黑凉粉为什么煮出的颜色是浅的

① 制作黑凉粉（烧仙草）的问题

1.黑凉粉不一定是烧仙草粉。
2.因为成份不完全一样，所以制作出来的口感，外观，制作过程方法也不尽相同。
3.试用烧仙草粉来制作一下，大概加水的比例在20-25倍，超过这个倍数基本上都加入大量的明胶等添加剂。

② 黑凉粉和白凉粉有什么区别

区别：

1、颜色不同。白凉粉颜色洁白，形态晶莹剔透。黑凉粉颜色偏棕黑色，散发出黑珍珠般的光泽感。

2、制作原料不同。白凉粉是用新鲜的凉粉草制成。而黑凉粉是用晒干的凉粉草制成。

3、口感不同。白凉粉口感嫩滑爽口。黑凉粉口感绵软爽滑。

(2)黑凉粉为什么煮出的颜色是浅的扩展阅读：

黑凉粉，选用大自然草本植物仙草（凉粉草）以先进工艺提炼取液精制而成，产品具有仙草固有香味及清凉本性，清热消暑，风味清香，是传统风味纯天然黑色食品。

本品凝胶强度适中，产品晶莹透亮、冰爽柔滑，有韧性却不糊，有弹性却不粘。 本品可用最便捷的方法生产出产品，食用时可按口味加入各种水果粒、果汁，也可加入碎花生仁、芝麻等干果粒。最简单的食用方法是加入白糖水，制成胶冻与糖水液体共存的体系。如经冷藏或加入少许冰块，则具更佳的口感和凉爽感。

③ 黑凉粉怎么样才算煮透

• 看颜色：如果凉粉熟了，那么颜色会从黑色变成透明色；

• 看质地：凉粉没熟的时候，是较稀的质地，要是熟了质地会变得粘稠；

• 看时间：一般下锅煮20分钟就熟。

• 黑凉粉一般要煮至少20分钟，之后最好等它自然冷却凝固味道更好，如果放冰箱里，

  急速的降温可能会造成水和原料一定程度上的分离，影响味道，凉粉要凝固成型，

  至少需要3个小时。

黑凉粉的做法

用料

黑凉粉 100克、清水 2000克

辅料

炼奶 适量

做法步骤

（1） 将黑凉粉粉倒入盘内；

（2） 加入少许的清水；

（3） 将粉调成无核的糊状；

（4） 剩余的清水倒入锅内烧开；

（5） 再把粉糊慢慢倒入煮沸的水中；

（6） 要边倒边搅拌，不断的搅拌至粉糊熟透；

（7） 将煮熟的凉粉倒入保鲜盒里，用小勺去掉表面的气泡；

（8） 待放凉后成膏状加入炼奶或蜂蜜即可食用，放冰箱冷藏后味更佳。

小贴士

• 在煮的过程中一定要不停地搅拌，以免糊底；

• 可根据自己的喜爱添加炼奶或蜂蜜、蔗糖，冷藏后味道更好。