为什么粉干煮一下会变颜色

A. 为什么现在市面上卖的干米粉颜色和以前不一样有点青黄色一样，是不是不纯了想煮着都不敢了。

没事的，这种是可以吃的，只是加工的方法更先进了一些。

B. 干粉条变红是咋啦我家买的粉条放了一段时间变红了，请教原因，可以

变色一般来说是氧化，就是粉条和空气接触，空气中的水汽与它发生了化学反应，然后细菌繁殖后产生的代谢物。而且很多菌类的代谢物是有毒害作用的，会引起食物中毒。所以最好不要食用了。一般的食物大多不要放在外面直接与空气接触，不然多多少少都会有产生一些化学物质。

保存粉条方法保证红薯粉条的干燥以及它周身环境的干燥，除了这个条件，还要做到的就是要把红薯粉条放置在通风的地方，防止因为环境潮湿而发生发霉。有点要强调的就是一旦红薯粉条发生霉变，就不能再食用了。

粉条的营养价值⒈粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质