为什么槲皮素熏氨气颜色加深

‘壹’ 芦丁的水解过程

芦丁在水解过程中出现的状况： 浑浊-澄清-浑浊。

现象的原因： 开始芦丁未完全溶解，溶解后变澄清。

芦丁水解生成槲皮素，芦丁为黄色， 槲皮素为棕红色，故溶液颜色改变。

槲皮素溶解度低，在溶液中为沉淀，故溶液变浑浊。

氧分子在细胞代谢中是以单电子形式还原的，氧分子在单电子还原产生的O离子，体内继而产生H₂O₂以及毒性极大的·OH自由基，因此影响皮肤的嫩滑程度，甚至加速皮肤老化程度，而产品中添加芦丁能很明显地清除细胞产生的活性氧自由基。

(1)为什么槲皮素熏氨气颜色加深扩展阅读：

芦丁为黄酮类化合物，是清除自由基的强氧化剂，它可终止自由基的连锁反应，抑制生物膜上多不饱合脂肪酸的过氧化作用，清除脂质过氧化产物，保护生物膜及亚细胞结构的完整性，在机体内起着重要作用。

芦丁有维生素P样作用和抗炎作用，能降低如芥子油对动物眼睛或皮肤引起的炎症，有抗病毒作用。有强烈的抗氧性，把芦丁加入富于溶酶体的匀浆内，能抑制类脂质过氧化物的形成。能强烈吸收在280～335nm的紫外线，可用于防晒增白型化妆品。

‘贰’ 芦丁，槲皮素分别与氯化铝反应后什么颜色及原理

槲皮素与氯化铝反应为红色，铝与羟基氧络合