炸鸡为什么颜色差

1. 炸鸡架为什么颜色浅

先用文火（中温油）将处理好的鸡贺炸之八分熟，捞出沥干，约等10分钟左右，在用武火（高温油）炸之金黄即可，这个二油炸法，好掌握，炸出的东西口感好，色泽漂亮。

2. 为什么别人炸鸡块的颜色是红色我炸的是黄色

炸鸡块想变红必须在腌制时加入鸡蛋，用稍高油温反复炸几下即可。
炸鸡块
准备材料：鸡腿、鸡蛋、生粉、其他调料。
1、鸡腿去骨，去掉鸡皮周围的多余油脂，切成块；
2、鸡肉里面加入料酒、盐、糖、姜汁、蒜汁、黑胡椒。腌制片刻；

3、往腌好的鸡肉里面加入一点点酱油，以便上色，再加入蛋液；
4、加入生粉，搅拌至粘稠；

5、油温稍高烧开，直接把鸡块放在漏勺上再下锅。
6、下锅后翻两下就捞上来，晾凉了之后再下第二次锅，反复几次，直到鸡块红亮为止；

7、捞出沥干油份，装盘，配上生菜和小番茄一起吃，很爽口。

3. 为什么我炸鸡容易黑

炸鸡最重要的是要温度合适，可能你用的温度过高了，炸的时间也有些长了，才会出现这种情况。

4. 为什么炸鸡颜色不够金黄

炸鸡的颜色不够金黄，是因为炸的火候不到位，你可以先炸一遍，然后再捞出来，再炸第二遍，这样炸鸡的颜色会非常好看

5. 鸡排炸出来颜色不黄

第一，裹粉不对（有回潮吗？有沾水吗？）
第二，油温不对（170度）

6. 为什么我做的炸鸡腿颜色很老！（就是颜色不是金黄的，像快糊了的颜色）油温170

炸鸡块：两步很关键1怎么腌鸡肉：鸡腿去骨就不用说了。把它切成7--8块大小适中。调味：椒盐。白胡椒粉。料酒。酱油少许（调色用）鸡精。蒜泥。辣椒粉少许。把味道调好尝下不要太咸就可以了。再打鸡蛋搅拌在一起。
2油温（你炸的太干了就是你的油温太高了）油温在烧到一定的程度可以撒点蛋液到油锅里如果浮在上面散开说明油温已经好了。。反之就没好。在把腌好的鸡肉沾生粉（注意不是面粉。是淀粉都可以）放入油锅炸。直到鸡块浮到上面泡沫很少就可以了。。假如鸡块太大捞一块出来切开看下有没有好。这味道跟肯德基的差不多。。你要多尝试
里脊肉跟炸鸡肉又不一样。。猪排要整块炸。首先要切两公分左右厚，用肉锤把它敲的很大（用刀背也可以）这样炸起来肉比较松点。步骤是：两面撒椒盐。沾面粉或生粉都可以。再沾蛋液最后沾面包糠（你可以沾两次面包糠。再次沾蛋液和面包糠要压紧）油温调好入锅炸。。炸到浮上了翻一面再炸泡沫少了就差不多了。（假如是电炸炉温度160--170度就可以了。）

7. 为什么炸鸡不红反而发白

正常的炸鸡一般是金黄色的，发白应该是你没放鸡蛋，不会像你说的是枣红色的，发红应该是人家在腌制的过程中加了色素或者红曲粉之类的。