人为什么肌肉会变颜色

⑴ 肉的颜色有什么决定的，为什么

肉之所以是红色，是因为肉中含有显红色的色素肌红蛋白和血红蛋白。血液中血红蛋白含量的多少，与肉的颜色有直接关系。但肉的固有红色是由肌红蛋白的色泽所决定的，肉的色泽越暗，肌红 蛋白越多。肌红蛋白在肌肉中的数量随动物生前组织活动的状况、动物的种类、年龄不同而异。凡是生前活动频繁的部位，肌肉中含肌红蛋 白的数量就多，肉色红暗。不同种动物的肌红蛋白含量不同，使得肌肉的颜色不同；同一种动物年龄不同，肌肉的色泽相差也很明显。牧放的动物比圈养的动物体内的肌红蛋白含量高，故色泽发暗。高营养状态和含铁质少的词料所词养的动物，肌肉中肌红蛋白 少，肌肉色泽较淡。肉在空气中放置一定时间，会发生由暗红色→鲜红色→褐色的变化。这是由于肌红蛋白受空气中不同程度氧的作用而导致的颜色 变化。鲜艳的红色：肌红蛋白+氧→氧合肌红蛋白。褐色：肌红蛋白被强烈氧化→氧化肌红蛋白（当氧化肌红蛋白超过50%时，肉色呈褐色）除此之外，在个别情况下肉有变绿、 变黄、发荧光等情况，这是由于细菌、霉菌的繁殖，使蛋白质发生 分解而导致的。未经腌制的肉在加热时，因肌红蛋白受热变性，不具备防止血红素氧化的作用，使血红素很快被氧化成灰褐色。加热的温度不 同，肉的颜色变化也不同。牛肉于60〜70°C加热为粉红色，80% 加热成灰褐色；猪肉于60〜70°C加热为淡红色，72°C以上加热便 成灰红色。鲜肉加硝酸盐或亚硝酸盐腌制一段时间后，肌红蛋白与亚硝酸根经过复杂的化学反应，生成亚硝基（NO)肌红蛋白，具有鲜亮 的棕红色色泽。在加热时，尽管肌红蛋白发生变性，但亚硝基 (NO)肌红蛋白结构非常牢固，难以解离，故仍维持棕红色。

⑵ 人的肌肉为什么会变颜色

那是因为充血了，所以导淤青，越严重，颜色越深，这也是淤血的颜色。希望可以帮到你

⑶ 为什么锻炼的过程中肌肉会慢慢变红

ATP和肌红蛋白含量增加了，颜色就变红了！

⑷ 碰了一下会肌肉变黑红色是什么原因

碰了一下，肌肉变黑又红色是什么原因？碰了一下，可能的皮肤的敏感是你的肌肉变黑又变红，要是不严重的话，慢慢会可以恢复的

⑸ 人的肌肉的颜色

肌肉是红色的！它的颜色是因为血是红色的。皮肤是因为有黑色素等各种色素的原因！紫外线可以使皮肤细胞产生黑色素，这就是山太阳变黑的原因！吃过羊肉吧！黑色的山羊它的肉是红的而不是黑的！

⑹ 肌肉萎缩颜色变黑那都是什么原因造成的

这个都是缺乏血供导致的萎缩坏死。