熬制骨汤颜色为什么发黄

1. 猪骨头汤黄色正常吗

骨头汤出现黄色那是不正常的。骨头汤熬到什么时候都应该是。用白色的不应该是黄色的。

2. 骨头汤发黄不白怎么办 加什么才能让汤变白

，新鲜筒骨剔除多余的肉，泡凉水半小时去血水，冷水下锅烧至沸腾起泡沫，捞出冲水洗净；再次冷水下锅，大火炖煮一小时，这时的汤色是灰白色的有灰褐色杂质，可用于炖萝卜、炖玉米，也可以过滤当高汤使用，捞出筒骨，放凉。

凉上三小时，待骨头彻底凉透，再一次冷水下锅，大火炖煮半小时，炖煮第二遍的汤汁浓稠乳白，捞出骨头汤汁可煮面汤，可做火锅底料；捞出的骨头可再重复熬制两三遍，汤汁会越来越呈白色，只是浓稠度越来越稀了。

3. 为什么我制出来的骨头汤，不仅不奶白而且不浓香呢

序言：在炖骨头汤的过程中，如果想要骨头汤奶白香浓的话，一定要注意自己的制作方法，因为骨头汤的颜色比较白的话，也是因为在炖煮骨头汤的过程中，骨头当中的脂肪形成的，在炖骨头汤之前可以选择先把骨头放在锅中煎出油水之后，再加入清水盖上炖煮，可以根据自己的口味加入适量的胡椒粉，盐，鸡精等配料，这样煮出来的骨头汤也会更加的白一些，味道也会更加的香浓。再炖煮骨头汤之前一定要进行焯水，在烧水之前需要把骨头汤放在清水当中浸泡，这样也能够让骨头里的血水渗出来。

三、香浓

在煲汤的过程中是不需要加入调味料的，在出锅之前加入适量的食用盐就可以了，这样熬煮出来的骨头汤也会更加的美味一些，而且营养也会更加的丰富，能够起到补钙的效果，对于老人和小孩来说都是非常不错的一道美食。