为什么有的枸杞泡水颜色很红

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㈢ 黑枸杞泡水颜色暗红色是为什么

详细的分享一下黑枸杞泡水之后为什么会出现暗红色的？

根据我们的个人经验，黑枸杞泡水之后会出现暗红色，一般是有三个原因引起的。首先我们得看一下自己泡泡黑枸杞水的温度是多少？水温过高，黑枸杞泡出来可能会出现暗红色的。泡黑枸杞的正确温度一般应该是50度水，不能够像泡茶叶一样用开水泡。

如果泡黑枸杞的水温不是开水，泡出来应该是暗红色，这个时候我们要看一下黑枸杞的质量问题了。如何判断呢，正宗黑枸杞的价格一般都会在150元1斤左右，只有一些假的黑枸杞。或者是质量差的黑枸杞，价格会低于150元1斤。质量差的黑枸杞或假的黑枸杞，泡水之后，会出现暗红色。假的黑枸杞是用人工色素染出来的，所以泡出来会出现暗红色，差点黑枸杞里面有太多的，烂果或者是次果，花青素含量特别少，所以泡出来会出现暗红色。大家可以根据自己购买黑枸杞的价格来判断一下自己购买的黑枸杞品质怎么样，是不是黑枸杞质量导致的。泡出来以后是暗红色的。

第三个我们要排除以上两个原，如果黑枸杞放的时间太长，保存不当，变质之后。泡出来也会出现暗红色。我们可以把自己的黑枸杞用手摸一下，看一下是不是发潮，放到鼻子上闻一下有没有酸味。如果有这种情况下，泡了之后也是暗红色的。

黑枸杞泡水出现暗红色的第四个原因，泡水的水质问题！现在大多数城市污染非常严重，如果水质太差，偏酸性，黑枸杞泡出来也会出现暗红色的！大家的黑枸杞如果出现暗红色的，可以按照上面的顺序一排出现什么原因造成的？

正宗的黑枸杞泡水应该什么颜色呢！正宗的黑枸杞泡水会有两种颜色，用三星水泡是紫色的，用碱性水泡是蓝色的！如果你的黑枸杞泡水，不会出现这两个颜色，而是出现暗红色的我们先不要喝，我分析一下，到底是什么原因造成的，黑枸杞泡水是暗红色的，喝完身体有伤害的。

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㈤ 黑枸杞受潮后泡水颜色会发红吗

会。

因为这种黑枸杞受潮之后，花青素发生了腐烂变质情况导致的。

黑枸杞泡水之所以会变颜色，是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等)，在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。

黑枸杞受潮到晾干的过程中黑枸杞已经坏了，黑枸杞内部已经变质，由原来的黑亮变成暗红。这样的黑枸杞自身已经变酸了，即使你用同样的弱碱性水泡，变酸的黑枸杞也会把水质变成酸性，所以颜色就不会是蓝色了备巧悔。这样的黑枸杞不建议食用。

黑枸杞含有一定的糖分，容易受潮，平时建议密封保存，如果有条件建议放冰箱冷藏能保存更久。黑枸杞泡水呈现的颜色跟水质有关，跟黑枸杞无关。

(5)为什么有的枸杞泡水颜色很红扩展阅读：

其正常的黑芝麻、黑豆、紫米、黑枸杞等，经冷水浸泡不会马上变色，慢慢才会有颜色渗出，水的颜色不是纯黑色，而是从浅紫色开始逐渐变深，经过染色的食物，往往很快变黑，且水溶液是纯黑色、宽链不透明的。

花青素类色素有一个特殊的性质：遇酸变红，遇碱变蓝。比如，在浸泡黑枸杞的水中加入适量醋，颜色就会变成深粉红色，如果添加一定量的碱或者泡打粉，颜色又会变成蓝紫色。被染色的食物则不会有这样的变化。