荔枝保鲜颜色为什么红

⑴ 买荔枝时，是选红的还是青的它们区别在哪

说起荔枝，让我想到这句诗“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，还让我脑海里不断出现荧屏中杨贵妃的片段，挺有意思的。不过现在我们的生活变得美好了，不管什么地区的人都能轻易买到荔枝，根本不怕吃不到，价格上可能有点小贵，但想想这新鲜这么可口的水果，贵一点尝尝鲜很值得。

第四：摸荔枝感受一下

新鲜的荔枝摸起来有刺，并且按压后明显感觉到坚硬，还很有弹性，那么除此之外的荔枝，还是尽量不要买了，要么成熟度太高，吃起来发软，要么没有熟透，要么里面已经坏了。

⑵ 荔枝外皮红能吃吗

也不能那么说，地方所产出来的荔枝品种也不一样，要吃香甜的就得回观察，颜色偏青，带点红的，叫“妃子笑”，比鲜红的荔枝好吃。荔枝是南方的传统美味，荔枝之味美，曾让贵妃为之喜上眉梢，所以，即便有“荔枝上火”之说，也不能稍稍退减人们对荔枝的偏爱。
新鲜的荔枝———色泽鲜艳，个大均匀，皮薄肉厚，质嫩多汁，味甜，富有香气。挑选时可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应该发紧而且有弹性。
从外表看，新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳。如果荔枝头部比较尖，而且表皮上的“钉”密集程度比较高，说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝。如果荔枝外壳的龟裂片平坦、缝合线明显，味道一定会很甘甜。
不同品种的荔枝各有特点———
桂味：果实为球形，中等大小，浅红色，壳薄脆，表皮的龟裂片峰尖锐刺手，有桂花香。
糯米糍：果实为扁心形，个头大，鲜红色，表面片峰平滑，果肩一边显着隆起，肉厚核小。
妃子笑：果实较大，平均单果重30克，果肉细嫩多汁。
黑叶：果实呈卵圆形或歪心形，中等大小，色暗红，壳薄，表面的龟裂片平钝，而且大小均匀，排列规则，裂纹和缝合线明显，果核较大。
白蜡：果实为心形，中等大小，果皮淡红带黄腊色，厚且脆，龟裂片平滑，果肉质软滑，味甜，多汁。
“吃荔枝不上火”小贴士———把荔枝剥开，将荔枝心型底部的乳白色部分去掉，那样荔枝吃起来会更显甜蜜，而且不易上火。

⑶ 荔枝为什么是红色的

荔枝能胜出，其实是有些意外。在大部分热带国家，荔枝默默无闻，芒果才是水果之王，而温带国家，苹果、梨、蓝莓等是传统主力，近年来进口热带水果，也以香蕉、芒果、菠萝为主，荔枝只是异国鲜果，偶尔尝鲜。

只有在中国，以及非洲的马达加斯加，人们对荔枝有着超乎寻常的喜爱。清朝《广群芳谱》中，荔枝篇幅长达四卷，超过任何一种水果。

北宋大家蔡襄所着的《荔枝谱》，其记载了荔枝的32个品种和荔枝树的栽培和荔枝果的加工储藏方法

这并不意味着荔枝本身不美味，正相反，从多项指标来看，荔枝都应该在世界范围走红。

为什么只有中国人如此偏爱它？

⑷ 如何分辨荔枝有没有用福尔马林泡

1、正常成熟的荔枝颜色应该红中带点黄，泡过药水的荔枝色泽会过于鲜艳。

2、看荔枝外皮有没有发黑、果肉是不是从晶莹透明变成亚白色、闻着是不是有刺鼻的药水味。

3、正常成熟的荔枝龟裂片比较平坦，颜色应该是红中带点黄，有些则偏青，泡过药水的色泽会过于鲜艳。特别是那些颜色鲜艳的荔枝，如果表皮干燥后有白色印迹，可能就是用药水泡过的。

(4)荔枝保鲜颜色为什么红扩展阅读：

挑选荔枝的方法：

1、看颜色：新鲜的荔枝并不是完全鲜艳的红色，而是有些暗红色，许多表皮上还会带有些许的绿色，这是很正常的，这样的都是比较新鲜的。

2、看表皮：如果荔枝头部比较尖，而且表皮上的“钉”密集程度比较高，说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝。如果荔枝外壳的龟裂片平坦、缝合线明显，味道一定会很甘甜。

3、手感：用手触摸外壳，轻轻地按捏一下，新鲜的荔枝的手感应该紧硬而且有弹性，稍微有些软但又不失弹性的，是相对而言比较成熟一些的，如果又软又没有弹性，那么说明该荔枝已经熟透了，或者是烂了。所以记得要挑选那些稍硬一些有弹性的荔枝。

4、闻气味：凑到鼻尖闻一闻，新鲜的荔枝一般都有一种清香的味道，如果有酒味或是酸味等异常的味道，说明已经不是新鲜的荔枝了。

⑸ 买荔枝时，选青色的荔枝还是红色的荔枝两者有什么区别

我觉得和荔枝味道口感类似的水果就是桂圆，但是桂圆的果肉没有荔枝多，汁水也没有荔枝丰盈，所以在荔枝上市的时候，大家还是选择购买荔枝！在摆放荔枝的购买区，我们可以看到有青色和红色两种颜色的荔枝！那么买荔枝时，你会选青色的荔枝还是红色的荔枝呢？两者有什么区别呢？欢迎大家在评论区下方留言！

一.不着急吃，就选择青色的荔枝。

我之前就买过青色的荔枝，但是在我们小区旁边的生活超市里是不多见青色荔枝的！青色的荔枝并不是新品种，也不是果实出现了什么问题？只是青色的荔枝成熟度可能只达到了75%，们知道中国种植荔枝的区域一般集中在广东和福建等地，然后把这些水果运到北方来，需要经过长途跋涉，如果等到枝头上的荔枝全部变红，再运过来的时候，可能就会在运输的过程中腐烂，所以种植荔枝的果农会在荔枝还是青色的时候就把荔枝摘下来，我们看到的青色荔枝就是这种情况！

⑹ 荔枝是什么颜色的

荔枝果皮鲜红和紫红色的，果肉是半透明色的。

荔枝果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。成熟时至鲜红色；种子全部被肉质假种皮包裹。花期春季，果期夏季。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美，但不耐储藏。

分布于中国的西南部、南部和东南部，广东和福建南部栽培最盛。亚洲东南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有引种的记录。 荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。

荔枝的生长环境和主要品种：

荔枝树喜高温高湿，喜光向阳，它的遗传性要求花芽分化期有相对低温，但最低气温在-2至-4℃又会遭受冻害；开花期天气晴朗温暖而不干热最有利,湿度过低，阴雨连绵，天气干热或强劲北风均不利开花授粉。花果期遇到不利的灾害天气，会造成落花落果，甚至失收。

荔枝主要栽培品种有三月红、圆枝、黑叶、淮枝、桂味、糯米糍、元红、兰竹、陈紫、挂绿、水晶球、妃子笑、白糖罂等十三种。

当中桂味、糯米糍是上佳的品种，亦是鲜食之选，挂绿更是珍贵难求的品种。“萝岗桂味”，“毕村糯米糍”及“增城挂绿”有“荔枝三杰”之称。 惠阳镇隆桂味，糯米糍更为美味鲜甜。

⑺ 为什么荔枝需要这样的保鲜处理

把过长的荔枝枝梗剪掉,然后将荔枝装进塑料袋内,并扎紧袋口,放置在阴凉处。若有条件,可将装荔枝的塑料袋浸入水中。这样,荔枝经过几天后其色、香、味仍保持不变。应注意的是,选购荔枝时应挑选新鲜的,以利于较长时间的保存。
艾叶对延长荔枝保存时间也有效果，因为艾叶有杀菌防腐的作用，
此外,加热排气法也是一个好的保存方法。首先将果肉放入罐中,加入糖水,再放入排气箱中进行加热和排气,然后将罐密封,再放到沸水中煮,冷却后即成罐头糖水荔枝。由于经过高温处理,所以细菌无法生存。 为荔枝保鲜提供了一种新方法。
还可以放在冰箱冷冻保存。常温下荔枝保鲜不超过一周，低温保鲜期可以延长一个月左右，如果就你卖，时间上也可行。不过要保持在零下18度时才可以哦

⑻ 为什么大多数水果成熟了会变成红色

如果小朋友们观察过各种水果从开花、结果到果实完全成熟的过程，一定可以发现一个有趣的现象，那就是绝大多数的水果在成熟前和成熟后颜色是不一样的。成熟前通常为绿色，成熟后则变为黄色、红色、蓝色、紫色或其他斑驳鲜艳的色彩。即使如西瓜或香瓜等，成熟前和成熟后的颜色也有深浅的差别。

不变色的水果实在是太少了，除了释迦果，猕猴桃（奇异果）和椰子之外，小朋友们还能举出其他例子吗？

不仅仅水果会变色，其他非水果类的植物，它们的果实在成熟后，也往往变成各种漂亮的色彩，让人深深着迷，深感造物之奇。

为什么成熟的果实会变色，它们变色的目的是什么？不变色不行吗？

现在我们就以番茄的果实为例，向小朋友们说明果实变色的原因和目的。这个道理可以应用在其他果实的变色上面，请大家务必好好看下去。

番茄在还没有成熟之前，果皮裏含有大量的叶绿素，所以整个果实呈绿色或墨绿色，并带有苦味及青涩味；等果实逐渐成熟，叶绿素就慢慢分解而消失，相对地另一种色素－番茄红素则越积越多，糖分浓度也慢慢增加，终于使得番茄越变越红，吃起来也可口多了。

番茄红素是一种闪亮亮的红色晶体，也是一种结构复杂的化合物，整个巨大的分子中含有十三个双键，所以各种原子相互结合的情况相当稳定，必须加热到摄氏一六八～十六九度左才会熔化。难怪将红熟的番茄放在热锅裏炒，许久之后还是红咚咚的，因为热滚滚的番茄炒蛋也不过摄氏一网络呢！

番茄红素跟胡萝卜素的分子结构非常相似，因此所表现出来的颜色也差不多，许多花朵和成熟的果实裏就是因为含有这两种色素或其中之一，才会显现出绚丽的红、橙、黄、紫等色彩，教人愈看愈爱，愈看愈想吃。

植物的果实在成熟后所以要变色、变甜，最主要的目的就是为了传宗接代。因为这样才可以吸引各种动物包括人类、啮齿类、昆虫类、鸟类或其他哺乳类等来啃食它们的果实。而隐藏在果肉当中的种子，就可随着动物的粪便或因被丢弃而随处散布，以产生更多的后代。

植物的果实如果不变色，那么被吸引过来的动物就会减少，连带地种子的散布情形也会大打折扣，这对植物当然是不好的，对不对？ 回答者： 崔志有 - 护国法师 十五级 发消息 加为好友 12-15 11:07 果实是什么颜色的看果实的液泡里有什么色素拉！而果实没成熟一般是绿色的！因为果实里的单宁酸还没分解，这是吃起来是酸的拉！单宁酸是绿色的呀！但像荔枝的成熟就是绿色的，但我们平时吃的是红的，说明他已经不新鲜拉！变色一般是果实中的一些酸起作用拉！

⑼ 荔枝要如何保鲜

荔枝保鲜贮藏方法主要有以下几种：

1、常温贮藏。荔枝若不加任何防腐剂，一般5—7天就全部褐变。目前常温贮藏一般都要结合药物的防腐作用来达到贮藏的目的，可推广的防腐剂有苯来特、苯菌灵、多菌灵、灭菌威、乙磷铝、特克多、扑海因等等。大规模生产性常温贮运往往得不到应有的保鲜效果，保鲜期也只有1周左右，适用于5天左右的短期贮运。

2、低温自发气调贮藏。此法要求贮藏过程中温度无剧烈波动，二氧化碳不超过10%。聚乙烯薄膜加上纸箱包装，每箱5公斤，在温度1—3℃、相对湿度85%—90%以上，可保鲜20—30天。新鲜荔枝用0.24—0.25毫米厚的聚乙烯袋密封包装，每袋装果15公斤，在1—5℃条件下，可贮藏30—40天。7—8成熟的荔枝，在塑料薄膜袋中，5℃下可贮藏47天。

3、低温贮藏。选取成熟度一致，无病虫害的荔枝果实，经防腐处理后，用塑料小盒包装封在低温下贮藏。在5℃下贮藏贮藏30天好果率为85%—88%，但荔枝在冷藏中易发生冷害，1℃下贮30—35天会遭受不可逆冷害；5℃下贮30—30天引起的冷害可逆，移回常温后可恢复果实品质。在冷藏中要特别注意库温的恒定和在采收到入库的时间不要超过12小时，且要用小包装，在贮藏过程中不宜打开小包装。

4、泡沫箱加冰。整个过程要求操作仔细，动作迅速，轻拿轻放，从采果至装车要求在4-6小时内完成。采用泡沫箱加冰的荔枝贮运保鲜技术，一般经3昼夜运输后，荔枝仍保持原来的鲜红色，风味不变，好果率达93%以上，水分损失不超过3%。但很容易导致果实出现二氧化碳伤害而带有异味，因而只适于3—4天短途运输使用，以确保到货后有2—3天的销售时间。

5、化学药物处理。

①熏硫浸酸：硫处理及浸酸复色，能有效地防止荔枝褐变，保持果皮红色。南非、以色列等出口荔枝到欧洲市场使用此技术，我国有些产区也开始使用该技术。以0.6%的二氧化硫熏蒸15分钟，果肉硫残留为6PPM，再经酸处理30秒，可恢复荔枝果皮红色强度，提高果实的裂果率及贮藏过程中的失水率。

②常规杀菌剂：在荔枝上以抑霉唑、施保克、施保菌、特克多、乙磷铝等杀菌防腐效果较好。杀菌剂防腐处理，能有效地减少采后腐烂；杀菌剂热药液处理能提高防腐效果，但热药处理需要特定设施，目前生产上尚未普及。

6、热水及酸浸处理。利用98℃的热水处理荔枝3秒，只有外果皮受到影响，而中果皮内层和内果皮不受影响，再经过pH0.5的HCI处理，可以使荔枝果皮恢复红色，但色泽与天然颜色有一定差别，且货架期较短。采用100℃沸水烫漂7秒钟，可以使荔枝果皮活性较对照降低约5倍左右，再使用3%柠檬酸处理，可使果皮显现鲜红颜色。采用46.5℃的10%柠檬酸与0.2%苯甲酸钠混合液浸泡20分钟，4℃下贮藏18天后保持较好的外观和硬度，但风味下降；而采用10%柠檬酸加0.2%苯甲酸钠处理10分钟，贮藏后果实硬度和风味较好，但颜色稍差。