为什么姜的颜色是棕黄色

‘壹’ 姜的切面为什么是黄的

非常正常的颜色，可以吃的。
在云南有个品种的姜切开就是这个颜色。
大千世界，品类繁多，也有切面颜色：紫色，乌青色，绿蓝色的姜。
我们平时吃的是淡黄色的姜，小黄姜颜色会深一些。
当然姜黄颜色更深，还有红黄色的姜黄。

‘贰’ 生姜为什么是奇形怪状的呢请回答正确答案

这应该与生姜的生长环境有关。生姜的样子是不规则的形状，有些是圆形的，有些是手指形状的，生姜的颜色是淡黄色的，闻起来尤其特有的香气。
生姜的表皮颜色偏淡黄色或棕黄色，形状属于不规则型。生姜的种类有很多，有红球姜、沙姜、山姜等，每种类型的姜的样子是不太一样的。

‘叁’ 为什么姜切开后里面有呈褐色或灰色

这是坏姜。

生姜如果种植不当，在还没有收获之前姜苗就死了，这种生姜就是坏姜，挖起来后，生姜的表面呈现暗色，姜肉也不是鲜黄色的，并且在姜肉外圈是一道暗黑（或暗绿，暗绿是表示变质更严重）色的，色质口感都有一种怪味，完全没有好黄姜的鲜味。农户如果发现姜苗枯死就要赶紧将生姜挖起来。

存放时间过长，存放不当时也会出现如所述的情况。

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生姜挑选技巧：

烂生姜的黄樟素含量较高，会成为毒生姜，一些不良商贩会经过一些处理后出售，一般人不好识别，这里教大家四大步骤仅供参考：一闻，二尝，三看，四放。

一闻：主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味，“毒生姜”有一股很浓的硫磺味；

二尝：专门的味道，姜味不浓或味道改变的要慎买；

三看：正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗;“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大；

四放：一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空气中后，过几天就会发霉变质。

‘肆’ 为什么姜切开后里面有呈褐色或灰色

是坏姜。

生姜含有辛辣和芳香成分，其辛辣成分是一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"，主要为姜油萜、樟脑萜、水茴香、姜酚、桉叶油精、粘液、姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、柠檬醛、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、d-龙脑等等。

而辣味成分则是姜辣素，姜辣素分解则变成油状辣味成分姜烯酮和结晶性辣味成分姜酮、姜萜酮的混合物。而且，还含有天门冬素、哌啶酸-2以及谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等。此外尚含有树脂状物质及淀粉。

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注意事项：

1、姜吃多了容易导致上火，还容易导致消化不良，所以我们在吃姜的时候一定要注意控制分量，不可贪食，多食。

2、姜不能和兔肉同时食用，姜和兔肉同食，容易引起腹泻，呕吐等不良症状。

3、姜也不能和狗肉同时食用，姜和狗肉同食，容易引起腹痛等不良症状。

4、晚上不适合吃姜。这是因为白天阳气旺盛，温补的食物能帮助阳气生发，所以适合吃姜。而晚上阴气旺盛，阳气要收敛，如果摄取过多的温热的食物的话会影响睡眠和身体的合成代谢，不利于劳累后机体的自我修复，对身体有害。

‘伍’ 小黄姜切开后为什么是深黄色和浅黄色

小黄姜打开后，为什么是深黄色和浅黄色的？深黄色的是长的时间比较长，它的颜色就比较深，浅黄色的长的时间比较短，所以他就是浅黄色的，这是很正常的现象