为什么鹅蛋煮出来后颜色是紫色的

Ⅰ 鹌鹑蛋为什么煮熟后有紫色

鹌鹑蛋煮熟以后是正常的，颜色不会变成紫色，如果你买的鹌鹑蛋变成了紫色，那说明已经变质就不能再吃了。

Ⅱ 为什么鹅蛋在不同材质的锅里煮颜色不一样

鹅蛋的蛋壳上也有蛋白质，不同的锅有析出的金属元素与蛋白质发生的化学反应还有就是水质的影响，在不同材质的锅里水分含有的成分也会使鹅蛋发生颜色轻微变化，不影响食用。

Ⅲ 鸡蛋煮熟后为什么蛋白上有一片是紫色的，能吃吗

是这样的，没图没真相，你自己分析下哈~
鸡蛋是由由蛋清、蛋黄膜,蛋黄,卵黄系带,气室组成，在蛋黄的内壁上，有一个看不见的卵细胞。一般是在蛋黄表面的一白点。受精卵开始发育时煮出来是黑色的。
蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58.5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
所以，你要看清楚那片紫色是蛋黄里映出来的紫色还是蛋白上的紫色。
蛋黄内的黑色点状物质，可能是受精卵发育形成的；而蛋白内的紫色物质可能是鸡蛋放久了，或蛋清中某些成分有些变质，或受精卵开始发育而形成的。
（我个人吃煮鸡蛋喜欢闻一闻哈，味道对头就开吃，也经常碰到蛋白上黑黑的，紫紫的，红红的点，不过吃了都没问题~不放心的话就别吃了哈~）

Ⅳ 鹌鹑蛋煮熟后怎么会变成紫色的

鹌鹑蛋煮熟之后是因为安全表面的颜色会发生了一些化学反应所以变成

Ⅳ 煮熟的鹅蛋蛋清发黑，是怎么回事

鹅蛋往往具有保护蛋壳的作用，可以很好地隔离鸡蛋内的有害细菌，正常煮熟的蛋清颜色表面光滑，颜色是米色，但如果鹅蛋保存不当，蛋壳破裂或开裂是腐败渗透，而颜色不一样的不同细菌感染，一些会导致鹅蛋，烹调后的发黑现象。

单独煮熟的鹅蛋是白色的，但如果与艾蒿叶和茶叶一起煮熟，它们含有色素，可以通过鹅蛋上的洞或裂缝进入内部，蛋清会被染成黑色。你说鹅蛋的黄色是黑色的！我们有所谓的臭鸭蛋，也有臭鹅蛋，我们的意思是，鸡蛋被淹死了，所以蛋黄是黑色的，有一股臭味。

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