有的成品小龙虾为什么颜色红

㈠ 都是小龙虾，为什么有红色和青色的区别哪种小龙虾更营养

如今算得上是吃烤串最好的季节，仿佛除开吃串喝酒以外，最离不开的便是龙虾了，麻辣龙虾是海货中最热门的一种食品类，基本可以说成吃烤串必不可少。都是小龙虾，为什么有红色和青色的区别？哪种小龙虾更营养？

龙虾成长过程中会慢慢地退课，所以红壳蛋比他想象中完善，这一过程都是不可避免的。

但假如说到哪一种龙虾更好吃，小编觉得或是青口的小龙虾更好吃一些，由于青壳的小龙虾的味道鲜美，虽说红壳的小龙虾成熟情况更高一些，可是肉质地会老一些，因而口味比不上青壳的小龙虾好。

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㈡ 养殖小龙虾为什么有的是红色的，有的是青色的

其实青色的
小龙虾
和红色的小龙虾都是同一个品种，它们颜色不一样只不过是在不同时间段而出现的不同颜色。
我们在选择小龙虾
虾苗
的时候一般选择青壳
红爪
尖的小龙虾虾苗，这样的小龙虾是优质虾苗的标准。也就是说，小龙虾虾壳在最开始的时候都是青色的。
小龙虾在养殖过程中不断的脱壳并长大，在这个过程中受到的环境因素影响也比较大，
其中最为主要的就是水温和光照。
小龙虾虾壳中是有色素的，随着小龙虾的长大，受到的
光照时间
会增加，在光照条件下，特别是夏季高温条件下，小龙虾生存的地方水温比较高，这时候小龙虾的虾壳中的色素在长时间光照和高温条件下而变成
虾红素
，这时候虾壳就表现出红色。
一般，在深水地方小龙虾变成
红壳
虾的时间会要更长，这也是我们
平常在
浅水地方见到的龙虾红色的多，而在深水池塘或者河沟里面捉到的小龙虾青壳的更多的原因。
另外，小龙虾在生长过程中，经过脱壳虾壳的颜色本来也会逐渐的变红，其实这也是小龙虾性成熟的一个标志。
其实除青红虾之外，还有些
基因变异
的颜色，那种虾基本很少见，有人见到一只，基本都有收藏的欲望，具体影响因素比较多。
整体来说，小龙虾虾壳变红这是小龙虾生长过程一个不可逆的事情，所有小龙虾最后都会变成红壳虾。只不过如果水位更深一些，小龙虾变成红壳虾的时间就会后推，这更有利于小龙虾脱壳长个。
如果说哪个更好吃，
清水塘
认为还是青壳虾好吃。经过烹饪，小龙虾的虾壳都会变成红色，但是本来是红壳的小龙虾虾壳会特别的硬，而青壳虾的虾壳就没有那么硬，青壳虾的肉质也要嫩一些，没有红壳虾的肉质那么老。

㈢ 龙虾为什么煮熟后的颜色是红色

龙虾等一些海产品加热后会变红，是因为含有它们体内含有一种类胡萝卜素，叫做虾青素。在通常的温度下，小龙虾还活着时虾青素被其他的蛋白链覆盖言，看不到其颜色，所以呈现出来的是蓝灰色或者褐绿色。高温破坏了蛋白质的外壳，但类胡萝卜素和虾青素依然保持稳定状态。所以在烹煮龙虾时，高温破坏了所有的素色只有虾青素保留下来，所以在烹饪时看到很亮的红色的龙虾。类似的海产品比如蟹类、草虾等等。

当然，我们也不能贪吃哦，海鲜类的食物不能经常吃，容易上火，而且自己很多时候不能够将海鲜产品清洗干净，自己在做的时候也最好做好防止受伤的装备。