麻花为什么颜色不好

㈠ 炸的麻花没亮光啥原因

食材用料：
面粉200g
鸡蛋1只
水适量
盐5g
黑芝麻少许
面粉200g
鸡蛋1只
水适量
糖30g
菜谱做法：
1.先把各种材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉强能揉成团为宜，是硬面团，和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀
2.压面机压好面皮
3.档-3档-5档的顺序
4.咸面团揉好
5.压面机压好面皮
6.档-3档-5档的顺序
7.压好的5档厚度面皮
8.切成长约12cm，宽约5-6cm的面片
9.取两片，对折，如图切三刀
10.分开
11.一片从另一片的中缝处穿过来
12.再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可
13.咸甜口味所有的都做好，锅里热油约5-6成热（麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可），中小火炸至两面都微黄。（油不能太热，火不能太大）。

㈡ 用菜籽油炸的麻花为什么颜色发黑

因为菜籽油的油烟温度较高，并码炸出来的麻花在油中沉渣很多，这芹滚些沉渣会结合油绝首哪烟中的碳分子形成焦炭，使麻花发黑。

㈢ 炸麻花为什么会发黑 炸麻花为什么醒面

炸麻花要想做的好吃，还是需要一定技术的。一般面食都需要醒面，这样口感味道会更棒。炸麻花怎么做才好吃？不妨和我看看炸麻花的做法，希望对大家有用！

炸麻花为什么会发黑

炸的时候,火不要太大!否则麻花表面的颜色容易发黑褐色,八成热的油炸出的麻花会是金黄色。

炸麻花为什么醒面

做面食，不管是发面食品还是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到饧（读“形”）面。就是和好面或发好面后再放在不通风处放一会儿，然后才“塑形”，目的是为中如了使蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。

麻花可以炒什么菜

1.准备好白菜,切那么大就可以了,不要太小

2.烧热油

3.白菜入锅,放适量十三香,香醋,盐翻炒,盐不要放多,因为后面要放散子,散子是咸的

4.白菜炒软,出汁,放入散子,依个人喜好放,

5.好啦,这就是成品,特别简单吧?

1.丝条削皮，麻花准备

2.丝条切滚刀准备

3.锅油热，倒入丝条翻炒

4.加入盐，一点糖，葱花，翻炒

5.倒入麻花立即翻炒，几秒即可

6.装盘

主料：

鸭掌350克

辅料：

麻花50克

调料：

姜5克、大蒜（白皮）5克、盐3克、味精1克、辣椒(红、尖、干)10克、花椒4克、淀粉(玉米)5克、猪油（炼制）20克

制作提示：

油温以六成热为宜，要适当突出麻辣味；掌握好各调料的投放比例和用量，也可根据口味世册的需要增加其他调味料。

烹饪方法：

1.鸭掌洗净，用鲜汤煮至半熟备用；

2.锅内下猪油烧至六成热，放入干辣椒、姜末、蒜末炒出香味，然后加入鸭掌，调入盐、花椒、味精炒香入味，用湿淀粉勾薄芡，最后放入麻花翻匀，起锅装盘即成。

㈣ 炸的甜麻花不油亮，发干，色暗，求指点！

你好，可能没有发酵好，必须采用酵母和泡多源G发酵，麻花才能蓬松个大饱满，外酥里软。

㈤ 炸麻花的时候不上颜色可以复炸吗

你炸的麻花不上色，是因为你炸的时间短，猜橘另外炸麻花的时候用色拉油和豆油掺在一起，这样炸出来的麻花颜色能深一些，豆油指黄豆油本身就是黄色，所以炸的时间要掌握好，但是不能炸时间太长，炸时间长了就变成了很深的颜色了，所以要掌握好火候，

可以多炸一会儿，复炸呢是是指你捞出来之后还是看到颜色很浅，所以在复炸宏凯一次也可以，基本上一次成型是最好的，就是说把麻花炸的时候就让它有颜色，可以多放一些豆油，掺少量的是色拉油，这样炸出来的会比较好，想要又好吃的麻花，就是要掌握最基本的配比，火候以及你的技术水平的提高。