面筋粉为什么颜色不白

⑴ 用超精粉做出的凉皮不白怎么回事

一般高筋粉、超精粉，做出来的凉皮品质就属上乘的，因为这类面粉都是源于优质小麦，粉质细腻，色泽白透，做出来的凉皮也相应的透亮、光滑、柔韧、劲道等，如果做出来的凉皮色泽不好的话，问题应该是出在洗面上了，洗面的时候，洗出来的面水在应该先进行过滤，以隔离细碎的面筋颗粒，否则这些颗粒混入面水中就一定会影响到凉皮的品质的，过滤用的筛子也不能太粗，最少应该达到十八目。

⑵ 我上网买的低筋面粉有点淡黄色是怎么回事

你上网购买的低筋面粉有点淡黄色有几方面的原因：1，看成分，是否掺杂了玉米淀粉，2，看地区，该地区是否有洪水过境；3，闻气味，是否有异味；4，拿出一部分做成食品，喂给家中的猫狗鸡鸭等，看动物们吃了以后怎样。一一排除，最后得出是否能食用的结论。

⑶ 用谷元粉做出来的面筋颜色很暗 发黄。加什么会变白

做出来的面筋颜色很暗
发黄时，是你用的谷朊粉灰分指标超高所致。建议你换一个品牌的谷朊粉试试，可以是一下佳硕谷朊粉，做出来颜色是淡黄色的，很漂亮。你现在也可以少量添加一点点普通的民用面粉试试，可以改变一下发暗的颜色。
希望可以帮到你