为什么苦荞饼颜色不黄

① 苦荞粑粑怎么做

苦荞粑粑是凉山彝族当地的一道盛行已久的风味食品。

宁蒗小凉山地区盛产苦荞，因而，苦荞在彝族心目中是五谷之王，苦荞粑粑成为当地的一道风味食品。在祭坛上供奉它，在起房、婚嫁时使用苦荞粑粑，在待客宴席上总少不了苦荞粑粑。彝族人民用火灰(子母族)烧出的苦荞粑粑，摆上十天半月不会变质。苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐，苦甜爽口，回味无穷。目扰升前，丽江地区利用小凉山、老君山所产荞麦开发出荞酒，荞饼、荞丝等产品，颇受消费者喜爱。

苦荞粑粑是凉山彝族人民的日常主食

苦荞粑粑是彝族的主食，荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，又有苦荞和甜荞之分，缓手老做荞粑粑一般用甜荞。荞麦清凉爽口，而且具有人体需要的多种氨基酸，是糖尿病人的上佳食物。因为苦荞粑粑味道略苦，所以在彝族地区，每当春暖花开盛产蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用树叶包好，蘸食苦荞粑粑。

苦荞粑粑营养健康，被视为“长寿食品”

研究结果表明，荞麦中富含蛋白质、脂肪和具有保健功能的多种矿物质无素及多种维生素、氨基酸。芦丁是荞麦(尤其是苦荞)的特有成份，具有软化血管、降低血脂的功能，对心血管疾病和高血压有较好的预防、治疗作用，对控制和治疗糖尿病总有效率达93％。另外，苦荞还有健胃、化滞、清热等功效。 苦荞适合在气候寒冷和土壤贫罢的地方种植，生育期短，以往用作粮食或饲料栽培。近年来，因苦荞籽粒的营养保健和药用价值引起了人们的重视，被誉为“长寿食品”。

苦荞是大凉山特有的食材，在其他地方不容易见到。在当地，苦荞是人们的主食，味道有点苦，有点涩，吃的时候甚至有点噎得慌，但是对身体特别好，当地人经常把它做成饼来吃。

如今苦荞饼被带到了全国各地，作法保留了彝族的传统。苦荞饼要一层套一层的烙，最少四层才能完事儿。彝族的薯携食材，彝族的作法，充满了彝族大山里的味道。

苦荞饼-苦荞粑粑

荞粑粑

主料：苦麦面。

荞粑粑的做法

1．盆内装苦荞面加水，用力搅拌成糊状。

2．小铁锅洗净烧热，放入荞面浆加盖，烤至成熟色黄即可，分次烤成一个个小饼，切成数块装盘上桌。

特点：荞粑粑具有清火润肠健胃的功效，其味微苦可口，干香回甜，可蘸蜂蜜水食用。

② 苦荞饼制作方法

主料

• 

  6.全部煎完切小块

③ 四川凉山苦荞饼做法

苦荞饼做法
食材明细
苦荞200克
自发粉100克
鸡蛋2个
白糖适量
甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度
苦荞饼的做法步骤

1
苦荞200克，自发粉100克，没有称可以以2:1比例。

2
鸡蛋

3
将鸡蛋、白糖、酵母放入面配码粉。

4
逐渐加水，不要一次加多了慢慢加，调到用筷子挑起来挂糊迹卖敏。

5
炒锅刷姿枝油，火力不宜过大，电磁炉800可以。

6
面饼上起泡变色，翻面。
7
两面烙黄

④ 我想煎苦荞饼吃，不知道怎么做，请问苦荞饼怎么煎

最后附一下做法与步骤哦。
1、准备原料：两个鸡蛋，一包爱心培苦荞自发粉，牛奶（水、高胡游汤也可以），蔬菜（孝大因为家里没有更多蔬菜了，我就临时放了一点卷心菜，还可巧做竖以放更多品种，把颜色搭配的漂亮点）。
2、将碗里放上苦荞自发粉，加牛奶搅拌均匀，打入鸡蛋，放入切碎的蔬菜，调味。
3、将面糊放入电饼铛摊开。
4、出锅享用呵。

⑤ 粑粑（苦荞饼）怎么做

粑粑（苦荞饼）

用料

苦荞粉 100g

鸡蛋 2个

温水 适量

砂糖 适量

摩挲粑粑（苦荞饼）的做法

准备一杯温迹缺水融化一勺半白砂糖，备用。

将温水倒入苦荞粉中，边倒边搅拌，至糊状即可。

鸡蛋蛋清分离。蛋黄倒入苦荞糊中搅拌均匀，蛋清备用。

用打蛋机将蛋姿肢辩白打发至湿性泡发即可饥绝（白色奶油状），打发过程中加三次白糖，每次半勺。

将打发好的蛋白加入苦荞糊中，上下翻动均匀，切记不要用力快速搅拌！

不粘锅平底锅烧热放几滴油，油热后，关小火加入苦荞糊，转中火40秒后关小火，翻面小火1分钟，即可！