为什么醋的颜色发黑

1. 醋为什么是黑色的

酿造醋随品种的不同有黑褐色、棕黄色、琥珀色等，具有光泽，外观澄清，没有悬浮物及沉淀，放置较长时间的酿造醋可能会出现云状沉淀，而配制醋纯粹就是醋酸的水溶液，其外观十分清澈透明，但无光泽感，不像酿造醋那样容易发霉变质。

中国传统的酿醋原料，南方以糯米和大米（粳米）为主，北方以高粱和小米为主，中原以小麦为主，川陕多用麸皮。

现多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用的。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇。

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清代并流传至今的“四大名醋”，如山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、福建红曲米醋。豫西陕县贾氏柿子醋做为曾经的贡品，在历史上做为最早的水果醋代表，也具有非凡的意义。

酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。

好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。

2. 食用醋为什么在金属容器中加热醋会变黑

醋本来就是黑的。还有简数是什么金属容器，防锈怎么样。醋是酸，与活泼金拦郑首属反应，会生成沉淀物。醋变黑了底部丛竖有没有渣。

3. 为什么山西的醋是黑的，有什么特别之处吗

山西的黑醋叫陈醋它和枯差米醋白醋不一样,白醋是白色,米醋凯基是黄色,但是都是酿造,最好的陈醋是手工酿造,分五年,十年......陈盯败谨酿.

4. 陈醋为什么有股香味,且是黑色的它是怎样制成的

陈醋因为经过较长时间的发酵过程，其中少量酒精与有机酸反应形成芳香物质；但是陈醋不是黑色的而是浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质。

陈醋是以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。

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陈醋在我国已有上千年的历史，它因酿成后存放时间比较而得名。它不但是调味佳品，对高血压、肝炎、皮肤病还有一定的预防作用。陈醋主要是用高粱酿制而成，酿好后至少要存放一年，因酿造时间长久所以香气浓郁，烹饪时加点陈醋可起到开胃的作用。

陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣汤、醋烧鲶鱼等。当然，在吃饺子、包子等面食时，也少不了解腻爽口的陈醋。

5. 醋和酱油为什么是黑的

酱油颜色是由酱油中的氨基酸和糖类相互作用生成的一种化合物———“焦糖”来决定的。酱油颜色越深，意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多，颜色深到一定程度，酱油中的营养成分将所剩无几神樱。
醋分好多种,不同种类的醋颜色不一样,比如陈醋颜色就比较深,红曲醋因为添加了红曲(一种红色的曲,含有红曲红)红曲红使红曲醋颜色桥瞎谈是很好看的玫瑰红.还有,因敏碰为醋的发酵分液态发酵和固态发酵,液态发酵的颜色比较浅,可以是橘黄色,还有白醋,总之不同发酵方式,不同品牌的醋颜色不一样.

6. 醋酸无色,那为什么醋要做成黑色呢

醋主要是有颜色和无色透明的两种，称为红醋和白醋。除了在发酵等过程中会产数蚂生一些衫行颜色外，在酿造红醋的过程中也可能人为添加一些颜色，优质醋要求为琥珀色或红棕色或黑紫色。白醋以勾兑的为主，如果是酿造的，需要经过脱色处理薯塌埋。在脱色过程中，一些营养物质也会跟着流失，白醋的口感较红醋就比较寡淡。

7. 食醋为什么是黑的醋酸不是白色液体吗

那一定是陈醋，里面含有色素。醋酸本身是一种无色有刺激性气味的物质

8. 为什么白醋泡冰糖时间久了变黑了

发生了化学反应。白醋是一种可食用调备激旁味品，该类调味品出现泡冰糖铅搜时间久了变黑了的情况是因为发生了化学反应的原因导致仿橡的。属于正常现象。

9. 腌咸菜的白醋为什么会变成黑灰色

因为腌的时间太久变质了。腌咸菜，是一做销道美味的菜肴。腌制就是让食盐大量渗入食品高胡扰组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌戚旦制加工的食品称为腌制品。