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汤是清的没颜色为什么辣

发布时间: 2023-08-10 20:23:03

1. 为什么自己在家里炖出来的汤没有饭店里的鲜美,并且汤色一点儿也不浓白呢

平时上班忙的没时间做饭,到了周末自己闲来无事煲汤喝,结果味道大失所望,一点也不够鲜美,而且看起来汤汁也不够浓厚,甚至也没有出现奶白色。其实不同的汤品有各自的颜色,而鲫鱼汤做好了才会有奶白色。

最后出锅可以撒上一些葱花,不过要注意的一点就是盐放的时间,千万不要提前放,这样会让蛋白质含量变低,汤的口感也会下降,一定要在炖好快出锅的时候放。另外,煲汤最好用砂锅,盖上盖后能保证密封性,香味儿也不会飘出去,反而都堆积在锅内。如果炖煮其他汤品的话也是如此,鸡汤最好先用冷水焯水后再去炖煮,这样味道会更鲜嫩。如果觉得买回来的鸡肉有怪味儿,还可以在炖煮前用姜汁浸泡五分钟左右,这样就能起到返鲜的功效了。

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