绿豆面为什么煮熟颜色有点黄

⑴ 自己煮的绿豆水总是黄色的，绿豆水怎么煮才是绿色

在夏天这么热的天气中，如果能够一碗绿豆汤，喝上一口，简直是太舒服了。如果再把绿豆汤冰镇一会，那更是夏天中最幸福的事情。绿豆汤中有很多的维生素，在这个时候多喝一点绿豆汤，可以很好的帮助我们度过这个暑天。绿豆汤发黄变红，其实主要是由接触空气然后发生氧化。不同的水质熬出来的绿豆粥是不同的，使用纯净的蒸馏水煮出来的最绿 使用矿泉水和纯净水都可以。自来水的话容易变色。煮制过程中“必须要盖锅盖”，避免发生氧化。

平时煮绿豆汤时，尽量不要用铁锅煮，同时搅的时候不要用铁勺。不管是红色汤还是绿色汤，正常来说都有营养。不过对比来讲的话，绿色的绿豆汤会比红色的绿豆汤会更有益于健康。绿豆汤跟水质也有关系，水质的含碱量越高红色越重。比如说北方的水比较硬放的腈比较多，所以煮出绿豆汤就容易变红。如果当地水质稍差可以不用自来水，用纯净水来煮绿豆或用开水煮也可以，就是不要用生自来水。

⑵ 我们煮出来的绿豆汤怎么是红色的，正常到底是什么颜色的呢

我们煮出来的绿豆汤怎么是红色的，正常到底是什么颜色的呢？

我们吃了绿豆汤这么多年，心里都有一个小小的疑问，那就是这绿豆汤的绿豆是绿色的。烹饪的时候也没加什么奇怪的东西，为什么这煮出来绿豆汤却是红色的？这里就和大家聊聊这个小事情，而且大家还会发现有的绿豆汤是红色的，而有的还是绿色，这到底是为什么呢？

3、别的调料要当心。比如别放碱，不必放纯蜂蜜。

纯蜂蜜中带有各种矿物，包含铁离子，会危害绿豆汤的颜色，因此要想绿豆汤颜色漂亮，就不必放哦。

4、防止用铁锅熬煮

为了防止煮出去的绿豆汤发红，那么煮的那时候要预防应用铁锅，由于铁锅中的铁制会与绿豆中花青素产生反映，进而造成绿豆汤发红，提议可以挑选电压锅或石锅烧煮。

⑶ 在家里熬绿豆汤时为什么有时候颜色是红色，有时候是黄绿色的呢具体原因是什么

熬绿豆变成红颜色，一是因为没有盖上锅盖，绿豆被氧化变红，二是因为用铁锅，也会造成颜色发红。

不论是红色还是黄绿色都不影响食用。

绿豆汤