家里炒的油茶面为什么颜色发白

⑴ 铁锅炒菜锅为啥洗刷发白是怎么回事

你可能是把铁锅表面的植物油给刷掉了哦。没关系的从新开下锅就可以了。买铁锅首选铁当家天然无涂层哦。

⑵ 在家怎样炒油茶面窍门

－ 准备食材 －

面粉 三碗半
食用油 一小碗
糖 适量
－ 步骤 －

1.先将食用油热熟，放凉待用。可以多热点，用不了可以剩下。

2.油盛出后，锅里还有一层油，放入一碗半多点的面。我用的碗偏小点。

3.小火不停的翻炒，这是炒到差不多一半的时候的样子。颜色开始有些变，也开始有淡淡的面香了。都说心急吃不了热豆腐，现在的感觉就是着急炒不出好油茶面啊。一定要耐心，要小火。

4.炒到八层的样子吧，这时候手脖已经疼了，不过，已经闻到很好闻的面香了，不亲自炒是闻不到的。

5.炒好，盛入事先准备好的干净无水的盆。颜色很好看，不过因为事先没有筛面，有一些小面疙瘩，就是那些看到的小白点。不过，不影响味道。

6.面晾凉后，拌入凉透的食用油。一点点的分批拌入，边拌边用勺子把面疙瘩压开（拌油的时候出现的面疙瘩）。

7.冲好的油茶面，热热的，香香的！

⑶ 为什么我炒的油茶面冲出来不稠

说明两个问题，一个是你炒的面没炒到时候，在一个有可能热水不那么热。炒面一定要炒到发黄。，水一定要用开水冲。

⑷ 我炒的油茶面为什么有生面疙瘩呢

看到这个题目，就想起了那快要被遗忘和消失的美食“油茶面”，也就想起了记忆中的美好味道，尤其是老妈炒的油茶面，拿滚烫的热水一冲一搅，香味扑鼻而来，喝起来，细腻，柔软，醇厚，能够瞬间温暖了人心，存在记忆里的美好感觉总也丢不掉，所以很高兴分享这道美食“油茶面”。

⑸ 为什么油茶面炒出来的颜色不红

原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各适量。

制法：

1、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细箩，仍放回原锅中。

2、另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。

3、将黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成细末，连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。

用法：吃时将油炒面分盛10个碗内，用沸水冲搅成稠糊状，然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀，即成。

特点：本品为北京小吃，回民风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用。本品又名油炒面。

除用牛骨髓油外，还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，风味不逊。

⑹ 炒油茶面的家常做法

烹饪步骤
步骤1/9
准备好家里的常吃的白面。
步骤2/9
干净的不粘锅起锅烧热，转小火，加入白面，不停的翻炒。
步骤3/9
还是不停的小火翻炒，炒至面粉颜色发黄。不要炒糊，不停的翻，大概要炒20分钟左右。
步骤4/9
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炒好的熟面可以放到面板上擀一擀或者用细网筛过一过。
步骤5/9
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起锅烧热油，用大豆油或者植物油都可以，但是用大豆油拌出来的油茶面颜色更好味道也好，油烧熟了以后放凉，一定要是凉的。
步骤6/9
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将凉好的熟油拌进熟面，再拌进白糖，搅拌均匀。
步骤7/9
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准备好花生碎、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻等果仁。我的花生是自己用烤箱烤后去皮的，可以参考180度中层上下火，20-25分钟，晾凉后用擀面杖压碎。
步骤8/9
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将果仁碎加入搅拌均匀，就大功告成了。
最后一步
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取适量的油茶面，加入热水，一碗香喷喷的油茶就好啦～

面粉 260克 、 白糖 50克 、 白芝麻 5克 、 黑芝麻 10克 、 花生碎 20克 、 食用油 10克左右 、 香油 5克左右
烹饪步骤
步骤1/13
1.准备以上基本食材。
步骤2/13
2.将面粉倒入无水无油的锅中，小火不停的慢炒，炒香炒熟，这一步一定有耐心，心急吃不了热豆腐~大约小火炒25分钟左右。
步骤3/13
3.大约炒到面粉变土黄色，这时会闻到香味啦，这时的胳膊也会很酸哒，一定要有耐心~在炒5分钟左右就可以关火啦。
步骤4/13
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4.炒完的面粉用面筛过一遍，把硬的面疙瘩丢掉，没有的也可以用擀面杖赶碎。
步骤5/13
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5.过好的面粉后，将花生碎倒进去。
步骤6/13
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6.在将黑芝麻白芝麻倒进去。
步骤7/13
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7.在倒入熟食用油，食用油一定是放凉的在倒。
步骤8/13
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8.食用油放完，在放入白糖。
步骤9/13
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9.在放点香油提香。
步骤10/13
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10.用手和勺子搅拌均匀，无硬块。
步骤11/13
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11.另拿一个小勺一个小碗，倒就去一些。
步骤12/13
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12.开水冲开，诶呀妈呀老香了~就是小时候那个味道~
最后一步
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13.剩下的装入一次性盒中，放至阴凉处，想吃的时候拿出来一些就可以啦~
小贴士
1.炒面的时候一定一定小火慢炒。一定要有耐心。 2.食用油一定是熟了的，冷却后在倒入。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

⑺ 自己在家做油茶面，用什么面更好一些呢

油茶面也被称作“油炒面”，它是用普通面粉，加上食用油或者牛骨髓油，经过小火慢炒，然后再加入白糖，花生碎和熟芝麻等制作而成，但是这种制作主要是有了牛骨髓油是非常的香。但在制作油茶面时，大多数人都会使用植物油来炒制，主要是牛骨髓油虽然香，但是很多人不太喜欢这种味道，所以很多人就用植物油来制作，这样炒制的油茶面味道中规中矩，没有特殊的“香味”，只有面的香味。

⑻ 我炒的油茶面为什么有生面疙瘩

“油茶面”里没有茶却被叫做茶，没有喝过的朋友，一定觉得很奇怪，油茶面有的地方叫“油炒面”，有的地方叫“茶汤面”，而我们这儿把它叫做“炒面”，看到“炒面”是不是就明白了，顾名思义，这个过程就是用油把面粉炒熟的过程，然后加上喜欢吃的配料，例如花生，芝麻，核桃仁等坚果仁，也可以加入些葡萄干等的干果，加糖调味，用热水冲开，调成浓稠细腻，香味醇厚的面糊糊，入口滑滑的，香香的，甜甜的，越喝越想喝。“油茶面”可甜可咸，当然也可以加盐做成咸口的。

【温馨提示】

(1)炒面粉时，花生油的用量我只是推荐量，大家可根据自己喜好来增减。

(2)油茶面里搭配的配料，例如坚果类或者果干类，大家可以自行搭配，放入自己喜欢的食材即可。

(3)糖的用量也可按自己的情况自行增减，可以不用提前拌在炒好的面粉里，最后用热水把油茶面冲好拌好时，喝时再放上适量的白糖拌匀就可以了。

(4)“油茶面”可以做成咸口的，加上坚果，把糖换成盐即可。

(5)做好的“油茶面”放凉后盛入保鲜盒中密封保存，随喝随取，非常方便，特别是早上，舀上两勺用热水一冲，再配上一根油条或麻花，就是一份美味营养的早餐。

⑼ 炒油茶怎么才有颜色

做法步骤:

主料:面粉三碗半 食用油一小碗

辅料：糖
做法：
1， 先将食用油热熟，放凉待用。可以多热点，用不了可以剩下。
2，油盛出后，锅里还有一层油，放入一碗半多点的面。我用的碗偏小点。
3，小火不停的翻炒，这是炒到差不多一半的时候的样子。颜色开始有些变，也开始有淡淡的面香了。都说心急吃不了热豆腐，现在的感觉就是着急炒不出好油茶面啊。一定要耐心，要小火。
4， 炒到八层的样子吧，这时候手脖已经疼了，不过，已经闻到很好闻的面香了，不亲自炒是闻不到的。
5，炒好，盛入事先准备好的干净无水的盆。颜色很好看，不过因为事先没有筛面，有一些小面疙瘩，就是那些看到的小白点。不过，不影响味道。
6，面晾凉后，拌入凉透的食用油。一点点的分批拌入，边拌边用勺子把面疙瘩压开（拌油的时候出现的面疙瘩）。
7. 冲好的油茶面，热热的，香香的！