清炖狗肉的汤为什么颜色会发黑

1. 卤狗肉发黑怎么办，怎么让汤不发黑

卤汤用糖熬糖色才能不变黑，不要用酱油，酱油久了会黑。
做法如下：
一、主料
八角50克、桂皮50克、甘草50克、草果50克、花椒25克、丁香25克、沙姜25克、山柰25克、小茴香25克、香叶25克、老葱250克、老姜125克、猪棒骨（劈开）2.5千克、鸡骨2.5千克、料酒1000克、浅色酱油1.5千克、糖色500克、白酒250克、冰糖500克。
二、做法
1、将八角50克、桂皮50克、甘草50克、返消草果50克、花椒25克、丁香25克、沙姜25克、山柰25克、小茴香25克、香叶25克、老葱250克、老姜125克，入布袋装好封口。
2、用猪棒骨（劈开）2.5千克、鸡骨2.5千克，制高汤10千克。
3、打去汤料杂物，下入料酒1000克、浅色酱油1.5千克、糖色500克、白酒250克、冰糖500克，下入药包。
4、在煲仔火上烧开，改文火煮2小时即成。原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。
制法：
①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。
②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜差毁、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。

③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。 5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。
制法：
①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。
②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。
③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。
制法：
①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。
②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。

③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。，骨汤12千克。
制法：
①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。
②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢虚世备。
③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

2. 狗肉炖萝卜的汤是什么颜色

如果是新煮出来的弯如，时间足够就必须是奶白色的。如果剩下了，汤就会发黑。狗肉萝卜？太不科学了，狗肉温补，埋斗启萝卜祛热销罩，

3. 狗肉为什么烀出来发红有时发黑有时颜色就很正！

如果是带血的狗肉请在清水内浸泡12小时一上入锅，没有血的狗肉只需要3个小时，为了去除狗肉的异味，可以加入适当的白酒或料酒，汤内调料只放盐和大喜大即可，如果没有卜橘大喜大请用蘑菇精代替，放入少许葱闹闭段少许去皮姜片，在锅内大火烀50分钟液弊裂后，撇去顶层的大部分浮油，再烀大约30分钟后就可取出上菜了。答案原创，请采纳

4. 狗肉煮完了肉里有黑有绿的能不能吃

有可能睁滚是狗肉里的血没有洗干净，血液凝固后看起来就像黑的或绿的了。洗狗肉前，要先用凉水浸泡狗肉1-2小时左右，这样可以泡出狗肉里的血块，然后在洗干净，这样煮出的肉是很干净的。你可以把那黑的绿的取出来看看是悉碧余不是血块，慧枯如果是血块，就没问题，肉还是可以放心吃的了。

5. 为什么羊肉、狗肉煮出来是黑色的呢

一、羊肉、狗肉煮出来是黑色的原因：
一是所用的容器没皮州前有处理好，如燃清未经处理过的铁锅。
二是你放的酱油太多了的缘故。
三是不新鲜的肉或者病羊肉、狗肉出来是黑色的。

二、具体解决方案：
（一）配料：狗后腿肉500g，碧池（田螺香）lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陈皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精盐20g，植物油120g，豉油20g，上汤150g。
（二）具体做法：
1、先将狗肉洗净，切块备用；
2、 在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿；
3.、放入陈皮、生姜等调料，用文火将狗迹拿肉炖至熟烂；
4、 加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅食用。
这样无论是羊肉或者狗肉煮出来颜色都是很好看的，

6. 清炖狗肉汤发黑是咋回事

可能是缺配闷宰前骨头受伤，也可能和烹调有关，比如用铁锅熬煮，火小，又添加了茴香等香料。
推挤下面的做法：
清炖狗肉汤
用料
主料狗肉1000克
辅料鸡蛋100克腌韭菜花20克
调料食盐5克酱油200克味精3克葱100克香菜100克辣椒粉100克胡椒粉10克芥末10克
狗肉汤的做法
1.将狗肉（带骨狗肉）切成6 块，用凉水浸泡出血水，洗净
2.洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内
3.勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱
4.肉煮到十分熟时捞出（原汤汁仍在锅内），趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝
5.香菜择洗干净，切成段
6.在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温
7.把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁卖枝即成
8.桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味
烹饪技巧
1、黄狗肉品质最佳，黑狗次之。
2、狗肉要用凉水泡透，浸出血水，制出的汤伏弯不腥。
3、煮狗肉时，加入苏子少许，汤鲜不膻。熟狗肉用手撕丝，粗细均匀。
菜品特色
汤清味浓，不腥不腻，肉烂筋透，香辣爽口。

7. 狗肉离开汤变黑有没有好办法

狗肉变黑这是盐和肉的化学反应，不仅正常，而且入味好吃。1： 朝鲜族的狗酱，这是用自制的干黄酱加上山苏子、辣椒面、狗油和狗肉汤熬制而成的，其特点是酱香味和香辣味突出历帆。佐料中的山苏子具有特殊的香辣味，就像新疆烤羊肉串中的孜然一样，可以起到去腥增香作用，朝鲜族人吃狗肉、喝狗肉汤时都离不开它。（咱们自己虽然很难做出来，但是有卖的） 2：根据相关菜谱放葱、姜、料酒。 3：先“飞水”后以姜蓉，蒜蓉起镬，再加入陈皮蓉辟腥，柠檬叶切幼丝伴食也成。 这三个是我用的方法，其中用的最多的是第1种，那个酱确实好吃：）建议吃蒜泥狗肉的可以不前烂好沾蒜泥了，用这种酱试试吧：）慧铅

8. 狗肉用高压锅炖熟后颜色很黑有问题吗

没有问题，狗的身上都是精瘦肉，只要一煮熟颜色就像你说的很黑，正常

9. 用铁锅烧汤,汤就会变黑色的了怎么回事

由于铁锅在使用之前，没有把铁锅处理下，铁锅中的物质把食物染黑了。新铁锅在第一次烧煮时基册，会把食物染成黑色，汤就黑色，在高温下，会有很多铁离子溶解在汤汁里，铁离子又容易水解，产生氢氧化芹塌铁沉淀,氢氧化铁又分解成氧化铁和水，氧化铁是黑色的，汤汁就变黑了。

小贴士

避免食物染黑：

• 新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑嫌锋圆色，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染；

• 正式使用之前先用油炼一下，倒入适量的油，开火至油热，关火，转动铁锅，使油粘满锅壁，待油冷却后，清水刷洗即可。

10. 狗肉汤为什么是黑色的

这个是什么颜色，我觉得这个是塌槐黑皮庆色的话，肯定就是食物时间长变质引起的，所以正常他应该不是黑色，应该是有一点淡淡的白色，所以这个颜色可以证明他可能就是储存的时燃衫握间太长了，所以才会有这个颜色。