牛肉干为什么颜色很深

① 科普贴：真假牛肉干的区别，为什么牛肉干有的

四方法辨别真假牛肉干
颜色：好的牛肉干肉呈暗红色，有色泽；
味道：有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的；
质感：纹理较粗，非常明显，顺着肌肉撕扯，能看到纤维丝丝，
口感：微带膻味，纯正的牛肉干应该是越嚼越有劲道，越嚼越香。食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。

② 从内蒙古买的那种很干的牛肉干，有的肉干里面肉丝是灰色或黄的颜色，有的里面是红色像血色。是肉不一样吗

这个跟做风干牛肉用的牛身上的部位肉有关系，用牛的里脊肉做出来的牛肉干颜色比较亮，有点象枣红色，用牛后腿肉做的牛肉干颜色就比较暗，有点象红褐色。

③ 牛肉干是什么颜色

牛肉干有几种做法，风干以后再烤得是深红色的，油炸是油黄色的。

④ 怎么确定牛肉干是真的

1、看颜色

正宗的牛肉干的颜色是暗红色有光泽甚至还会有点偏黑的感觉。如果你看到那种颜色鲜艳，非常好看，别怀疑，它一定是添加了色素的。这种自然风干的东西一般就只是加了一些香辛料的。

2、看纤维

牛肉的纤维是比较长的，而且用手撕开，会发现纤维很粗壮。如果是用猪肉冒充的牛肉的话，纤维很短，手撕的话纤维很细小，并且肉质没有牛肉紧实。

⑤ 怎样鉴别牛肉干的好坏

色：
天然风干肉呈暗红色，有光泽
味：
有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是鸭子肉或者其他的肉做的
质感：
纹理较粗，非常明显，顺着肌肉撕扯，能看到纤维丝丝
味道：略咸、微带膻味，纯正的牛肉干应该越咀嚼越有味道
另外牛肉干分为全干、六成干、油炸干的，很多种类的，个人建议你既然是给朋友带特产选一些地道的自然风干的吧（纯属个人建议）
其实最好的办法是多尝尝，之后买一种你认为最好吃的。。。
个人认为自然风干的比油炸的能健康一点，毕竟油吃多了不太好，六成干的到处都买得到。。

⑥ 怎么鉴别猪肉干和牛肉干

1、看纤维

再怎么添加牛肉膏等香精，改变的只会是味道，纤维是不会变的。牛肉的纤维长，手撕则块大条粗，肉质结构紧凑，而猪肉的纤维短，手撕块小条细，肉质结构细且松散。

猪肉干：

3、尝味道

牛肉为原料的食用时感到肉老，猪肉为原料的食用时感到肉嫩。

⑦ 为什么风干牛肉是黑色的正常么

正常现象，同时也证明买的牛肉是正宗的

⑧ 如何鉴别牛肉干纯正

1。看颜色。正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑，有光泽，如果颜色艳丽，那可能是添加了人工色素，既然最求的是舌尖美味，就要是纯天然无添加剂，只用天然香辛料，增加牛肉干口感。
2。看纤维。再怎么添加牛肉膏等香精，改变得只会是味道，纤维是不会变的。牛肉的纤维长，手撕则块大条粗，肉质结构紧凑，而猪肉的纤维短，手撕块小条细，肉质结构细且松散。
3。看价格。以内蒙古的牛肉干为例，六七成干的风干牛肉需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干，超干的是3-4斤出1斤。对比生牛肉的价格，自己算算成本，低于成本的基本不用考虑了。(但也不排除有些黑心商家故意抬高价格，但大部分会迎合一些消费者贪图便宜的心理，低价出售劣质“牛肉干”)
4。最要注意的是牛肉粒。牛肉粒的成本最低，因为品相上最容易以次充好，大量的死肉、坏肉、组织不好的肉用来做肉粒和肉松，不懂行的人肉眼很难分辨。肉质包裹大量调料，如沙嗲、孜然粉，掩盖了好牛肉原有的纹理。

⑨ 牛肉干为什么颜色那么深

它是经过腌制过的所有颜色有点深