为什么酒席上的肉外表有颜色
❶ 为什么牛肉切开有五颜六色
五颜六色的，有些金属的绿色，看上去很可怕,吃起来会觉得恶心?那是什么东西呢?这样的牛肉是否还能食用呢?
为什么熟牛肉表面呈现出一种铜绿色的金属色，等萤光色？
熟牛肉上出现金属色的原因：
1.这是正常的矿物质沉淀现象,因为牛肉中含有丰富的微量元素,
包括蛋白质、b12、Omega-3、锌..等等,其中含量多的特别是”铁”,
而这些金属色的现象最容易发生在牛只的下半部分,
如腿肉、牛腱中都经常发生,有时呈现金黄色、或金绿色，
有时不同角度还会反光。
2.另外，还有一种状况,就是牛只长期在运动或行走的时候,
所承受身体重量不均匀、或受力面积不匀称时也会发生,
同个部位肉但颜色有浅有深掺杂的状况,
有些颜色淡有些则颜色深些,这都是正常的。
3.最后,有时在某些生肉中发现有淤青的状况或小红点,
这也是正常的现象,通常是牛只受到惊下,产生碰撞所致,
或者是牛只在屠宰电击的时候微血管爆裂引起的。
上述的情形都不表示肉品不新鲜,只能说是美中不足罢了,但都不会影响食用上的健康。
❷ 为什么煮熟的牛肉五颜六色的
正常现象，这是光学现象。还可能是彩色，因为牛肉一般都是垂直于肌肉纤维切的。就会发生这种光学现象，就好像孔雀羽毛本身是没颜色的也是这种光学现象看上去会五颜六色。出现这种现象恰恰是好牛肉，如果是注胶的酱牛肉是不会这样的，你可以经常买一些老字号的酱牛肉，就会经常发现带有颜色这种现象的。
熟牛肉的表面为什么会有泛彩色?五颜六色的，有些金属的绿色，看上去很可怕,吃起来会觉得恶心?那是什么东西呢?这样的牛肉是否还能食用呢?
为什么熟牛肉表面呈现出一种铜绿色的金属色，等萤光色？
熟牛肉上出现金属色的原因：
1.这是正常的矿物质沉淀现象,因为牛肉中含有丰富的微量元素,
包括蛋白质、b12、Omega-3、锌..等等,其中含量多的特别是”铁”,
而这些金属色的现象最容易发生在牛只的下半部分,
如腿肉、牛腱中都经常发生,有时呈现金黄色、或金绿色，
有时不同角度还会反光。
2.另外，还有一种状况,就是牛只长期在运动或行走的时候,
所承受身体重量不均匀、或受力面积不匀称时也会发生,
同个部位肉但颜色有浅有深掺杂的状况,
有些颜色淡有些则颜色深些,这都是正常的。
3.最后,有时在某些生肉中发现有淤青的状况或小红点,
这也是正常的现象,通常是牛只受到惊下,产生碰撞所致,
或者是牛只在屠宰电击的时候微血管爆裂引起的。
上述的情形都不表示肉品不新鲜,只能说是美中不足罢了,但都不会影响食用上的健康。
❸ 有的牛肉片上有金属彩色反光，为什么牛肉会出现彩色反光
在我们的生活当中，牛肉是一种很常见的肉质，而且种类比较多。含有的蛋白质矿物质，还有一些微量元素都是非常丰富的。如果适量的吃一些牛肉，对于人体也是有一定好处的。但是有些人在吃牛肉的时候，会发现肉上面会有一些彩色的光。其实这是一种光栅反应，也属于物理光学的现象，是非常正常的情况。所以在吃牛肉的时候发现牛肉有彩色的光，不用担心。
这种现象也是需要在比较合适的角度才可以看到的，如果把牛肉换个角度发现没有彩色反光。那么也说明牛肉是没有变质和腐败的，是可以放心去吃的。但是如果发现把牛肉物换了个角度，彩色还是没有消失，反而面积比较大的变色。而且气味有一些不正常，那么就说明牛肉是变质的，在这个时候是不能吃的。
❹ 为什么有的羊肉发红,有的白
你好，之所以有的羊肉发红，有的白，是因为肉的颜色差距，根据肉部位的功能性，是持久发力还是迅速发力。长时间站立支持体重的有蹄动物，肉里含有比较高的红肌纤维比例，所以是偏红色的，反之则发白一些。
当然，羊肉后续的保存清洗也会影响肉的颜色，频繁冷冻化冻的羊肉，会出现大量的血水，而这些血水就是影响羊肉颜色的一部分原因。如果你经常做饭，你就发现，肉在长时间浸水冲洗之后，肉的颜色会从原本的红色，逐渐变成淡棕色或白色，而洗肉的水则变成了红色。
综合上述，羊肉的颜色发白或发红的原因，是因为羊肉部位红肌纤维比例和羊肉处理方法导致其肉的颜色不一样，新鲜含有比较高红肌纤维的肉就会发红一些，含有比较低红肌纤维或处理过的羊肉就会比较白一些。
❺ 我在超市买的腊肉渚了切开时发现肉的边上一圈有像彩虹一样的色彩：要斜着对灯光才能发现：请问有谁知道就
肉的表层有一层油，刀切面比较平滑的情况下，这个油膜也会非常平整，这样的膜机构在反射阳光的时候会造成光的折射，解析出阳光的七彩色来，就跟肥皂泡折射出的彩虹一样，是一样的原理。
能看明白的话请采纳！
❻ 肉很好吃，为什么有的是红肉白肉有的全是红肉
在西方传统观念里，红肉是指没有熟时的外表为红色的肉，白肉则是指没有熟时外表颜色为浅色的肉，成年牛的肉、羊肉都属于红肉，主要是因为这些肉中的肌红蛋白含量很高。同时肌红蛋白里含有血红素分子，所以肉的外表颜色显现出红色。并且肌红蛋白要是再结合氧气分子，那肉的颜色就会变成鲜红色的，所以有人通过肌红蛋白的在肉中含量来区分红肉和白肉。
首先是导致人患上肥胖症，吃肉会导致人变胖这一点大家都知道，但红肉本质上含有非常高的脂肪，一百克红肉中几乎就有三成的脂肪，所以过量吃红肉是会导致肥胖的。其次就是损伤血管，红肉中含有30%左右的脂肪，并且大多数都是饱和的脂肪，而饱和的脂肪酸对人体健康是不利，也是导致人的动脉血管硬化的重要原因之一，因此吃过量的红肉很容易导致动脉血管硬化。所以在选择肉类时，我们应当尽量少吃红肉，不要因为红肉味道鲜美就频繁的去食用，适当的吃就可以了。