葱为什么呛眼睛

⑴ 葱为什么这么熏眼睛

这是因为葱里面有一种易挥发的强烈刺激性气味，它是通过鼻腔刺激眼睛。葱的鳞片里含有一种挥发油，油中主要成分是蒜素。这种东西平时被葱的皮包住，在葱白里。当剥去表皮后，就马上四周扩散，刺激人鼻子、眼睛，人自然就会流泪了。
1、在切葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。 2、将葱对半切开后，先泡一下凉水再切，就不会流泪了。
3、放微波炉稍微停一下，切起来也不会流泪。
4、将葱浸入热水中3分钟后，再切也不会流泪。

5、可以屏住呼吸切，因为葱的味道是通过鼻子传到脑神经，才让眼睛流泪的。
6、切葱时可以在砧板旁点支蜡烛，可以减少葱的刺激气味。
7、在切葱时，把鼻孔塞住，或者用夹子夹住，改为用嘴呼吸，能减少对眼睛的刺激。
8、如果已经泪流满面时，可打开冰箱冷冻柜，把头伸进去一下，就可以停在流泪。

⑵ 洋葱为什么会让人流眼泪 切洋葱时不流泪小技巧

1、切过洋葱的人都有被呛得流眼泪的经历，这是因为洋葱被切开时，它的组织细胞被破坏，会释放出蒜氨酸酶。这种特殊的酶是洋葱为了抵御害虫的侵入进化而来的。蒜氨酸酶和洋葱自身的氨基酸发生反应，产生一种带有硫磺的气体。当这种气体与眼睛接触后，便会刺激人眼部角膜的神经末梢，于是人体就通过神经系统命令泪腺分泌眼泪，把这种刺激性物质冲走。
2、切洋葱时不流泪小技巧：
（1）微波炉加热。洋葱切之前，可以在微波炉里稍微加热一下。
（2）在流水中切洋葱。在流水中切洋葱，这样一部分水溶性的含硫化合物可以被冲走，这样就不会流泪了。
（3）把洋葱放入冰箱中冷藏。在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏，可以使刺激性气味挥发得少一些。
（4）用软物塞住鼻孔。切洋葱之前，可将鼻孔用棉花团轻轻塞住，再切就不会流泪了。

⑶ 为什么葱辣眼，蒜辣心，辣椒辣嘴唇

葱的鳞片里含有一种挥发油，油中主要成分是蒜素。这种东西平时被葱的皮包住，在葱白里，当剥去表皮后，就马上四周扩散，刺激人鼻子、眼睛，人自然就会流泪了。
大蒜中含有的挥发油，内含蒜氨酸。蒜氨酸没有挥发性，也没有臭味，只有在切蒜的时候，蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解有臭味的蒜素。
辣椒以辣着名，越小者味越辣，大者反而不辣，小者多作调味品，大者多做菜蔬食用。辣椒中含有一种辣椒碱，有很强的刺激性，人的舌头只要接触辣椒碱，就有辛辣的刺激感，特别是辣椒的胎座和籽里所含的辣椒碱最多，故最辣，有杀菌作用。正因为辣，吃到嘴里有辣烫感，到胃中有烧灼感，大便时肛/门有热辣感。辣椒素能刺激鼻腔黏膜和眼结膜，做菜时人闻到辣味，便会出现打喷嚏，流眼泪，甚至呛得透不出气来。人的嘴唇上和口腔内的皮肤比较娇嫩，一接触到辣椒素，就会被它刺激得火辣辣的了。为了避免其刺激性，食用辣椒可以去掉其胎座和籽。