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熬羊汤为什么是白颜色啊

发布时间: 2023-08-04 20:04:53

❶ 为什么炖羊肉汤是白色的

因为蛋白质遇热后就变白了。熬制白汤,最关键就是把骨头明蠢要打碎,让里面骨髓流出来,其实骨髓就是蛋白质,还有一个关键,就是要用大火猛烧,把蛋白质逼出来使汤变白。

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