海带丝为什么煮完后颜色变了

① 请问，新鲜的海带煮完之后水是绿色的，这正常吗

新鲜的海带煮完之后水应该还是原色的，因为海带是不会褪色的，你的海带很可能是经过染色的，所以煮完之后水是绿色的。吃了也没有关系，以后买干海带自己浸就安全了。

② 海带煮完后变绿,拌佐料后放一晚上又变褐色了,为什么

因为放了佐料过后他就发生了化学变化。

③ 鲜海带为什么水煮后会变绿

海带遇开水变绿是正常现象，而且通常是新鲜海带的表现。

海带属于褐藻,其中主要包括两个颜色的色素,一个是绿色的叶绿素,一个是黄色或褐色的类胡萝卜素,比如β-胡萝卜素、藻黄素、藻褐素等。两种色素主要储存在叶绿体中,其中的叶绿素还会和蛋白质捆绑在一起。

叶绿素分子的中心有一个空洞,正常情况下里面会装一个镁原子,这时叶绿素就呈现绿色。叶绿素对热的稳定性高于类胡萝卜素,在漂烫的过程中,部分类胡萝卜素被破坏,因此绿色就显现出来。

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识别化学加工过海带的方法

1.看颜色

褐绿、土黄的海带才正常。褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色;墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜;而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，消费者在选择时要特别注意。

2.凭手感

褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带，摸起来没有韧性。

3.闻味道

没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所减少。

④ 海带煮完变绿

水变成绿色的原因
海带放在开水里煮过后水的颜色变绿；而放在冷水中则不产生这种现象，这是因为沸水破坏了海带细胞的细胞膜，使其失去了控制物质进出的功能，使叶绿素溶解在了水中．
海带用水加热烫了之后它的一叶黄素被破坏，叶绿素释放，所以会水显绿色的。（海带虽然长在海底，但是它也有叶绿素的，只不过它还含有叶黄素，叶黄素看多鲜海带才看起来显深黄色的。）

⑤ 熟的海带丝变成了浆糊是为什么

这是因为煮制时间过长导致，海带丝变软变碎的原因，第二海带里面有大量粘液煮制后更容易变粘的缘故，如有神助请采纳

⑥ 为什么海带一加热就变色

1、海带虽然长在海底，但是它也有叶绿素的，只不过它还含有叶黄素，叶黄素看多鲜海带才看起来显深黄色的。用水加热烫了之后它的一叶黄素被破坏，叶绿素释放所以会显绿色的。

2、海带不能长时间浸泡，虽然食用海带前应用水漂洗，但是时间不宜过长，一般说浸泡6小时左右就可以了，浸泡时间太长海带中的营养物质，会溶解于水，营养价值就会降低。

3、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

4、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。孕妇只要保证每周吃1-2次海带，就可满足孕期碘之需要。 但是，海带中含砷量也高，达35-50毫克/公斤，这是由于海水污染造成的。砷与砷的化合物都有毒，毒性最大的是三价砷（例如砒霜），五价砷毒性虽小，但是在人体内仍然能转化为三价砷。

5、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。

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海带含有褐藻胶、海藻酸。这些物质不溶于水，却都具有极强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠胶体，它能阻止水进一步浸入，因此海带很难泡透。同时海带中所含的碘质大部分在表面，过久浸泡会使碘流失。

因此，最好办法是干蒸。即把海带散开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用水冲洗，就即嫩又脆了。如用水煮时，可在水中加一点儿碱面或小苏打，因为海带胶容易被碱性物质溶解，煮时可用手掐一掐软硬，以便掌握火候。海带泡发好后，食用时可加一点儿食醋，使之更软脆。

质厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐或深绿、边缘无碎裂或黄化现象的，才是优质海带。

⑦ 海带用开水煮,煮沸后水都变成绿色的,还有绿色泡沫是怎么回事对身体有害吗

海带汤烧开后有淡绿色的泡沫属正常,因为海带经泡发后，对身体无害。

⑧ 海带煮后为什么还是褐色

海带虽然长在海底，但是它也有叶绿素的，
只不过它还含有叶黄素，
叶黄素看多鲜海带才看起来显深黄色的。
用水加热烫了之后它的一叶黄素被破坏，叶绿素释放所以会显绿色的。

⑨ 我昨天到超市买了一条海带，本来是褐色，等煮完之后变成了绿色，大家告诉我，这是什么原因呢

正常的

海带里面也是有 叶绿素的

煮熟变色 很正常的