为什么春天的洋葱不辣眼睛

⑴ 洋葱浸水后不会刺眼的缘故

你好！

洋葱之所以在切时对眼睛有很强的刺激作用，原因在于洋葱中有一种叫做丙硫醛氧化硫的物质，它溶解在水中后会变成一种易挥发的酸，这种酸的挥发对眼睛有很强的刺激作用，因此，在切洋葱的时候，把洋葱浸水从而使得把这种酸稀释并使之挥发掉，就不会刺激眼睛了。

这就如同硫酸进入眼睛后，要立即用大量清水冲洗的道理一样，目的是为了稀释硫酸并使之挥发掉。

谢谢！

⑵ 为什么口里含水切洋葱不会辣眼睛

您好。切开洋葱时，会释放一种叫蒜氨酸酶的物质，在它的作用下，洋葱里的含硫化合物会转化成气体，这种气体一旦释放出来就会刺激泪腺，使我们流泪。所以要想切洋葱时不流泪就要阻止这样的含硫化合物气体刺激我们的泪腺。嘴
里含口水时，口腔向外扩展，会压迫泪腺，泪腺一旦受到压迫，即使受到刺激，泪液的分泌也会减少，再加上含硫化合物是易溶于水的，当它通过鼻腔，进入口腔
时，会溶于水中，含硫化合物的浓度就大大降低了。嘴里含口水，既能抑制泪液分泌，又能溶解稀释含硫化合物，双管齐下，泪水就不容易流出来了。