荞面为什么没颜色
‘壹’ 原汁原味（健康的）的荞麦面是什么颜色的纯荞麦面条能不能用开水泡着吃
原汁原味的荞麦面是乳白或者发黄的颜色。纯荞麦面用开水泡不熟的，必须煮一下才行。
‘贰’ 为什么我买的荞麦面是白色的
荞麦粉少。
荞麦粉多的话就是灰色，少的是白色。荞麦面有很多种，根据荞麦粉和小麦粉的比例不同颜色不同。不困腊同种类颜色也不一样。
荞麦尘岩面是一种中国饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食派尺御用。
‘叁’ 荞麦面条下锅里掉色是怎么回事
一般来说水开后放入荞麦面，盖上锅盖煮5分钟荞麦面就煮熟了，面条转色说明面全熟了迅盯。荞麦面比普通面条要更耐煮，多用来凉拌，很少人直接煮熟的，一般煮个3分钟左右熄火，在锅里焖2至3分钟就可全熟。荞麦面比普通面耐烂，所以不用担心煮过了头。
荞麦面要煮8至10分钟就能熟
荞麦面水开后一般来说8至10分钟就会转色，转色说明荞麦面熟了。做凉拌荞麦面时，水开后可以先煮5至6分钟，然后熄火加盖再焖煮3至5分钟，转色说明熟了，就可以用来调味，拌匀之后就可以吃了，味道非常鲜美。
荞麦面较难煮熟，所以一定要大火煮，可以开盖亩扒和煮，不然水会溢出来， 荞麦面不易煮烂，所以不用担心它会因过长时间煮，而变烂，影响嚼此亮劲。荞麦面营养丰富，特别是蛋白质含量高达11%，赖氨酸成份更是高于大米和小麦，常吃很有好处。
‘肆’ 荞麦面为什么有灰色的有白色的
荞麦粉多的话就是灰色，少的是白色。
荞麦面有很多种，根据荞麦粉和小麦粉的比例不同颜色不同。不同种类颜色也不一样。
荞麦的外壳很是坚韧，一般用来做枕芯，透气性很好，又很轻。以前荞麦面的价格和小麦面差不多，不到两元，现在荞麦原粮出口，导致荞麦面的价格是小麦面的三倍。
‘伍’ 荞面为什么有的黄有的黑
荞面有的黄有的黑的原因：荞麦饸饹分为苦荞麦做的和甜荞麦做的。苦荞麦做的饸饹发黑，甜荞麦做的发黄。而在用荞麦做饸饹时，有的人为了劲道一些，会在荞麦中加入食用碱。加入食用碱的荞麦饸饹刚煮熟是黄的，凉后就发黑了。
黄荞面和黑荞面的区别：
1、外观不同。黑荞面颜色呈深黑色，肉眼可观察到其粗糙质地；黄荞面呈鲜亮的黄色，质地较为细腻。
2、口感不同。黑荞面由于其粗糙的纤维和苦涩的味道，因此常常用于烙饼和煲粥；黄荞面因其细腻的质地，常被加工烹制为荞麦面条等面食后食用。
‘陆’ 荞麦面颜色为何与荞麦不一样
你好，我们通常所看到的荞麦其实是荞麦的表皮颜色，所以其实荞麦内部的颜色是和表皮不一样的，我们打荞麦面的时候会进行粉碎处理，这个时候就会把荞麦皮里面的荞麦肉打碎进行筛选，所以这个时候我们看到的荞麦面，是去掉荞麦皮以后内部得颜色，所以荞麦面颜色和荞麦是不一样的。
‘柒’ 为什么荞麦面和面没有颜色
纯正的荞麦面颜色应该偏深，吃起来比较粗，不劲道。
‘捌’ 苦荞面怎么样才会变黄
苦荞面加食用酸凡（明凡）就会变成金拦蠢黄的，一斤荞面放4克酸凡（明凡），酸凡要碾碎泡水，用酸凡水来和面。
要做荞糕的话可以调成面糊里面还需要放4克酵母，要煎成荞粑粑的话酵母可放磨戚或是不放都可以，荞糕要发一小时左右才可以蒸，荞粑粑半小时就简游陪行了。
‘玖’ 为什么荞麦面和面没有颜色
荞麦面粉主要的颜色是白携滚色为主,略带点暗红色。
荞麦的外壳虽然是黑色，但是剥去荞麦的外皮，荞麦的仁儿是纯白色的，现在加工工艺是先剥壳，蚂隐念然后用荞麦仁磨粉，所以荞麦面应该以白为主,略带点暗红色。
荞麦的外壳很是坚韧，一般用来做枕芯，透气性很好，又很轻。以前荞麦面的价格和小麦面差不多，不到两元，现在荞麦原粮出口，导致荞闷困麦面的价格是小麦面的3倍。我国内蒙古的赤峰
，陕西的北部，甘肃的部分地区主产，尤其陕北高原的荞麦质量最好，因其产地都在高海拔地区，生育期长，光照足，故陕北的荞麦更有营养，口感更好。
‘拾’ 蒸碗团用的荞面为什么黑了
可能你用的桥荞面是第1道面。荞麦面黑的是头面，荞壳还在里面，所以黑，比较苦。白的是二面，颜色接近白，但不是全白，里面仍有黑色荞壳，但是比较细，基本看不出来，吃起来基本没有苦味。
碗团做法步骤
工具材料：
盐 10克
荞面 500克
水 1600克
辣椒面 200克雀闭
鸡精 少许
味精 少许
葱 1根
姜 1小块
蒜 少许
大豆油 500克
白芝麻 少许
花椒 少许
大料 少许
操作方法
01
先把盐跟面拌匀，再加入水和好，面一定要硬
02
开始洗面，切记水不能一下子都倒进去，要慢慢一点点往进加，面往软和，直至面成稀状就可以一边大量倒水，一边拿勺子搅拌，搅拌至面糊挂住勺子为宜
03
开锅热水，就能蒸碗团了。蒸之前准备上几个碗团碗，拿勺子舀上一勺半，整出来顷伏裂的碗团薄厚适中，蒸约20分钟后就能出锅了，出锅晾冷以后浇上辣椒油就可以吃啦。以下介绍辣椒油的做法
04
葱姜蒜各分开切丁备用，煤气灶开火置锅，锅内倒入500克油，待油烧热撒入葱丁待金黄时捞出，同样方法撒入蒜，也金黄时捞出，姜也是金黄捞出，切记不能炸糊厅亏，都装在碗里备用
05
白芝麻也撒入锅中待飘起来赶紧捞出，跟葱姜蒜装一起备用
06
辣椒面里拌上鸡精味精少许盐拌匀，待油温下至七成热时，缓慢撒入拌好的辣椒面，待辣椒油冷却后加入刚才碗里备用的葱姜蒜拿勺子搅匀即可，美味可口香喷喷的辣椒油可以浇在碗团上食用了