为什么五花肉颜色有深有浅

1. 猪肉深色和浅色的肉有什么区别

猪肉深色属于劣质猪肉；浅色的肉是健康肉。

健康的猪肉脂肪呈白色，比较硬，切面往往有光泽。如果放血良好，猪肉血管中几乎不会有血液残留，颜色呈浅红或鲜红色。

放血不良的猪肉，血管中贮留了大量的血液，会呈深红或暗红色。病死猪肉没有放血的过程，所以也呈深红色。还可以拔下猪毛观察其毛根的颜色，如果发红，说明是病猪。

选购技巧：

新鲜的猪肉因其质地紧密而富有弹性，按压凹陷会立刻复原。如果猪肉贮藏时间过长，其中的蛋白质和脂肪会逐渐分解，从而使肌纤维被破坏，导致猪肉表面失去弹性。如果猪肉被注水，弹性也会变差。

另外，还要关注一下肥肉层，太薄的不买。猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，一般来讲，普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肉肥膘较薄。

以上内容参考：

人民网-深红的猪肉，别买

2. 一样的猪肉，颜色深浅不一，会有哪些不同呢

随着猪肉价格的下降，大家也被分实现了猪肉自由，以前猪肉的价格虽然不至于说买不起，但是想要肆无忌惮的吃，也是有些压力的，现在猪肉的价格已经开始大幅度的下降了，所以大家又开始去商场里肆无忌惮的买猪肉吃了。猪肉也是人们吃的最多的一种肉类食品，不管怎么做猪肉都非常的好吃。而且猪全身都是宝，它的每一个部位都是能吃的，而且味道也非常好，还有不同的做法。

这种注水的肉的颜色也会比较浅而且也会有一点发白，所以在市场上遇到了这种肉千万不要买。而且猪肉颜色的深浅和猪肉的部位也是有关系的，像猪脖子，猪耳朵和猪里脊颜色都是比较深的，猪的背和腹部颜色都是比较浅的。 所以大家在购买猪肉的时候一定要去正规的商场或者是菜市场购买新鲜的猪肉，这样在购买猪肉的时候才会有保障，也能买到更好吃的猪肉。

3. 猪肉颜色不一样

猪肉颜色大体分三种，
深红(1是猪肉本身就颜色深这种情况不多2猪杀后没放净血3猪肉老)，
鲜红(这个就是大部分猪肉正常颜色问题不大)，
粉红(1有可能是本身也这样但和鲜红差别不大，2打水肉，3死猪肉)。买肉买鲜红的就问题不大，

4. 猪肉浅色和深色有什么区别

猪肉浅色和深色的区别是：浅色的猪肉摸上去不发黏，比较油润，按压肉质有弹性，且没有水分渗出，闻起来没有异味。深色的猪肉表面摸起来比较发粘，闻起来会有变质的味道。

浅色的猪肉一般是鲜红色或者是淡红色的。鲜红色或者是淡红色的猪肉就是我们所说的优质猪肉啦！优质的猪肉摸起来并不粘手，而且肥肉部分也呈现乳白色。用刀切开之后，里面的猪肉和外面的颜色是一致的。

颜色比较深的猪肉是宰杀时血液没有放干净的猪肉。这种宰杀时学校没有放干净的猪肉是放心吃的，但是我们在吃的时候一定要给它清洗干净才可以！但是颜色深的发黑。而且肥肉里面含有血块，大眼一看就是不新鲜的猪肉了。所以这样的猪肉大家一定不能购买哦。再便宜也不能要。

如何挑选正确的挑选猪肉：

1、看。用眼来观察肉的表面（肌肉、脂肪）组织是否正常，肌肉呈鲜红色，脂肪呈乳白色，色泽均匀有光泽，组织结构紧密者为新鲜肉。若肌肉颜色发暗，脂肪混浊无光泽，组织结构松弛者则为不新鲜肉。

2、闻。新鲜猪肉具有特定正常的肉气味，而带有药物气味、血腥气、腐败气味等的均为不新鲜肉。

3、摸。用手指触摸肉的表面，干燥微湿润不粘手，有坚实感，指压出现凹陷，放手后马上恢复原状的为新鲜肉。如表面湿润黏手，指压凹陷不能马上恢复原状，有疏软感则为不新鲜肉。

4、煮。买回家的肉，在煮肉时看其肉汤，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚于表面的为新鲜肉；反之，如肉汤混浊不香、有酸味等则为不新鲜肉。

5. 买了一块猪肉为什么一块肉两种颜色上面白色下面红色纯瘦肉的

说明它新鲜。
新鲜猪瘦肉有两种颜色，红色的肉和白色的肥肉。
我们每天都需要吃肉，这样才能保证身体的健康，而新鲜猪瘦肉是我们需要的一种猪肉。
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。
而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色.

6. 猪肉为什么颜色有鲜红与淡红

1.
猪肉颜色鲜红和淡红都属于正常的,是因为屠夫宰杀的时候放血的时间或者刀法不一样造成,血放的越干净颜色越淡。
2.
首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外,还可以通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的清香味道,汤里也没有薄薄的脂肪层,再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗。 鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。
3.
肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有3、肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。 而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。 注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。 死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。