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为什么玉米蒸的和煮的颜色不一样

发布时间: 2023-07-24 17:50:14

1. 玉米蒸熟后变红褐色是怎么回事

玉米颗粒中的淀粉物质其实就发生了性状的改变。

生时手掐玉米颗粒可见白色汁液渗出,等大家用水煮熟后白色汁液也就凝固成固体状,这个过程中,玉米颗粒中的淀粉物质其实就发生了性状的改变。
同时因为玉米颗粒中糖份在蒸煮的高温作用下,发生了颜色的变化,一般都是正常现象,但是如果发出了异常气味,就需要谨慎食用,以防被不法商贩一些不为人知的处理手段所伤害。

煮玉米这个过程中,玉米颗粒在高温水煮下玉米的水分流失,玉米中的淀粉物质其实就发生了性状的改变,同时因为玉米颗粒中糖份在蒸煮的高温作用下,发生了颜色的变化,变成了红色。

2. 白玉米蒸熟后变浅黄是什么原因造成

你好!
白玉米蒸熟后是有这种现象,我自家种的白玉米蒸熟后也是这样,蒸出来碗里的水都有点浅黄色,这是正常的放心食用吧。

3. 玉米蒸熟后变红褐色是怎么回事

一般来说,玉米煮出来都是黄色的,但是我们在将玉米煮出来后,会发现它变红了,这可能是小苏打放多了的缘故,要是放太多小苏打玉米变了颜色,那么就说明它变质了,这个时候是不适宜继续吃的,否则会对健康不利。
另外要是在没有放小苏打的时候煮红了,那么多半是正常现象,还是能继续吃的,不会含有毒素,但是如果除了发红之后还散发出了异常气味,那么就需要谨慎食用,防止对身体造成危害。
玉米蒸熟后变色本质是玉米颗粒中的淀粉物质发生了性状的改变。生时手掐玉米颗粒可见白色汁液渗出,等大家用水煮熟后白色汁液也就凝固成固体状,这个过程中,玉米颗粒中的淀粉物质其实就发生了性状的改变。
蒸煮时因为玉米颗粒中糖分在蒸煮的高温作用下,发生了颜色的变化,一般都是正常现象,但是如果发出了异常气味,就需要谨慎食用,以防被不法商贩一些不为人知的处理手段所伤害。煮玉米这个过程中,玉米颗粒在高温水煮下玉米的水分流失,玉米中的淀粉物质其实就发生了性状的改变,同时因为玉米颗粒中糖份在蒸煮的高温作用下,发生了颜色的变化,变成了红色。
还有一种变红的情况,是由于玉米放置时间较长,其中的淀粉被充分氧化而发生化学作用,虽然不新鲜了,但是为避免粮食浪费,好好清洗一下还是可以吃的。
(3)为什么玉米蒸的和煮的颜色不一样扩展阅读:
怎么煮玉米好吃?
无论是新鲜的玉米,还是冷冻保存后的玉米,在煮的时候,都不要剥去所有的玉米皮,留几层内皮和须子,煮出来的味道才香。煮玉米要冷水下锅,煮的时候,放一点点盐,可以使玉米的口感更甜香。
如何保存玉米?
将玉米剥去外层的厚皮,留三层内皮保护玉米须,放入保鲜膜或塑料袋中,封好口不用清洗,然后放入冰箱的冷冻室保存,可以储存很长时间,并且还很鲜嫩。

4. 玉米煮后变黄了是什么原因 为什么玉米煮后变黄了

1、因为虽然是属于白色玉米,但是它里面的主要成分也是属于碳水化合物,在加热以后会出现颜色变化是正常反应。

2、可能是是这种玉米是颜色较淡的黄玉米而非白玉米,煮熟后颜色加深显现出黄色,煮熟后颜色加深显现出黄色。

3、可能是扬了花的玉米,贡黄白玉米种类之间串了门,这种玉米中含有少量的叶黄素和玉米黄质,煮熟后也有呈现出一点黄色。

4、一般煮玉米煮熟了有两种黄,一种是淡黄色,一种是金黄色的,淡黄色的是泡在水里面煮出来的,而金黄色的是在上面没有接触水的,只是高温的蒸汽蒸熟的!

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