为什么今年赤峰小米颜色发白

1. 小米颜色发白还能吃吗

小米颜色发白是可以继续食用的。

小米颜色发白是正常现象，小米本来就分有黑小米、绿小米、黄小米和白小米等不同颜色的非黏性品种，但是由于各类小米中均主要含有碳水化合物和蛋白质，因此，即使是黑小米、黄小米、绿小米等都是会带有发白现象的。

其次，由于小米在收成的时候会经过碾磨工序，碾磨去壳的小米即有可能出现发白的现象。虽然为了保留小米种子中丰富的B族维生素和矿物质，小米的碾磨工序并非是反复碾磨，但是也会出现碾磨过度导致小米发白。

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关于小米的营养价值及食用注意事项：

1、小米种子中丰富的B族维生素和矿物质，有利于胃肠功能恢复。不过，碾磨较少的小米质地硬一点，需要煮更长时间，充分煮软，才适合消化不良的人。

2、小米中的维生素和矿物质含量高于精白大米，所以喝小米粥有利于胃肠健康。但是，小米中的植物蛋白质生物价低于大米和白面，其中赖氨酸严重不足。所以，喝小米粥要搭配鱼、肉、蛋、奶豆制品等优质蛋白质，发挥蛋白质营养互补作用，才能给胃肠功能修复提供足够的营养支持。

2. 放了一年的小米为什么发白还能吃吗

如果放了一年的时间的话，还是最好不要吃了，因为食物放了这么长时间的话，应该会产生一些变化，白色的原因就是水分已经完全没有了

3. 为什么以前的小米粥煮出来黄澄澄的,而现在的小米煮粥发白

小品品种问题：先说一下品种的问题，河北地处华北平原，是主要的小米产区。经常见到的小米主要有白色的和黄色的两种，其次还有红褐色和黑色的小米。但红褐色和黑色的并不常见。如果小米是白色，熬出来的粥成白色也就不足为奇了。所以说熬出的小米粥发白，可能是小米自身的品种问题。

可能是陈米：小米粥颜色发白，可能是因为用的是陈米的原因。大家都知道新米好吃，当年的新小米颜色金黄，米粒油亮有光泽，熬出来的粥颜色发黄而且口感好。存放时间较长的陈小米，颜色就不那么黄，有些发白，而且米粒没有光泽，熬出来的粥颜色也发白色。

小米粥注意事项

小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，所以不能完全以小米为主食。通过食用小米补充营养的时候要注意搭配其他的食物，熬制小米粥的时候也可加入红豆、绿豆、花生豆、红枣等，这样小米粥的营养才更全面。

新鲜的五谷杂粮才具有最旺盛的生命力，其营养成分也最丰富，所以大家在熬制小米粥时一定要选择新鲜的小米。新鲜的小米粥胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，而贮存过久的陈旧小米则有致溃疡的作用。

4. 买的黄小米煮完之后怎么变成白的了

一、是经过染色的小米，质量较差，所以一煮之后变白了。

二、小米放的时间太长了 ，是陈小米，米的质量不行了，新鲜的小米熬出的粥是黄色的有股特殊的香味，而且粥的汤比较浓厚 ，你说的那种情况就是小米陈了三两年的米了，还能喝但口感就差了些 。

5. 小米是黄色的为什么过了一段时间就变成白色的了

一、是经过染色的小米，质量较差，所以一煮之后变白了。

二、小米放的时间太长了 ，是陈小米，米的质量不行了，新鲜的小米 熬出的粥是黄色的 有股特殊的香味，而且粥的汤比较浓厚 ，你说的那种情况就是小米陈了三两年的米了，还能喝但口感就差了些 。

黄小米的吃法

小米和细粮搭配食用可以做：

①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。

②小米绿豆粥，把小米和绿豆放在一起煮粥，可以放少量花生。

③腊八粥，腊八粥的用料因地区与口味的不同而略有差异。近代多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。腊八粥的制作方法比较简单。

④小米红糖粥 。

⑤小米山药粥，将小米粉及山药粉混合煮糊，加白糖食用。

⑥小米粉馒头 。粗粮细作可以：小米煎饼、小米粉窝头，把小米粉、大豆粉加少量鸡蛋或奶粉可以做成很好吃的窝头。

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6. 小米坏了煮粥发白

品种问题，陈米。
陈米时间长，质量差，可能会有虫害，以及发黑的现象，被抛光之后再煮颜色就会发白，经常见到的小米主要有白色的和黄色的两种。
还有一种可能是小米被染色，在经过高温加热之后，染的颜色被煮掉，米汤颜色会比较白，小米可以做小米山药粥，小米红糖粥等等。