为什么蔬果有各种不同的颜色

1. 菜品要有均衡的营养,什么的颜色是正确的

菜品营养均衡的颜色是多样化的，包括各种颜色的蔬菜和水果。例如，深绿色的蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝，橙色的南瓜、红薯，红色的番茄、红椒，紫色的紫甘蓝、紫薯等等。一个均衡的餐盘应包含多种不同颜色的食材。
多样化的色彩意味着多样化的营养
每一种颜色的蔬果都含有不同的营养成分。例如，深绿色的蔬菜如菠菜、芥蓝富含叶酸、维生素C、铁和钙；橙色的南瓜和红薯富含维生素A和C，以及纤维；红色的番茄和红椒富含番茄红素和维生素C；紫色的紫甘蓝和紫薯则富含抗氧化剂和纤维。
均衡营养不仅仅是颜色
虽然多样化的颜色是一个良好的起点，但均衡营养还需要考虑其他因素。例如，蛋白质来源（如肉类、豆腐、鸡蛋）、全谷物、奶制品等也都是营养均衡餐盘中不可或缺的部分。这些食物可能并不具有多样化的颜色，但同样提供了重要的营养素。
实践中的营养均衡
在实践中，一个营养均衡的餐盘可能看起来是这样的：基底是全谷物（如糙米、全麦面包），其上覆盖着多种颜色的蔬菜（如炒菠菜、红椒、紫甘蓝），搭配一份瘦肉（如鸡胸肉、鱼）或豆腐作为蛋白质来源，一杯牛奶或者酸奶作为奶制品，以及一份水果（如香蕉、苹果）作为甜点。这样的餐盘就涵盖了多种营养元素，确保了营养的均衡。
总结起来，营养均衡的颜色是多样的，我们应该尽量摄取各种颜色的蔬菜和水果以确保摄入各种不同的营养素。但同时，我们也需要注意其他食物来源的营养摄取，才能真正实现营养的均衡。

2. 为啥水果和蔬菜没有蓝色的

这是因为大部分的植物都含有大量绿色的叶绿素和橙红色的胡萝卜素 ,帮助进行光合作用 ,制造养份。所以多数蔬果 ,都是黄绿色或橙红色的。其实 ,我们也有一些紫色的蔬果 ,例如蓝莓、茄子和紫葡萄。它们的果皮含有一些化学物质 ,叫做丹灵类（ "tannins",有坚固细胞壁的作用） ,这种物质与蔬果中的铁质结合后 ,便会变成深蓝色。但是这些蔬果也含有其他色素 ,所以显现出来的并非纯蓝色。此外 ,蔬果里的另一种化学物质花色（音代 ,"anthocyanin"） ,在不同的酸碱度呈现不同颜色 ,酸性的时候呈现红色 ,中性的时候呈现蓝色。大部分的水果都是酸性的 ,所以很少有蓝色的水果也不足为奇啊。

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