为什么甘蔗熬制的红糖颜色淡

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⑵ 为什么红糖有的很黑,有的颜色偏黄

红糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，是有甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体。因为不同的制作工艺使红糖呈现出不同的颜色。其中黄糖保持了甘蔗原本的营养，同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久，黄糖砖的颜色也越深，使黄糖呈现出不同深浅的红褐色。

(2)为什么甘蔗熬制的红糖颜色淡扩展阅读：

红糖性温味甘，不但能活血舒筋，促进血液循环，还具有益气、缓中、化食之功能，食欲不振的用户可适当食用红糖，改善状况。

注意事项：

1、红糖不宜与竹笋同食，因为竹笋中的某种赖氨酸在与红糖加热过程中易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。

2、患有痛风的病人不宜食用红糖，因为含有果糖会加重痛风病情。

⑶ 为什么红糖有的很黑,有的颜色偏黄

因为红糖很多都是用焦糖色素染的，是正常的。

红糖的原料95%是蔗糖，是甘蔗榨汁处理得到的，除了含有甘蔗糖的主要成分为，还含有很多人体生长发育必需的苹果酸、胡萝卜素、烟酸以及各种微量元素如锰、锌、铬等。红糖很容易被人吸收消化，能能够快速补充人的体力活力。

红糖性温味甘，不但能活血舒筋，促进血液循环，还具有益气、缓中、化食之功能，食欲不振的用户可适当食用红糖，改善状况。

(3)为什么甘蔗熬制的红糖颜色淡扩展阅读：

注意事项：

1、不宜长期存放后食用红糖中的糖蜜及水分和杂质含量均高，在存放过程中，极易受乳酸菌的侵害，在气温升高或受潮时，乳酸菌繁殖更快。红糖中侵入乳酸菌后，蔗糖成分逐渐分解成葡萄糖和乳糖，然后转化成乳酸及有机酸，使红糖的甜度降低带有酸味，影响食用效果。故红糖不宜长期存放后食用。

2、不宜与竹笋同时食用对人体易产生不利生化反应。

3、牛奶中加入红糖，营养价值会大大降低。

4、不宜多食糖属酸性食物，人体的内环境呈弱碱性，大量食用糖会使体液变成中性或弱酸性，从而加速细胞老化、头发变黄变白、性格暴躁。