熬淮山药水为什么颜色发红

❶ 山药排骨汤熬完变成褐红色,为什么还能喝吗

只要不是糊了再加水而形成的颜色，那就可以喝，变成这个颜色的原因最大的可能是煲汤的时候还是冷水，煲汤的人把盐给放进去了，不然的话是不会被色的。含淀粉的食材煲汤前一定不要先放盐，不然的话会变黑的。

❷ 山药发红是怎么回事

1、山药里面发红属于正常现象。山药内的一些物质接触空气就会被氧化，就会发红，发红后也能吃，是无害的。如果觉得不好看，可以在去皮洗净的山药里，加上一小掇盐拌一下，这样去皮后的山药就不会变色了。

2、山药是一味平补脾胃的药食两用之品含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，不论脾阳亏或胃阴虚皆可食用，临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

❸ 山药发红是怎么回事,山药里面发红

1.虽说山药常见的颜色就是白、黄两色，其实红色也是存在的，发红其实只是因为发生了氧化，其实也是可以正常食用的。

2. 如果觉得不好看，或者觉得有危险，可以把这一块给去掉。

3.如果在去皮之后不能马上入锅，可以在去皮之后加上盐，这样可以防止变红。

❹ 排骨炖山药的汤怎么变成深红色的了呢

山药变红可以继续食用。
山药中因为富含亚铁，切开之后，亚铁暴露于空气中与氧气发生反应转变为氧化铁，所以与氧气接触以后就会被氧化成有色的物质，这些物质都是对人体无害，可以食用。
如果想要避免山药切开变红色，不使用金属刀切片可以减缓氧化作用，也可以在水中切开山药，或者将山药切好快速放入水中，水能去除山药表面的淀粉，阻止山药被氧化变红。
山药是一味非常好的中药，古方叫做薯蓣，这个药物主要是三点功效，第一点，它可以补脾胃之气，养脾胃之阴。山药的药性比较甘甜，直接入中焦，补脾胃，而且偏润，所以这个药对脾胃的功能有很好的滋润作用。第二个，它可以生津养肺。临床中，我们好多糖尿病的病人，津液不足、口干、口燥，临床中的山药也是常配的药。最后一个作用，山药还可以补肾涩精。在《金匮要略》里面有一个方子叫做薯蓣丸，治各种虚劳，重点是肾虚、脾虚，薯蓣丸是以山药为主的，它可以健脾补肾，把精气固存在身体里面，所以，山药是养生非常好的一个药。
山药又叫怀山药、淮山、白山药、薯蓣等，它用药历史悠久。山药味甘、性平，主归脾、肺、肾三经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，临床上多用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、虚热消渴、肾虚遗精、小便短频、妇女带下以及消化不良引起的慢性肠炎等。山药药性平和，既能平补脾、肺、肾三焦，又是营养丰富的食材。它肉质细嫩，含有极其丰富的营养物质。以山药为主，配以魔芋等做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容的作用，是不可多得的健康营养美食。在日常生活中，常见的山药的做法有山药粥、山药汤、炒山药、蒸山药等。