饭店烧菜颜色为什么那么红

A. 为什么看见外面卖的卤菜颜色红得诱人，这

其实真正的卤菜，外面的皮是红色的，应该是蜂蜜抹在上面，见油后，炸出来，放在锅里煮才会红，有的是经过烧烤，后再下锅也会是红公，如果是颜色红得诱人,那么是红色素的原因。他们是在煮熟后抹上的颜色，后在锅里加热成形。看肉应该看煮出来的本来颜色为宜，而多注意特别鲜艳，特别红润，看上出去与本来的肉以不同

B. 饭馆里菜颜色为什么都好漂亮，用了什么东西

我来告诉你，那叫明油，也就是我们平时家里炒菜用的油，只是叫法不同而已，一般来说，酒店里的菜颜色都很亮丽，另外也具备了色、香、味、形，但是同时也会有一个缺点，那就是虽然色面不错，但是它的营养方面就略逊

C. 饭店牛排为啥是红色的

你的红色说的没有那么具体：首先是牛排本身颜色稍重，属红肉类，猪肉则偏白，其次是上等的好牛肉一般没有经过腌制，其本身的味道就是最好的调味。可能你说的是有些本地牛肉，肉质较差，所以要经过腌，但以我的经验来说，腌牛肉很少放色素什么的，只放些香料类，还有就是让牛肉吃起来肉质没那么硬的牛肉粉类，此牛肉多半吃的是香料的味道，牛肉味大打折扣。

D. 红烧肉为什么那么红

红烧肉，红的原因是因为它里面放了糖冰糖。而冰糖一吵的话就有糖色挂在肉上，所以说红色另外还会放些生抽老抽酱油也使肉变成红色。再一个是时间长的，加热也会让肉变成红色，等等原因决定了红烧肉，注定是红色。

E. 别人制作的红烧肉，颜色为什么会那么红

别人制作的红烧肉，颜色为什么会那么红？

红烧肉的颜色非常红，是因为白糖在其中起到了非常重要的作用。白砂糖在油锅中加热会发生化学反应，产生深褐色物质，焦糖色素，又称焦糖色。也就是说，我们做红烧肉的时候，只要放糖，油锅里的颜色就会变成红色。

7.火够的时候，红烧肉的颜色会很漂亮。如果你不喜欢糖，可以少放一些。如果你想要红烧肉的颜色漂亮，就多放一些糖。20分钟后，汁会在火中收集。如果混合米饭吃，记得留下一些汤。这样做的红烧肉，软糯而甜，真的很好吃。

F. 为什么餐厅里炒菜的油是红色的什么油来的

呵呵~~~这可是专业问题。
酒店炒菜用的油，同行（厨师）叫红油。外面超市叫辣椒油。
酒店用的辣椒油是自己内部做的。一般用这种油炒菜色泽好看，看了有食欲。一般炒酸辣薯仔丝之类的菜。
抱歉，做法本人就不方便说了，这是专业问题。请谅解。
回答完毕。。。