为什么花椒粉颜色不一样

A. 花椒粉的颜色是一样的吗

当然不一样啊。不同地方产的花椒都不是完全一样的。

B. 花椒粉和胡椒粉的区别

胡椒面主要于海鲜配伍，除闷贺冲海鲜的腥味；用于虾，蟹，鱼，鸡蛋，笋；放在汤里提味增鲜。
花椒面用于红肉的去腻，如：猪肉，牛肉，羊肉，增加麻里带香的口感。

胡椒原产于印度热带雨林蚂歼，适宜于长期湿润而高温的地区生长，后来传到东南亚一带，我国也有种植，主产海南植椒面积约占全国总面积的80%，海南白胡椒因质优、味辣在国际市场享有声誉。胡椒果实含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等，是人们喜爱的调味品。医学上还可用作健胃剂、解热剂、利尿剂及支气管黏膜刺激剂等，可治疗消化不良、寒痰、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等。此外在食品拍巧工业上还用作防腐剂.

胡椒也分白胡椒和黑胡椒
黑胡椒与白胡椒，其实都是用胡椒果实加工而得的，只是，是不同成熟时段的胡椒果实。胡椒刚结果时是绿色，此时摘下，放进沸水中浸泡5~8分钟，捞起晾干再放阳光下晾晒三至五天(此为上品，若用火焙干则质其次)，这样晒干后，再将其表皮搓开，就成黑胡椒粒了。

当胡椒果实由绿色转变成黄中带红以示成熟时，摘下用水浸泡发酵，再洗去果皮并晒干，即成白胡椒。

花椒(又名秦椒、山椒)呈红褐色，为绿豆大小的圆形果实。其味麻辣微涩、芳香浓烈，炒熟后香味更佳，是百姓家最常用的调味品之一。花椒有4个主要品种，即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。大花椒又称油椒，其干品为酱红色，香味浓厚。小花椒也称狗椒，果实比大花椒小，皮也略薄，香味浓烈并带有腥味。青椒也称七花椒，皮色青褐，品质较差。咱们北方老百姓家用的多为大花椒

C. 怎样分辨孜然粉,花椒粉

而花椒粉发红，有棚掘花椒特有的刺鼻清香。

D. 高品质的花椒粉是红色还是绿色

花椒颜色根据花椒的不同种类可能有所区别，我个人认为红棕色的花椒粉较为常见，偏绿的是青花椒粉
1.花椒的种类：
一般使用的有红花椒和青花椒，两个属于不同的品种，红花椒多产于川陕交界处，优质的红花椒麻味更重；青花椒只产于重庆，除了麻味之外，清香味更浓，如果保存不当，会变成黑色。烹调时，红花椒用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等；而青花椒多用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等。另外，用青花椒制作的花椒油清香味格外突出，祛湿开胃的功效尤佳。
2.花椒的挑选：
现在黑心贩子多，很多人把花椒、八角之类的香料都先泡水，然后再晒干，以此来增加它们的重量。如果用的是干净水源的话，我想卫生方面倒是还好，但是整个香料的味道会淡很多。选购花椒的时候要注意，要买杂质少的、比较干燥的。另外不妨闻闻味道，我会选花椒香味比较浓的来买。花椒的颜色也有讲究，最好买看起来是自然哑光状态的，太油亮的、太红的也不太好。

3.挑选秘诀：
买花椒的时候需要一看、二闻、三抓，一看就是看色泽，色泽鲜亮且有点发黑的比较好；二闻就是闻味道，香麻味浓的比较好；三抓就是抓起来感觉一下，杂质少的比较好，反之有花椒杆或者花椒种子的都不好

满意请采纳哦

E. 豆腐渣做馍馍如入了花椒粉葱盐为什么变红色了

因为花椒粉和葱在盐的作用下，会出现氧化作用，使花椒粉和葱出水变色，从而使馍馍变成红色。

F. 花椒粉研磨细了以后颜色会变吗

不会。棕褐色的花椒粉一般是由红花椒所研磨，若是假的花椒粉，颜色会显出土黄色。真的花椒粉是有巧脊花孝链渗椒果实制作，所以颜色不唤虚会掉色。

G. 花椒粉的颜色是一样的吗

不一样，有好几种花椒，颜色味道都有不同，与产地，气候，很多条件有关

H. 做凉拌菜时应该放青花椒粉还是红花椒粉，两者有啥区别呢

在我们日常烹饪过程中，总是离不开各式各样的香料，而花椒就是其中非常常见的一种。花椒是中国特有的一种香料，位列调味“十三香”之首。它的用途非常的广泛，无论是红烧、做卤味、小菜、四川泡菜还是鸡鸭鱼羊牛肉等肉类，都能用到它，它可以起到很好的去腥增香的效果。除了做菜，它还可以用来榨油、做花椒面、椒盐、五香面等等，可以说做菜是非常离不开它了。

1、观察一下花椒核外层的油包，如果油包大而且饱满，说明花椒品质好，可以放心购买。

2、好的花椒没加热之前是闻不到香味大，而用手掌搓一下之后就能闻到香味了。但如果搓完之后手上留下了重色或者放在水里有重色彩渗出，则可能有色素，这样的花椒千万不要买。

I. 花椒绿色和红色的区别