寒菌为什么颜色偏白

㈠ 寒菌的功效和禁忌

具备强精补肾壮阳，清目、祛火、止疼、防癌、益脑益智类等作用，并且合适于一切年龄层的群体服用，是一种对身体很好的营养成分滋补品。

寒菌也可做为临床医学大中型手术治疗病人及其体质虚弱者滋补养生养生保健的非常好挑选。此外，寒菌也没什么食物禁忌，服用神告碧也比较安全性。

中医学觉得其味甘淡味酸，能冶疗眼帘模糊不清，能泻肝经之火，排热舒气。此菜以寒菌配生猪肉同煨，味儿更加鲜美爽嫩，系湖南省的本地特色特色美食。寒菌，别名松乳菇，是一种宝贵的细菌，营养成分很高，含有粗蛋白，粗蛋白质、膳食纤维、

多种多样碳水化合物、不饱和脂肪，核苷酸化合物，还带有维生素b21、B2、维他命C、维生素游举PP等原素，不但美味可口爽口，还具备功效与作用，能强身健体、益胃肠、止疼、行气止咳化痰、除虫及治疗糖尿病、防癌等独特作用。

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1.寒菌掐掉蒂，倒进器皿，放2炒勺盐，放小水泡10分钟。泡后用筷子顺时针方向转圈搅拌，搅个五十圈，置放一下捧_寒菌，扔掉细沙水。反复多次后，看器皿底没有细沙就可以。

2.控干寒菌。

3.锅小火烤干水，先倒进山茶油，然后倒进寒菌。

4.转低火，伴随着油温高，锅内便会冒泡泡。

5.泡沫愈来愈多油汁浓稠，友神不慌哦！还是不断滴炒动。

6.当油汁浓稠到有点儿炒没动了，转文火，放一勺子盐，渐渐地炸收泡。还是要不断滴炒动哦！

7.最终泡沫收尽，炸到寒菌盖有边干样就可以关爆火。

㈡ 寒菌长霉了可以使用吗

可以。

寒菌上的绿色并不是霉举局菌。寒菌菇的特点是“受伤”的地方会逐渐变成绿色，如拔蘑菇时留下的切口，或者在清洗、刀切时留下的裂痕和刀口等，这些地方都会逐渐变成铜绿色，像生锈发霉一样。

相关信息：

寒菌学名叫做松乳菇，又叫松乳菇、松树蘑、松菌，枞树菇，茅草菇，是一种深受欢迎的美味食用菌。

松乳菇属红菇科、乳菇属，又名美味松乳菇、松树蘑、松菌，是一种深受欢迎的美味食用菌。子实体中等至大型，菌盖扁半球形，虾仁色，胡萝卜黄色或深轮答神腊亏橙色，菌肉初带白色，后变胡萝卜黄色。乳汁量少，桔红色，菌褶与菌盖同色，菌柄近圆柱形并向基部渐细。

夏秋季在阔叶林中地上单生或群生，形成菌根。可食用。味道柔和，后味稍辛辣，味好。在中国广泛分布，往往产量大，便于收集、加工、销售。此菌是外生菌根菌，可与松衫、铁衫、冷衫、高山松马尾形成菌根。

㈢ 菌类性温还是性寒

菌类是寒性的。

菌类喜欢生长背阴潮湿的地方，而在背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。

一般情况下，可以从食物的颜色、味道、生长环境等方面来辨别其寒热。

1、颜色偏绿，性偏寒、颜色偏红，性偏温

绿色植物接近地面，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的阳光，故而性偏热。

2、味苦、味酸的食品偏寒、味甜、味辛的食品性热

味苦、味酸的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。味辛、味甜者，由于接受阳光照射的时间较长，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。

3、水生植物偏寒、陆上植物偏热

藕、海带、紫菜等为寒性。而长在陆地中的食物，如花生、薯仔、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，水分较少，故而性热。

4、背阴食物偏寒、向阳植物偏热

背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而生长在空中或有向阳性的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光照充足，故性偏热。

5、冬、夏季食物性寒、春、秋季食物性热

在冬天里生长的食物，因为寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物，由于接收的雨水较多，也性寒，如西瓜、黄瓜、梨等。苹果、橙子等春、秋季食物多偏热性。

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菌类的营养价值：

1、蛋白质含量高

新鲜或水发食用菌中蛋白质含量为1%~3.5%，略高于一般蔬菜。如水发木耳蛋白质含量为1.5%，新鲜香菇蛋白质含量为2.2%。

干制的食用菌因水分减少而使蛋白质比例大增，其蛋白质含量多为10%~30%。食用菌中蛋白质的质量也较高，含9种人体必需的氨基酸，且其比例与人体内必需氨基酸的比例比较接近，因而利用度较好，营养价值高。

2、富含微量营养素

如维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素D、钙、钾、铁、锌和硒等，其中最为独特的是维生素D，在其他蔬菜中几乎没有。其主要功能是促进钙吸收，调节钙代谢，对骨骼健康至关重要。近些年研究还发现维生素D与防治动脉硬化、冠心病等常见慢性病有关。

3、富含菌类多糖

食用菌含有一类具有特殊健康价值的成分——菌类多糖。菌类多糖存在于食用菌细胞壁中，被证明具有提高免疫力、调节血脂、抗癌等作用。其中一些菌类多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已被开发为药物，应用于临床。

㈣ 是什么野生菌

云南人常食用的35种野生菌!来看看你认识的有哪些。

火把鸡纵

松茸是一种名贵的野生菌，被誉为“菌中之王”，吃法多炒吃、煮吃，还可以凉拌。

松露

松露品种很多，一般生长在地下3~40厘米处，不容易发现，吃法：切成薄片油炸。

㈤ 寒菌怎么洗才干净

1、将寒菌用盐水浸泡15分钟，寒菌的泥沙会沉淀在底下。

2、然后一个个洗，用手捏住寒菌往下面按陵昌，大头朝下，反复几次。

寒菌学名松乳菇，又称松菌、雁鹅菌，为世界性美味食用菌，湖南山尺渗扒丘之地多有出产喊散。

寒菌味很鲜美，质地柔脆，营养丰富，含蛋白质18％，碳水化合物80％左右。每500克可提供热量千卡，核黄素（维生素B2）含量也高于许多蔬菜。

中医认为其味甘淡微酸，可治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气。此菜以寒菌配猪肉同煨，味道更为鲜香爽嫩，系湖南的地方风味名菜。