面粉为什么有两种颜色

① 面粉是有颜色

面粉有色

② 面粉原来的颜色是什么样的

米黄色的在经过抛壳就是白色的了

③ 为什么这两种面的颜色不一样，哪种比较好

方便面的面饼颜色有差异，其原因很多。
首先是面粉的质量不同，其颜色就会有差异，如麦芯粉和普通粉，麦芯粉就白一些。其次是品种不同，面粉的颜色也会有差异。再就是甚至有的面粉厂还会在面粉里加漂白剂，这样与没有加漂白剂的面粉也会有颜色差异。还有就是方便面是油炸食品，所以即使是同样的面粉，同样的批次，但由于入锅油炸时间不同，也会有颜色差异。油炸时间长一点的，颜色会黄一些。油炸时间短一些，颜色会白一些

④ 全麦粉分两种，分别是什么颜色的怎样分辨真正的全麦粉

小麦粉是以小麦为原料，经过清理、配麦与润麦、研磨与筛理等工序，除去杂质、皮层和胚部，将胚乳颗粒磨制成符合一定质量标准的粉状粮。通常又称面粉、白面，是世界各地消费的主要粮食。1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉。后来，为了节约粮食和合理消费，各地根据政府的规定，在1950年-1953年期间，曾生产和供应不分等级的“八一粉”（即小麦出粉率为81％的面粉）。在实行粮食计划收购和计划供应后，1954年市场上开始供应标准粉。1956年以后，市场供应基本以标准粉为主。1957年原粮食部颁布的小麦粉标准规定的等级有特制粉、标准粉、次等粉、全麦粉。到20世纪80年代，一部分面粉厂为了内销和出口的需要，逐步恢复了各自的注册商标。随着粮食形势的好转，1984年增多面粉档次。原国家标准局1986年发布的小麦粉国家标准GBl355-86规定的品种为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉，该标准沿用至今。目前的制粉技术尚不能把胚乳和麸皮完全分开，不同等级的面粉含有程度不同的麸皮。高等级面粉几乎不含(或含量极微)麸皮和糊粉层，粗纤维和灰分的含量低，适口性好，消化吸收率高，但营养不如低等级面粉丰富。除上述四个等级的通用粉标准以外，为了满足食品行业不断开发新产品的需要，1988年国家又制定了高筋小麦粉和低筋小麦粉两个国家标准。前者适用于硬质小麦加工、用以制作面包等高面筋食品；后者则适用于软质小麦加工、用以制作饼干、糕点等低面筋食品。也可以采用这两种面粉按一定比例再添加某些添加剂或辅料，配制成各种专用小麦粉，如面包粉、面条粉、馒头粉、饺子粉、饼干粉、糕点粉等，以满足社会生产和人们生活的需要。

伪劣品鉴别

目前，小麦粉中存在的主要问题有以下两个方面：

1、增白剂超标准使用

过氧化苯甲酰(即小麦粉增白剂)是一种在化工行业广泛使用的氧化剂。作为一种小麦粉改良剂，可抑制小麦粉中一些酶的作用及微生物的生长，促进小麦粉熟化，使类胡萝卜素、叶黄素等色素破坏而增加小麦粉白度。由于过氧化苯甲酰氧化力极强，不稳定，受热易爆炸，故市售产品常加入明矾、磷酸的钙盐、硫酸钙、碳酸镁和淀粉等稀释剂，称为“稀释过氧化苯甲酰”。按照化工产品行业标准(HG2684―95)的规定，市售产品中的过氧化苯甲酰含量为28±1％。

国外使用过氧化苯甲酰由来已久，在我国则是在20世纪80年代末、90年代初才由南方某些小麦粉加工厂率先使用，因其具有显着的增白效果及由此带来的明显经济效益，迅速为各地面粉厂普遍使用。由于过氧化苯甲酰能够破坏食品中维生素，其还原产物苯甲酸摄人过多也不利于人体健康，因此各国都规定了限量使用标准。

2、。小麦粉中非法添加吊白块

吊白块的化学名称为甲醛次硫酸氢钠，易溶于水，温度稍高或遇酸、碱即可分解为甲醛和二氧化硫，是一种禁用于食品的工业漂白剂，主要用于印染行业。国家明文规定：禁止在粮食制品中使用甲醛次硫酸氢钠。但有不少经营者利用吊白块能够漂白、增色、防腐和增加面制品的韧性而非法添加，人食用添加了吊白块的食品后，可以引起中毒、过敏、肠道刺激，人体摄入10sBp可导致死亡。

消费者购买时一般可从以下几个方面进行粗略的感官判别。

一看：看小麦粉的色泽和组织状态。优质小麦粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质，手指捻捏时呈细粉末状，无粗粒感，无虫子和结块，置手中紧捏后放开不成团。浓质、劣 质小麦粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫，有杂质，有结块，手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

二闻：闻小麦粉气味。手中取少量小麦粉，用嘴哈气使之稍热后嗅味。为了增加气味，也可将小麦粉放人有塞的瓶中，加人60℃热水，紧塞片刻，然后将水倒出嗅其气味。优质麦粉具有面粉的正常气味，无异味。微有异味，有霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为次质、劣质小麦粉。

三摸：用手摸取面粉时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团，久而不散则为水分过高。

四尝：尝小麦粉的味道。取少许小麦粉细嚼，遇有可疑情况，可将样品加水煮沸后尝之。优质小麦粉味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜及外来滋味，咀嚼时没有砂。淡而乏味，微有异味，咀嚼时有砂声，有苦味、酸味，发甜或其他异味，有刺喉感的为次质、劣质小麦粉。

⑤ 面粉为什么白

一般说的面粉面粉指去除了麸皮和胚芽这些颜色较深的部位，用较白的胚乳部分磨制成粉。如果是带麸皮和胚芽的例如全麦粉则颜色会黄褐色。从天然颜色角度分析面粉白度差异：
一，取粉部位差异：一般越靠近小麦胚乳中心的粉灰分越低，白度越高；而靠麸皮近的粉灰分更高，颜色也更暗。
二、小麦品种差异：一般褐色红色麦皮小麦，磨出的面粉也是相对没那么白，而白麦则相对粉质更白。
三、企业生产加工工艺：生产加工过程中对麸皮的处理越精准干净，及清筛分级越细致，可提取越白皙粉质
当然，也存在一些企业违规加入增白剂，漂白面粉，这是国 家明令禁止的，有时也会呈现死白灰色。所以选面粉时不是说越白越好，而是要选自 然无添 加的。一般建议选择大品牌，配料表也可以看一下。像如果做面包蛋糕可以金像、美玫面粉的就不错

⑥ 金沙河面粉包装颜色区别

金沙河面粉包装颜色区别如下：

红色包装的是雪花粉适合面包。

蓝色包装的是高筋小麦粉。

金沙河雪花小麦粉：

金沙河雪花小麦粉看起来更白，就像雪一样，粉质细腻，无添加，粉色柔和，做起来的面食也更加的漂亮，更适合制作拉面、龙须面以及饺子皮等食物。

金沙河家用小麦粉：

金沙河家用小麦粉粉质细腻，麦香浓郁，自然洁白，生态健康，筋度适中，柔儿不软，针对中式面点精心研发、均衡配比、不粘不腻。主要用于制作馒头、烙饼、包子、饺子等。

金沙河多用途麦芯粉：

麦芯粉是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。面色自然黄亮，延伸性和操作性良好，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑透亮，结构细腻，口感润滑，爽口不粘牙。而且金沙河麦芯粉含有蛋白质脂肪和B族维生素，产品特性优良，具有良好广泛地通用性，立足于满足家庭面点制作日常需求，是制作各类面制食品的理想原料。

金沙河面粉的缺点：

金沙河面粉消费者的评价略有差异,河北的金沙河面粉是由小麦通过机器磨制成粉状得来的,按面粉中蛋白质含量的多少分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。有的消费者说一直用金沙河面粉,感觉不错。有的说金沙河面粉含胶很高,也许是食用胶,不是纯白面。还有的说用金沙河自发面粉,蒸馒头都硬邦邦的,而且口感也不好。

⑦ 面粉本身是什么颜色的

面粉本身是有点棕黄色，吃着有点牙糁，粗糙，我们吃的面粉都是加工的加入漂白剂的，

⑧ 不同等级的面粉的颜色

正常的小麦粉都是白色的。

⑨ 农村小麦打成面粉是什么颜色的为什么和超市的不一样哪个好有地方卖吗

小麦籽粒加工成面粉主要包含两个过程：1、是粉碎，2、是除去麸子（种皮）。根据面粉中麸皮的含量，面粉会呈现出一定的麸皮的颜色。如果把麸皮全部除去后，面粉的颜色是纯白色的，和超市的没有什么区别。