南瓜为什么会有两种颜色

‘壹’ 南瓜为什么有两种颜色,黄皮的和绿皮的哪个营养价值高

绿皮的营养价值高。黄皮是专基因食品，建议最好少吃希望你健康 快乐

‘贰’ 为什么有的南瓜是白色的注：不是盘状的，外形是和普通圆南瓜一样。

一般是由于外界环境或者其它因素，导致南瓜出现基因突变，出现白色外皮的个别南瓜。基因虽然十分稳定，能在细胞分裂时精确地复制自己，但这种稳定性是相对的。

在一定的条件下基因也可以从原来的存在形式突然改变成另一种新的存在形式，就是在一个位点上，突然出现了一个新基因，代替了原有基因，这个基因叫做突变基因。于是后代的表现中也就突然地出现祖先从未有的新性状。

(2)南瓜为什么会有两种颜色扩展阅读

南瓜原产于南美洲，已有9千年的栽培史，哥伦布将其带回欧洲，以后被葡萄牙引种到日本、印尼、菲律宾等地，明代开始进入中国。

李时珍在《本草纲目》中说：“南瓜种出南番，转入闽浙，今燕京诸处亦有之矣。二月下种，宜沙沃地，四月生苗，引蔓甚繁，一蔓可延十余丈……其子如冬瓜子，其肉厚色黄，不可生食，惟去皮瓤瀹，味如山药，同猪肉煮食更良，亦可蜜煎。”

南瓜的优点非常明显，它产量大、易成活、营养丰富，荒年可以代粮，故又称“饭瓜”“米瓜”。《北墅抱瓮录》中说：“南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黄州猪肉之法，少水缓火，蒸令极熟，味甘腻，且极香。”所谓“子瞻煮黄州猪肉之法”，就是苏东坡制作东坡肉的方法，可见人们已将南瓜视为珍物。

‘叁’ 绿皮南瓜和黄皮南瓜的区别

绿皮南瓜和黄皮南瓜的区别是什么呢?哪种营养的成分最好?

绿皮南瓜和黄皮南瓜的区别主要就是颜色不一样，里面的营养物质其实是差不多的，只不过是黄皮的南瓜营养更好一些，里面含有更加丰富的锌元素，黄皮南瓜还可以参与人体内核酸蛋白质的形成，南瓜这种食物在山东地区又被称为吊瓜，在东北地区被称为倭瓜。南瓜外形呈扁圆或不规则葫芦形状，南瓜可以做配菜，也可以做馅儿，还可以用来熬粥。

绿皮南瓜和黄皮南瓜的区别是黄皮南瓜的营养价值更高一些，南瓜可以消除致癌物质亚硝酸胺带来的突变的作用，所以南瓜的防癌效果非常好，南瓜还可以帮助肝肾功能的恢复，增强肝肾细胞的再生能力。南瓜的两种颜色也是南瓜的不同的基因类型，营养价值没有太大的差异。

‘肆’ 南瓜为什么越老皮越黄

你这个说法对于大部分种类的南瓜是适用的，南瓜成熟以后南瓜黄色素增加，而导致的颜色由绿变成了黄色，随着时间的推移，这个色素沉淀的就越多，颜色也就越黄。

贝贝小南瓜

如上图所示成熟的南瓜就这样，并不是黄色的。

那么从口感营养方面来说那种更好？其实营养成分基本相同，都属于南瓜属蔬菜类食物，不过是一些营养成分有所区别，黄色的南瓜β-胡萝卜素含量非常的高，含糖也更高一些，吃过了容易皮肤发黄，这就是β-胡萝卜素的功劳了，绿色的叶酸含量更高，孕妇或贫血人士食用益处多多，但是南瓜虽好，但并不适宜多食，更无法代替正餐，要注意。