为什么煮出来的菠菜面颜色不一样

‘壹’ 白水煮面条，煮完后为什么汤会变绿不再是白汤是面条有问题吗

你煮的一定是菠菜面

‘贰’ 我想知道面条变色的原因有哪些

一般来说，面条变色可能是含碱。在烧煮时，碱性面会发黄。有人喜欢碱性面条，加青菜也不会变色的。煮熟后挺好看的，无毒。

‘叁’ 蔬菜面条煮了不掉色正常吗

不掉色很正常的。

即使煮面条的时间再长，菠菜面的颜色依然是翠绿色的，这样的颜色也让人更加有食欲。普通挂面工艺加工出来的蔬菜面煮时间长一点就会掉色，因为很多是直接把蔬菜打成泥和面的，过滤成蔬菜汁的话可能会好一些。

蔬菜面制作方法

面条曾经是千品一律的颜色，如今的面条早已经做了改变，色彩也是各有不同。绿色的菠菜面，橙色的胡萝卜面，粉色的火龙果面等等。

菠菜面的制作方法必然是离不开菠菜，因为菠菜中含有草酸，如果直接把菠菜榨汁后加入面粉中会影响身体中钙的吸收。先把菠菜焯水，在焯水的时候加上一两滴色拉油，能够让锁住菠菜的颜色，让绿色变得更为好看。

把焯过水的菠菜稍微切一下然后放入料理机中做成菠菜汁。料理机中可以放水也可以不放水，不放水做出来的菠菜汁更浓一些。做好的菠菜汁倒入面粉中，面粉中提前放入一两克食用碱。食用碱也可以起到固色的作用，这样做出来的菠菜面颜色是碧绿色。

‘肆’ 菠菜面怎么才能做出翠绿翠绿的颜色有什么好的办法

菠菜的价格像过山车一样大起大落，一度高过肉价，现在终于回到了老百姓的餐桌上。看着精致的菠菜，忍不住买一个回家。菠菜虽然含有大量草酸，但是营养价值相当高。

菠菜面做法：

放入适量的干面粉，将切碎的菠菜摇入面粉中，用手将菠菜碎面粉和干面粉混合均匀，加入水(水中加入少许食用盐)，一只手倒水，另一只手搅拌面粉，将面粉搅拌成面粉絮状物，一只手抓住面盆，另一只手将面粉絮状物揉成菠菜面团。轻、手轻、盆轻是和面的最佳状态。盖上塑料布，让面在盆里醒10 ~ 20分钟左右！取出面团，放在案板上，用力揉至面团筋。变成扁圆形的面团。用擀面杖擀成圆饼，撒上面粉，在擀面杖上滚，中间抓住，双手卷。双手自然向擀面杖两端滑出，使面团厚度均匀。换个方向打开，卷起来。擀面团，双手滑出，擀出来。打开面团，折成柞宽，撒一层玉米粉，折好后撒一层玉米粉撒一层。将菜刀晾干，切成自己喜欢的宽度。

‘伍’ 为什么用菠菜汁和出面不是绿色

菠菜的营养成分

菠菜含有菠菜叶素、胆甾醇、芸香甙、胡萝卜素、皂甙、叶黄色、维生素B1，B2、烟酸、维生素C、钙、铁、钠、叶酸、磷、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、a-生育酚等营养成分。

菠菜能帮助人类干什么？

促进生长发育，美容养颜，保护视力，抗衰老，保持血糖稳定，改善缺铁性贫血，防治便秘，预防口角炎，预防夜盲症

想要菠菜面更绿的方法不难

要想用菠菜汁活的面颜色更绿，那肯定就要多用菠菜。

首先在选菠菜上也要选颜色深绿的，菠菜不能太老，老的菠菜日照时间长，叶绿素都晒的发浅了，但也不能太嫩，太嫩的菠菜颜色也不深，所以就要选不老不嫩的菠菜最好。