超市的艾叶馒头为什么颜色那么绿

㈠ 艾糍青绿有什么秘诀

艾糍，用现在流行一点的叫法，就是青团，这两个其实是一回事。艾糍颜色青绿，软软糯糯，里面无论是豆沙馅、芝麻花生馅，还是时下网红的咸蛋黄肉松馅，都非常可口。

艾草一身宝，对女性身体特别好，推荐食用艾糍。正常手工艾糍是有点偏暗的，尤其是用新鲜艾草制作的，现在有些商家为了颜色好看往里面添加了其他添加剂，所以看起来很鲜艳。那么家庭手工制作艾糍如何保持鲜绿？下面我说一下艾糍保持青绿防止变黑的关键问题：

当艾糍第一次被制作出来时，颜色会很亮。然而，长时间放置后会很容易与空气接触，颜色会变得更深，甚至是黑色。所以尽快食用，如果吃不完，可以用保鲜袋包着放冰箱保存。以后再吃的时候，就再蒸一次。这样做可以防止它在冷却后变干和变硬，并且不会变色和变黑。

下面这个艾糍（青团），我用的是花生汤圆做馅。因为没有时间准备馅料。做出来也非常好吃。

㈡ 艾草青团为什么有的做颜色绿有的颜色发黑

这是正常现象。正常的青团一般都颜色偏暗，不会太绿的。
随着清明节的来临，街头很多零食店里也卖起了青团。有的青团保质期长达60天，配料中还出现了人造奶油、瓜尔胶、山梨酸钾、抹茶粉等人工成分。
事实上，普通青团之所以呈现绿色，是艾叶汁或者麦青汁中的天然色素所致。但是有些不良商家很可能会用人工色素给青团染色。此外，青团属粮食制品大类，我国规定粮食制品添加人工色素和防腐剂都是非法的。而配料中的人造奶油，是一种反式脂肪酸，多吃对人体不利。

青汁的来源多为就地取材，没有一定之规，但在杭州，最早大多用艾草。
知味观、采芝斋、江南春、九芝斋等老字号店一到清明前都会相继推出青团，芝麻馅、豆沙馅、雪菜春笋肉馅......
全都是老底子的味道，吸引很多老杭州人前去购买。
知味观作为杭州本地糕点的杠把子，豆沙馅甜度适中，芝麻馅香气浓郁，青团软糯适中，还会有细碎的艾草梗。