红枣煮出来颜色变暗是为什么

㈠ 为什么大个红枣煮后反而变瘪

失水所致。
由于大个红枣的个头比较大，里面的果肉与包皮的比例相对小个头的红枣来说比较小。
红枣被煮后，包皮破裂，里面的水分就流失出来了。
因此大个红枣煮后反而变瘪。

㈡ 红枣变黑是坏了吗

如果是里面果肉就发黑你最好别吃了，可能坏了，如果是枣子外形上看着发黑，你掰开看里面好着没，有些枣烤的时候烤的有些过就会发干发黑的，不影响食用。你看看枣上有没有裂开的口子，如果有而且是从这里开始发黑的，那一定是外皮碰烂之后从这里开始坏的，

㈢ 红枣放久了,表皮由鲜红变为暗红正常吗

是正常的，因为水分流失了。

正常成熟的红枣，由于全身不同部位成熟程度不一，不会呈现通体同色，更重要的是，自然成熟的红枣表面会出现暗红色斑点，越熟斑点越多。但是它的维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳的功效。

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红枣保存时的注意事项：

1、鲜枣购买回来之后要进行挑选，将表面有碰伤，或者长黑斑生虫的坏枣挑出来，避免在储存期间，含有霉菌的坏枣感染到其他的鲜枣。

2、家庭保存鲜枣的方法一般使用冰箱，在买回来的鲜枣中，将新鲜完好且果皮不是全红的挑出来，用塑料袋密封，袋内留少量空气，后好封口，再放到温度为0℃-4℃的冰箱中冷藏。

3、如果不用冰箱保存，也可以将鲜枣放入保鲜袋或者保鲜盒中，再放到阴凉通风的地方保存，这样就可以保持鲜枣的新鲜度了。

4、如果鲜枣的数量很多，则冷藏前需先将要储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷1-2天。预冷后再把鲜枣放在温度为0℃-1℃，相对湿度为90%-95%的冷库中贮存即可。

㈣ 红枣变黑了还能吃吗

红枣是生活中常见的食物，很多人都喜欢吃吧，红枣又因为性温补，受到了广大女性朋友的热爱，但是，在购买红枣的过程中，总会遇到这样或者那样的问题，比如，红枣里面黑了还能吃吗？
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红枣里面黑了还能吃吗
根据具体情况决定。
如果是变质引起的红枣里面黑最好不要食用。
红枣放时间长了里面就会变成黑红色，这是糖分导致的发黑，不会影响果肉的味道和营养价值，是可以继续食用的；如果是果肉颜色比较深的品种，也是可以食用的。
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红枣发苦还能吃吗
根据具体情况决定。
如果是稍微有一点苦可能是生长环境或者当年生长气候原因导致的，如果是红枣放得过久或者坏掉导致的口感异常建议不要食用，以免伤害身体。
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红枣可以放多久
红枣可以放一年左右。
干果类食品没有特殊要求的保质期。按国家要求现红枣加工后是12个月的保质期，干货最多36个月。
不过红枣也就最多放24个月，再多了也没有问题就是营养价值不高了。
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怎么挑选红枣
看外表
正常的红枣，晒干以后，表面是有皱褶的，而且有的可能还会有一些自然的斑点，不可能是清一色的，圆滚滚的，那么的饱满。
看颜色
硫磺熏过的红枣又“红”又“鲜”，颜色非常一致；没被熏过的红枣颜色有深有浅，不一致。
看里层
如果看到红枣颜色特别亮丽，肉特别饱满，皮都是胀开的，上面一点斑点都没有，然后掰开以后肉发白，那么这样的红枣就不要去购买。
尝味道
其实还有一个特别简单的办法，就是把这个肉掰开以后尝一尝，正常大枣味道清香甘甜；硫磺熏出来的“红枣”味道有点酸且有刺鼻的气味。还有如果这个肉发苦，基本上也可以判断，是用硫磺熏蒸过的。
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红枣怎么保存
1、焯水。把红枣放入滚开的沸水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，沥干水后放在阳光下晒干，可杀灭红枣表面细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内便能避免红枣生虫和变质。
2、密封。找来一只有盖子，可以密封的陶瓷容器，然后洗干净晾干水之后放着备用。接下来的步骤很简单，在陶瓷容器中铺上一层红枣，然后放入薄薄一层精盐，直到把全部红枣放入后，再在最上一层红枣的上面撒一层精盐，用盖子将其封好保存。总所周知，食盐有杀菌保鲜的功效，所以这样做可以防止红枣生虫。
3、暴晒。为防止它变黑，可在枣子上遮一层蔑席，或在阴凉通气处摊晾几天，待晾干后放入缸内，加木盖，或者拌草木灰，放入桶内盖好。
4、盐腌。用6-8钱盐，炒后研成粉末，分层撒到一斤红枣上，然后封好，红枣就不会坏。如红枣量多，应按比例增加盐的数量。

㈤ 红枣为什么发亮

红枣发亮是经过加工的，把红枣用加过糖精的水泡后涂上油，既可增加红枣甜度，又可增加重量。或者把红枣上面打蜡然后看起来红枣十分光亮。这样让消费者购买的时候很喜欢，而且又增加了枣的重量。这种枣回家用水洗后还是油的，吃多了对身体有害。

选购大枣时不少人喜欢挑选那些色泽鲜亮的购买，然而专业人士提醒市民，过分鲜亮的枣很可能是用糖精水泡后抹了豆油，这样的红枣虽有一副好“卖相”，但吃了会危及健康。 同样是红枣，有的摊床红枣外皮颜色发暗，枣肉发干，而有的摊床红枣颜色则光鲜发亮。

选购红枣：

表面饱满并泛着一层亮光。尽管光鲜油亮的红枣价格比颜色发暗的红枣价格每斤贵，但不少人仍纷纷购买有“漂亮”外观的红枣。 表面看来鲜嫩光亮的红枣，回家用水一洗，水里漂起片片油星儿，洗枣的水甜得发苦，洗过的红枣却油乎乎地不干净。

市面上销售的干红枣外观不可能太光鲜，因此，这些泛着油光的红枣是经过“美容”的，即把红枣用加过糖精的水泡后涂上油，既可增加红枣甜度，又可增加重量。

对此，有专家提醒，超量服用糖精对人体有害，而在红枣表面上抹油也会增加食品的细菌污染机会，食用后容易引起肠道疾病。因此，选购红枣时，最好到有信誉的厂家。

买外观正常的红枣。 不过新疆产的红枣色泽鲜亮，好象不干，但与经过“美容”的红枣有很大的差别，首先是手抓不湿手，其次手摇核会响，吃起来口感特甜。新疆枣的价格一般在30元/公斤，是其他红枣无法相比的。

因此，选购红枣时，最好到有信誉的厂家，买外观正常的红枣。 不过新疆产的红枣色泽鲜亮，好象不干，但与经过“美容”的红枣有很大的差别，首先是手抓不湿手，其次手摇核会响，吃起来口感特甜。新疆枣的价格一般在30元/公斤，是其他红枣无法相比的。

㈥ 为什么煮熟的红枣汤会变成黑色的

煮熟的红枣汤会变成黑色可能枣中有化学物质。
正常的红枣煮成红枣汤后也是红色的，或者是咖啡色。
一：红枣汤，即以红枣为主要材料煲制而成的汤。
二：红枣还含有丰富的微量元素和芦丁等其他对人体有益的物质，营养价值高，有很好的滋补和美容的作用。

㈦ 红枣煮熟后为什么会变黑

红枣煮熟后会变黑，可能是劣质枣。正常红枣煮成红枣汤也是红色的，应该有化学物质加工的，建议尽量不要食用。而且煮熟后肉是棕黄色的，不会是黑色的。红枣变成黑色还可能是变质的表现，这种红枣也是不能食用的。红枣能够补血，美容，但是多吃容易引起消化不良，建议一天三个左右比较合适。

㈧ 红枣肉褐色是不是坏了

们买回来的红枣，一般颜色都是深红色或者红色的，但是红枣放久了之后，颜色就会变深、发黑，那么红枣颜色变深还能吃吗
红枣
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红枣颜色变深还能吃吗
1、红枣颜色变深如果是烘干过程中的干湿度不均匀造成的，颜色稍深更加黏一些而已，味道没变，这个可以食用。

2、红枣颜色变深如果是略带苦味的变质，味道已经开始变苦，最好就不要吃了。

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红枣肉褐色是不是坏了
不建议吃，劣质或软化的红枣，掰开后坏掉的部分枣肉是褐色的。

正常情况下红枣里面的肉应该是米色的，可是如果变成了其他的颜色就应该谨慎食用了。

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干红枣茶3年了还能吃吗
不建议吃了。

干红枣味甘、性温，含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分，一般放置的保质期不会超过两年，否则其中的营养成分会有所流失，药效也会降低，甚至出现变质，食用可能对健康有害。

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买红枣怎么挑选最好吃
看色泽
质量较好的红枣是紫红色的，颜色偏暗一些，有点像红酒的颜色。并且颜色比较均匀，有光泽，很少出现深一块浅一块的情形。而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色，表面光泽不明显，颜色不均匀，有的表面还出现了黑色。有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或出虫子造成的，我们在挑选时要注意避开这两种大枣。皮色是紫红色或深红色，颜色沉一点，就像是酒红那样，而非化学色素浸泡出来的那种鲜红。

看外观
优质新疆枣一般颗粒均匀，圆整，呈椭圆形或球形，表面的皱纹细浅，没有破损现象。而劣质的枣子，大小不均匀，表面水分失去的较多果实干瘪，上面的皱纹较深，有时还会出现破损。

看切面
质量好的新疆枣切开时大多数是切面比较整齐，枣核较小，枣肉厚实，松紧度适中。吃起来一般不会卡喉。而劣质枣一般缩水严重一点，切开后切面看起来会干枯一些，还有点松散，枣核较大，枣肉粗糙，吃起来有时会卡喉。

尝味道
一般来说，正宗新疆枣尝起来是香甜的，口感较好，枣肉细腻不粘牙，没有杂味。而质量较差的红枣吃起来感觉干干的不水嫩，口感不太好，甜味不足或带有酸涩味，吃过后有时在牙齿上会留下残渣。还有一些劣质大枣，肉色深黄或者褐色，核大，有丝条相粘连，口感粗糙，甜味不足或甜味过足不似枣香及带酸涩味。

摸手感
好的红枣摸起来感觉坚实，肉质较细嫩，表面光滑而不粗糙。而质量较差一些的红枣手感一般松软，有时感觉会有些粗糙。优质新疆枣手感坚实，肉质细；手感松软粗糙的是未干透，质量较差；湿软而粘手的，表明很潮，不能久贮。

㈨ 为什么大红枣肉是深褐色的

红枣里面黑了还能吃吗?
红枣放时间长了里面就会变成黑红色,那是由于糖分导致的,不会影响果肉的味道的,是可以继续吃的.
如果是变质了最好是不要食用,如果是果肉本身颜色比较深的品种,是可以食用的。
红枣为什么要炒黑再泡水喝?
红枣在铁锅里炒黑后泡水喝，可以治疗胃寒、胃痛;加上桂圆，就成了补血、补气的茶饮，特别适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。如果再加上4—6粒的枸杞子，还能治疗便秘。常喝红枣、桂圆、枸杞茶的女性朋友，皮肤可以变得白皙，有较好的美容效果。但注意，枸杞子不要放多，几粒即可，红枣和桂圆6—8粒就行了。
而没有在铁锅里炒硬、炒黑的红枣泡茶喝是没有用的，因为外皮包裹住了枣子，营养成分出不来，而经过炒制的红枣，经开水一泡，表皮都裂开了，里面的营养成分才会慢慢地渗出来。
红枣放久了还能吃吗?
干果类食品没有特殊要求的保质期。按国家要求现红枣加工后是12个月的保质期。干货最多36个月。不过红枣也就最多放24个月，再多了也没有问题就是营养价值不高了。红枣里面有糖分，糖份是酸基物质，呈酸性。放久了受到微生物分解，酸性更加明显。细菌量大，就不能吃。只要不是放很久，建议水煮一下，然后再晒干，即可。
红枣一般可以放多久?
一般来说，袋装干红枣保质期为24个月，散装红枣无论软硬，只要枣子没清洗，放在阴凉干燥通风的地方，温度最好控制在1度到10度，一般情况下能放10个月左右。在干红枣的保质期间，也要经常留意是否有出现变质。如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，就说明该枣子已被虫蛀过，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎存在。红枣最怕高温和潮湿，易出浆、生虫发霉。因此，干红枣保存一定要放在阴凉干燥处。
吃红枣的好处和坏处都有哪些?
好处：
1.红枣中含有丰富的铁元素的该矿质元素，维生素糖类、丰富的蛋白质和脂肪，这些营养成分都有利于血红细胞新生，提高身体抵抗力、恢复精神。
2.补虚安神。红枣具有补虚益气，养血安神，健脾和胃的功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。
3.抗衰老。红枣中维生素C含量丰富，并且含有在烹饪时能保护维生素C不被破坏的抗氧化成分维生素P，即类黄酮，维生素C能促进细胞新生，而维生素P能增强细胞的抗衰老功能，所以常吃红枣能有效对抗衰老。
4.防结石、抗结石。鲜枣中含有丰富的维生素C，可以促进体内剩余的胆固醇转变成胆汁酸，胆固醇水平降低，人体内形成结石的概率自然就少了，这也是经常食用鲜枣的人患胆结石概率更低的原因。
5.红枣中含有大量的糖类物质能够增强人体免疫力，并因其含有能抑制癌细胞的物质山楂酸和环磷酸腺苷，其抗癌能力甚至超过了常用抗癌药物5-氟脲嘧啶，所以能有效抑制癌细胞，提高人体抗癌的能力。
6.增强心肌能力。红枣中的环磷酸腺苷能扩张血管，改善心肌营养，在患心血管疾病时，常注射环磷酸腺苷作为辅助治疗。红枣是一种环磷酸腺苷最丰富的中药。
7.提高免疫力。红枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、烟酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

㈩ 请问·红枣放时间长了 颜色变黑了还能吃吗

不能吃了。这样的红枣已经坏不能吃了，会吃坏肚子的哦，这有几种红枣的保存方法，你可以学习下~
1、室内自然保存：去掉外包装的塑料袋，把红枣装在布袋或存放在纸盒里，并经常翻动。
2、冰箱低温保存：将干枣密封在塑料袋中，放入冰箱，如长期存放，应放入冰箱冷冻室内。
切记把干枣装在塑料袋中，放在暖气旁边，最容易发酵变质。