花生米皮为什么有两种颜色

Ⅰ 怎样区别新花生和陈花生

首先通过颜色判断：颜色深的就是陈的，不新鲜。
2、口感：新花生选择颜色粉粉的，口感好，很新鲜。陈花生则没有。
3、水分：新花生因水分大在果壳上会有大量泥沙，不同于陈花生色泽光华白亮。

Ⅱ 买的花生米太白了是什么事

花生的品种很多，不同的品种，花生米表皮的颜色不一样，有白色的，粉色的，红色的，还有黑色的。你买的这种是白花生。

Ⅲ 购买花生米时，怎样识别新旧花生米

1、看果壳

新花生因水分大在果壳上会有大量泥沙，不同于陈花生色泽光华白亮。

Ⅳ 红花生米和白花生米有什么区别

1、食用方法不同：白色花生米的个头非常大，而且出油率非常高，这种花生吃起来比较酥脆，非常适合油炸或者炒菜的时候这种烹饪方式。红皮花生米个头相比白色的花生米要小一些，味道稍微甜一点，适合煮汤或者做凉拌花生米。
2、营养价值不同：红皮的花生米比白皮花生米的营养价值稍高一些，花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解。红花生是花生中红衣颜色更红的一类，因颜色明显红于传统花生而被人们所关注。事实上，红花生的红衣中更加富含铁元素，因而颜色较传统花生更加鲜红。
花生米：
花生仁是指去掉花生壳的那部分，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。也叫做花生米又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，可延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为植物肉、素中之荤。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋媲美。

Ⅳ 紫皮花生和红皮花生的区别是

1、表皮颜色不同：红皮花生的花生米颜色多为深红色，紫衣花生的外衣是紫黑色的。

2、外观区别：从外观上看红皮花生多是4粒连续存在一起，去掉外壳以后能得到4粒花生米，这样的花生也叫4粒香，而紫皮花生米多是两粒花生米，连在一起，去掉外壳以后只能得到两粒或三粒花生米。

吃花生相克食物

花生与黄瓜相克：需要注意黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。

螃蟹与花生仁相克：需要注意从食物药性上看，花生仁性味甘平，且脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物极易导致腹泻，所以蟹与花生仁不宜同时进食，对于肠胃虚弱的人来说，更应加倍注意。花生和螃蟹不能一起吃，以免出现腹泻啊或是身体不适等情况的发生。

以上内容参考网络-花生、网络-红皮花生、人民网-吃花生注意两大事项 4类人千万别吃花生、人民网-吃花生注意：“花生的红衣”要慎吃、人民网-花生皮补血养血 哪些人不能吃花生

Ⅵ 花生皮掉色，还能吃吗

前几天，电视台的记者代表观众，又来问一个问题：红色的花生米皮泡在水里会掉色，说明是染色的吗？这红色的水能吃吗？
我说：别说是红色的，我家还有黑色的花生米呢。它们都是会掉色的。不信，我给你做试验看看。
原来，大自然本来是丰富多彩的。每一种植物，都会有好多品种。比如说，大米有红色黑色绿色白色等不同品种，大豆也有青大豆黑大豆黄大豆白大豆之分。芝麻有黑有白，番茄有红有黄有绿。可以说，大自然当中的种子，本来就是五颜六色，花样百出。
所以，花生粒表面的皮有白色、黄色、红色和黑色之分，也是很正常的事情。
花生红衣的真相
花生的红皮也称为红衣，它又轻又薄，成分却很复杂。主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质，其中单宁最多，还有一些矿物质。其中纤维素占到30%以上。花生皮吃起来很涩，正是因为其中含有大量的单宁物质。其中还有芦丁，毛地黄黄酮，白藜芦醇等多种对预防癌症有益的活性成分，以及6种花青素原成分。
花生粒的红色或黑色，来自于其中的多酚类色素，也就是花青素一类的物质。它们的特点是易溶于水，就如同桑葚和草莓的色素一样。只不过，由于皮表面结构致密，溶出的速度较慢，所以并不会扔进水里马上变色。
如果把花生红衣泡在温水里，很快就能看到红颜色溶出到水中，因为温度较高可以促进皮吸收水分，帮助色素跑出来。不过，如果把黑色的花生泡入水中，出来的却不是黑色，而是紫红色，略带一点褐。和黑花生一样，黑大豆、黑米等泡出来的颜色也是接近紫红色的，以后由于氧化作用，颜色才会慢慢变褐变深。
花生的红衣一直都是一种药材，认为它具有止血的作用，能够增加血小板的量。正因如此，有专家建议有血栓形成危险的人最好把这层红皮去掉再吃花生，而那些有出血危险的人则应当带着红皮吃花生。研究证明，这层红皮的活性作用还有很多，比如抗氧化作用，抑制糖尿病人体内的糖化作用，减轻IgE型过敏反应，还有较弱的抗艾滋病病毒效用等。
深色往往营养价值更高
为什么我们平日所看到的农产品，往往都是其中浅颜色的品种呢？这是因为，人类都是追求效益的。哪个品种的产量比较高，就会得到人们的大力扶持，推广种植。大部分时候，浅色的品种产量会高一些，所以种植范围也就广一些。深色品种呢，通常产量低一些，外观也不那么漂亮整齐，有时候，它们的籽粒也比较小一些。
其实，按照一般规律，颜色深的品种，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。比如说，黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米。相比于浅色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些。
近年来，人们的健康意识不断提高，黑色食品受到了格外的重视，但是，它们的产量，还是远远不如浅色品种那么高。从这种意义上来说，深色品种卖得略贵一些是正常的，就像黑米的价钱肯定要高于白米一样。
为了得到更多的营养成分和保健成分，我们不妨改掉喜白爱大的固有爱好，更加眷顾那些深色、小粒的品种。