矿泉水煮绿豆汤为什么是白颜色的

Ⅰ 自己煮的绿豆汤为什么永远不是绿色的做错了什么

绿豆汤相信大家都喝过吧，记得之前上学的时候，每年夏天学校餐厅都会提供免费的绿豆汤。绿豆汤应该是我国最传统的解暑汤了，因为绿豆性凉性寒，具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃、利水消肿的功效。所以说，夏天高温天气里，多喝点绿豆汤解暑防暑的效果是很好的，并且绿豆汤更健康一些，即使是一些肠胃不好的中老年人，多喝也是不怕引起肠胃不舒服或者拉肚子的。

Ⅱ 绿豆汤颜色为什么不一样

绿豆汤颜色不一样的原因有：空气氧化、金属器皿、水质太硬等。
1、空气氧化：煮好的绿豆汤放的时间长了，颜色会越来越深，甚至逐渐变红，这是因为绿豆中的多酚类物质被氧化，并转化为醌类物质，从而产生了颜色变化。
2、金属器皿：另外，因为绿豆中的类黄酮和金属离子作用后，也会形成颜色较深的复合物，所以用铁锅煮出来的绿豆汤就会变红或者颜色变暗。
3、水质太硬：水质也是造成变色的重要原因，如果当地的水质较硬，并且水中金属离子较多，也会加速绿豆本身酚类的氧化，并产生络合物，导致汤色变红。
防止绿豆汤变红的小窍门：
1、使用高压锅煮绿豆汤
氧化反应需要氧气的参与，使用高压锅能够很好的隔绝锅外面的氧气，阻止绿豆中的酚类物质氧化聚合产生红色物质。但是这样的绿豆汤需要快速饮用，不然当它暴露在空气中后，仍会发生缓慢氧化反应，最终变成红色。
2、向水中加少许白醋或柠檬汁
通过实验发现，用不同酸碱度的水煮绿豆汤，变色程度会不同。酸性自来水煮后变色很小，微碱性的自来水煮后变色非常迅速。所以向水中加入白醋、柠檬酸等酸性物质，可以有效阻止绿豆汤变色。
3、用纯净水煮绿豆汤
分别用自来水、矿泉水、纯净水来煮绿豆汤，结果是纯净水煮出来的颜色最绿，而且长期不变色。自来水煮绿豆汤颜色变化最快，在接触空气之后几乎是每一分钟都明显变深，很快就变成红色

Ⅲ 为什么有的绿豆汤是绿的，有的是红的

绿豆汤有时候是绿色有时候是红色的原因:
1.一般来说，从小到大看到的绿豆汤都会变色，刚出锅的绿豆汤，往往是浓稠碧绿的，过段时间，你会发现，那锅放凉了的绿豆汤，已经是一抹浓稠的红色了。原因不外乎是绿豆皮中的多酚类抗氧化物质在空气中被作用从而导致变色。
2.很多家庭习惯用纯净水来熬煮绿豆汤，熬出来的绿豆汤往往能够长时期不变色。而用自来水熬煮的绿豆汤，往往出锅之后，几乎是分分秒秒都在往红色的汤底行进。科学研究表明，自来水的不同的PH值也能导致变色时间的长短。自来水呈酸性的话，熬煮出的绿豆汤变色很微小，自来水呈现碱性的话，往往接触空气之后就向着红色而去。
3.煮绿豆汤的时候，铁容易催化各种维生素和其他各类物质的氧化，比如绿豆皮中的多酚类物质的氧化。所以，熬绿豆汤最好不要用铁锅，不然，就会熬出一铁锅浓稠的红色绿豆汤。