增强紫薯的甜味，使其更加美味。此外，花青素还可以增强紫薯的韧性，使其在烹饪过程中不易破裂，从而保持了紫薯的完整性和口感。
从营养价值上来说，紫薯的颜色变化对其营养价值有显着的影响。如前所述，紫薯中的花青素是一种强大的抗氧化剂，可以帮助人体抵抗自由基的侵害，防止细胞老化，增强免疫力。因此，花青素含量较高的紫薯，其营养价值也相对较高。此外，花青素还有助于保护心脏健康，降低患心血管疾病的风险。
然而，需要注意的是，虽然花青素对紫薯的口感和营养价值有积极的影响，但这并不意味着花青素含量越高越好。过多的花青素摄入可能会导致人体出现不适，如腹泻、恶心等。因此，我们在选择紫薯时，应选择颜色适中、花青素含量适中的紫薯，以保证其口感和营养价值。
总的来说，紫薯的颜色变化对其口感和营养价值有一定的影响。颜色较深的紫薯通常口感更佳，营养价值也更高。然而，我们也需要注意适量摄入，避免过多的花青素摄入导致的不适。在选择紫薯时，我们应选择颜色适中、花青素含量适中的紫薯，以保证其口感和营养价值。

C. 紫薯的紫色非常特别，它是不是经过基因改造

从植物种属方面来说，其实紫薯是旋花科番薯属的一种植物又叫黑薯。从的颜色形成的原来来说，紫薯之所以从皮到瓤呈紫色至深紫色，是因为它的块茎含花青素的含量比较高。花青素是一种水溶性的色素，存在于细胞液中，如果细胞液呈酸性那么它的颜色就会呈现红色或者紫色，如果细胞液呈碱性它的颜色就会呈现蓝色。显然，紫薯的细胞液应该是酸性的，所以它的块茎以及皮才会呈现紫色。大自然中除了，紫薯呈现紫色以外，还有紫色马铃薯、紫甘蓝等，这些也都是纯天然的呈紫色的植物。

因为它的果肉是紫色或者深紫色，而不是我们经常见到的白色或者黄色，所以很多人就认为紫薯是转基因农产品。

其实不是滴，紫薯不是转基因农产品。它和圣女果、小个子的黄瓜、大个子的青椒和草莓等都是被反转基因人士误伤的东西。举个例子，最早期的西红柿个头就很小，而且不同西红柿品种互相杂交，就能培育出颜色各异、大小不同的西红柿，这是很正常的事情，不是转基因的结果。