干海参颜色为什么很黑

㈠ 海参的颜色越黑越好吗

首先，要看你问的是哪种海参了。

如果是即食海参，黑色那肯定是染色。如果是干海参，那就有很多因素决定了。首先由于活海参就是有不同颜色，所以加工成干参后颜色也不会一样！很确定的说如果你看到卖的海参都一个色，那一定是有添加染色。

其次，干海参的颜色还跟加工方式有关系，烘干房里出来的海参颜色偏深，如果是日晒干的海参颜色会泛黄。另外，有人说糖干海参是黑色的，其实并不尽然，糖干海参还有黄皮糖干。附上两张淡干海参图，供你参考。

所以判断干海参的好坏不应该以颜色为基准，更应该是看海参的体态，刺形，以及表皮特征。希望我的回答可以帮到你。还是不太清楚的朋友可询〖ˉ参.9ˉ年°海参‖，也可以学习更多海参的美味做法和鉴别野生海参的知识，我之前还领过50g干海参，品质还行，以上供你参考。

㈡ 煮好的干海参有的地方发黑，正常吗是怎么回事其他的大部分是深黄色，请高手解答

海参的质量好坏要看海参体壁厚度和大小，其次看海参生长环境，造成这种情况分为两种可能：1海参被污染，洗可以洗掉；2海参自身长的，这部分肤色为黑色，这个是正常的，可以食用。一般黄色的质量不是很好，发出来是青绿色的或黑色的质量是比较好的。

㈢ 鉴别淡干海参

颜色鉴别淡干海参：有的人购买的干海参是黑褐色的，有的是黑灰色、灰色、或黄褐色等自然色泽。干海参的颜色主要跟以下3个因素是有关系的。

千万不能买

2刺形鉴别这两个方法我不多讲，为什么？这里面涉及到了养殖海域 和 加工工艺的问题！一句话两句话根本说不清楚！水很深很深！海参加料都加什么？加盐！加糖！这是大部分人知道的，实际 市面上的加料海参大部分不加盐加糖！因为加盐加糖很容易辨认出来！那加什么料？加蛋白粉、麦芽糊精、单糖...等等等等；加料的干海参老百姓是根本辨认不出来的！买回家的干海参实际上先看刺形，通过刺形能辨别出这是哪里的海参，是大连海参？南方福建海参？日本海参？韩国海参？俄罗斯海参等等，通过刺形也能判断这批海参是否掺假加料了！但是这里面有一个对比性！也就是说你想要对比，首先要知道纯淡干海参是什么样子才能对比！

海参的造假工艺很高很高，根本不是一句话两句话能够说清楚的！

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㈣ 为什么海参的颜色有白色或黑色

海参的外表颜色不同主要是由于海参加工的工艺不同所造成的。

传统工艺上，海参煮好后粘一些草木灰再晒干，这样之后海参外表往往呈现出白色或灰白色，而现代工艺上，海参煮好后不粘灰，而放在机器里烘干或风干，由这样之后，海参外表往往呈现黑色或黄褐色，因为加工成干参的工艺不同，所以造成海参外表的颜色不同。

1. 糖干海参按“土法”制作，加入大量糖以增加体重，糖干海参的一般颜色是黑色发亮的，外观漂亮。由于糖的润色，糖干海参的刺相对较饱满且挺拔。

2. 在糖参被人熟知后，一种假淡干海参出现在市场上。利用冷冻干燥技术进行假冒，冷冻加工的海参将在干燥前保持其体积和形状。假淡干海参的颜色通常为枯黄色，土黄色和略呈纺锤的形状。

当然所谓的冻干也只是干燥工艺，不掺假的优良冻干也是有的，就像淡干海参有真有假一样。

干制工艺

目前来说干海参的加工工艺很多:

1、传统工艺拉缸盐自然晾晒

海参颜色：白

2、淡干海参

海参颜色：黄褐色，深褐色，深褐色，俄罗斯红参或日本红参将加工后为红褐色。

3、糖干海参

海参颜色：一般为黑色且明亮，经处理后也不会变黑的。

4、冻干海参

海参颜色：枯黄

㈤ 海参发黑是什么原因

1、首先，海参发泡出的黑水实为黑木炭或者木炭粉所致，众所周知，木炭这种东西沾水即掉，所以第一次发海参的时候木炭全部脱落，水为之变黑，海参发泡的次数越多，水的颜色会越淡，知道木炭全部脱落，参水两清，所以由此可见，正常情况下木炭为物理附着，泡之即无，不影响海参营养。
2、其实，这是从老渔夫那里流传下来的防潮防虫的方法，现在尽管科技发展，化学添加剂防潮防虫更为常见，但是化学方法多少会残留于海参体内，对海参的营养有一定的影响，因此黑木炭的方法尽管传统，但不失环保。
3、当然，这么说并非指吃所有的水发黑的海参就万事大吉了，糖干海参为了固定糖的定型效果，发泡出来的海参在某些情况下也会发黑，因此消费者此时需要结合发泡水的味道来鉴别，如果水有淡淡的甜味，那么这种海参最好不要食用。