为什么小米有两种颜色深黄和浅黄

❶ 绿小米和黄小米哪个好

小米越黄越好？5步骤教你辩小米好坏！
黄小米虽小，营养价值却很高，含有丰富的色氨酸，胡萝卜素，维生素B1等营养成分，用黄小米熬粥自古以来素有“代参汤”的美称，具有健脾养胃，安神助眠的养生功效，也是生育后的女性、体弱人群的滋补佳品。
在市场上我们经常看到，黄小米的颜色有深有浅，有金黄色的也有暗黄色的，究竟是什么原因导致颜色上的差异，今天咱们来仔细研究研究。
研究发现，黄小米的黄色来源于类胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素等，通常黄小米颜色越黄，营养价值就越高，但有个前提是在自然生长的前提下，而如果是“人为加工染色”的黄小米，就应该另当别论了。
比如通过染色的手段，或者用碱水洗等手段都能使陈黄小米发黄，充当“新米”来以次充好，这类的米如果长期大量食用危害人体健康，如果是发霉后的黄小米（可能含有黄曲霉素）经过染色，甚至具有致癌的风险。
所以，要想吃到天然的黄黄小米，如何分辨“冒牌货”就显的至关重要了，可以通过如下方法鉴别：
1.看光泽
染色黄小米通常光泽较暗，颜色不均匀，有些胚芽处甚至发黑，如果还是不好分辨，具体可以往下看。
2.嗅一嗅
新鲜的黄小米，鼻子闻一下并无异味，而染色的黄小米有种染色素的味道。
3.水洗法
用温水清洗，也可以认出他来，正常的黄小米温水清洗后的水颜色不黄，而染色黄小米清洗后的水色发黄。
4.白纸捻搓法
黄小米温水或嘴哈气浸湿后，取干净的软白纸捻搓黄小米，纸上如有黄色说明染色。
5.熬煮法
陈小米由于长期的放置，细胞壁硬化，所以熬煮后粘度糯性大不如前，粘稠度不如新米好，而且香味很淡。
今天给大家推荐一款 远近驰名的皇家“御米”—东方亮小米
东方亮小米产自广灵驰名已久，这里的小米颗粒光洁，色泽金黄，营养丰富。做米饭，熬稀粥，都是粘而滑润，香甜可口。化验测定：广灵小米含有碳水化合物76.1%，蛋白质9.7%，脂肪1.7%，粗纤维0.1%，灰粉1.4%。所含多种微量元素有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胶素、核黄素、尼克酸等；还有维生素B13与维生素B15。产妇喝广灵小米粥，可以增加乳汁分泌，加快体力恢复；对患有肝脏病、心脏病、风湿病和贫血者，也有一定治疗功效。

❷ 为什么小米会有两种不同的颜色

小米颜色不同和品种有关。

目前市场上有黑小米、绿小米、黄小米和白小米等不同颜色的非黏性品种，其中白小米最好消化，颜色越深的品种，越不适合胃酸少的人。

黑小米营养价值非常高，是一种安全性较高的食品基料，尤其适合于孕产妇、婴幼儿和病弱体虚人群食用，因此，又被誉为“谷中营养之王”。

(2)为什么小米有两种颜色深黄和浅黄扩展阅读

1、黑小米药用功效独特，中医学认为，小米味甘，性微寒，有补虚损、健脾胃、清虚热、安眠等功效。

2、绿小米是吉林省国家级农业科技园区从谷子种质资源中选育出的独具特色的纯天然绿色小米谷子新品种。通过国内知名的谷子育种、基因研究、营养学等方面专家的技术鉴定，该品种被一致认为填补了全球自然界无绿色小米的空白，有望成为继“沁州黄”小米之后身份最高的谷类作物。

参考资料

黑小米--网络

绿小米--网络

吃小米弄清几件事--人民网

❸ 黄小米深色好还是淡色好

在自然生长的前提下，通常认为如果小米颜色越黄，营养价值就越高，因为小米的黄色主要来源于类胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素等，颜色越深就代表着含有的营养物质越多。

实际上，没有经过抛光打磨的小米颜色是属于暗黄色的，不是亮黄色的。如果从肉眼很难分辨的不同黄色的小米哪个好，可以打开手机拍照进行观察，抛光的米从镜头里看是亮黄色的，所以只有暗黄色（金黄）的小米才是真正的新米。

(3)为什么小米有两种颜色深黄和浅黄扩展阅读：

辨别优质小米的注意事项

优质黄小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。

可以取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓黄小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

优质黄小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的黄小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

优质黄小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质黄小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

❹ 为什么小米会有两种不同的颜色

小米颜色不同和品种有关。

目前市场上有黑小米、绿小米、黄小米和白小米等不同颜色的非黏性品种，其中白小米最好消化，颜色越深的品种，越不适合胃酸少的人。

黑小米营养价值非常高，是一种安全性较高的食品基料，尤其适合于孕产妇、婴幼儿和病弱体虚猜陪凯人群食用，因此，又被誉为“谷中营养之王”。

(4)为什么小米有两种颜色深黄和浅黄扩展阅读

1、黑小米药用功效独特，中医学认为，小米穗唤味甘，乱册性微寒，有补虚损、健脾胃、清虚热、安眠等功效。

2、绿小米是吉林省国家级农业科技园区从谷子种质资源中选育出的独具特色的纯天然绿色小米谷子新品种。通过国内知名的谷子育种、基因研究、营养学等方面专家的技术鉴定，该品种被一致认为填补了全球自然界无绿色小米的空白，有望成为继“沁州黄”小米之后身份最高的谷类作物。

参考资料

黑小米--网络

绿小米--网络

吃小米弄清几件事--人民网

❺ 小米是越黄越好吗

小米颜色越黄越好，这也是分情况的，小米如果是自然条件下生长的，自然是颜色越黄品质越好，如果是人工染色那就不一样了，颜色越黄就越不好了。大家都知道小米的黄色主要来自类胡萝卜素、玉米黄素和叶黄素等，小米的营养价值特别高，男女老少都可以食用特别养胃，婴幼儿半岁以后就可以喝小米粥了，这对于刚开始添加辅食的宝宝来说是最好的东西。陕北的小米质量最好营养价值最高，我家里常备小米，每隔一天都会煮一次小米粥。

新鲜的小米煮出来是比较粘稠的，陈小米熬煮后粘度糯性不好，没有很浓的香味，口感也不是很好。我还见过一种淡绿色的小米，营养价值也是很高的，陕西人还是很喜欢吃小米的，几乎家家都会买一两袋备用，特别是胃不好的老年人，吃小米是最好的选择，小米的食用人群很广泛，男女老少都可以食用，不会有任何副作用，家中常备小米，营养又健康。

❻ 这两种小黄米颜色为什么一种深，一种浅色

深的加了色素。

❼ 为什么小米有黄的，有不黄的

金黄的小米粥易消化且口感香滑，是老百姓餐桌上最常见的居家食品之一。有些百姓认为买小米的时候看颜色，颜色越黄的小米越好越健康，其实不然，颜色过于鲜亮澄黄的小米也许是添加了色素。
鉴别小米有四种方法：一是闻，优质的新米闻起来有一种清香的味道，而陈年的旧米则有一股陈旧的霉味；二是搓，把小米放到手里搓一下，如果是新鲜的米会觉得较硬，陈米则显得较软，有粘的感觉；三是吹，把小米放到掌心，吹一下，如果有糠之类的东西飘起来，那么就是劣质的，掺杂了其他东西；四是加水，如果水变得很黄就是染了色或被熏过的，因为优质的小米加水后水只会有些许泛黄，而且米不会褪色。

❽ 在市场和超市买的小米颜色不一样 巿场买的比超市的鲜黄为什么

越黄的小米越好，颜色跟小米收成的成色和小米品种有关系，有点略白，有的亮黄，不太可能是染色，没有必要啊。

❾ 为什么小米有的好煮，有的不好煮，有的发黄，有的颜色浅，如何辨别好坏呢

①色泽：新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽，染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样。
②气味：新鲜小米，有一股小米的正常气味，染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味。
⑧水洗：新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄，染色后的小米，用温水洗时，水色显黄。
麻烦采纳，谢谢!