拔洋葱为什么会让人眼睛流泪

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B. 为什么剥洋葱会使人流泪

切洋葱时，把洋葱细胞切破，它会释放出一种酶，这种酶可生成一种叫丙烷硫醛亚砜（propanethial sulfoxide）的气体。它与眼睛接触后迅速发生反应，产生浓度适中的硫磺酸。这种酸对眼睛产生刺激，促使大脑给眼睛里的泪腺发出信号，命令它们生成更多液体，把硫磺酸冲出来。所以，你切碎的洋葱越多，生成...的刺激性气体也就越多，因此你流出的眼泪也就会更多。 威斯康辛大学麦迪逊分校的园艺学教授欧文•高曼说：“洋葱的化学反应是一个抵制有害物的防卫机制，是通过进化产生的。”要避免切洋葱时“泪流满面”，可在切前把洋葱放到冰箱冷冻一会，低温会缓减酶的释放速度，把它的刺激作用降到最小。另外，这种酶主要集中在洋葱根部，因此可留到最后才切此部位，也能减少刺激。

C. 为什么剥洋葱的时候会流眼泪

这是因为洋葱被切开时，它的组织细胞被破坏，会释放出蒜氨酸酶。这种特殊的酶是洋葱为了抵御害虫的侵入进化而来的。蒜氨酸酶和洋葱自身的氨基酸发生反应，产生一种带有硫磺的气体。当这种气体与眼睛接触后，便会刺激人眼部角膜的神经末梢，于是人体就通过神经系统命令泪腺分泌眼泪，把这种刺激性物质冲走。

D. 鍒囨磱镢辩殑镞跺欎负浠涔堜细钬沧祦鐪兼唱钬濓纻浠庢磱镢遍噷鏁ｅ彂鍑烘潵镄勬槸浠涔堢墿璐锛

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E. 剥洋葱流泪怎么回事

洋葱被切开时会释放出一种酶，叫做蒜胺酸酶。它是导致你流泪的原因。这种酶和洋葱中的氨基酸发生反应之后，氨基酸转化成次磺酸。次磺酸分子重新排列后成为硫代丙醛-S-氧化物（SPSO）被释放到空气中。这种化学物质接触到眼睛后，会刺激角膜上的游离神经末梢，引发泪腺流出泪水。
切洋葱时，由于洋葱有一种挥发物质，常使切菜的人流泪。防止的方法是：
1.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
2.将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了.
3.放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪.
4.将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。
5.戴着泳镜切洋葱
6.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经,才让眼睛流泪的.
7.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。