大红枣枣皮为什么颜色不是全红的

A. 枣皮外面的亮色是什么

和田玉枣的外皮呈暗红色，泛黄有两种可能：一是雨水过多导致；二是新疆其他地区的红枣。
真正和田玉枣的鉴别方法：
一、用眼睛看
和田玉枣的外皮呈暗红色，偏黄色的红枣主要是因为雨水过多导致，或者是新疆其他地区的红枣。和田玉枣整体比其他枣大，而且枣的两头不一样，枣缔处比较小，枣皮有光泽，褶皱也很少。
二、用手指按压
和田玉枣的枣肉弹性好，肉厚，可以用食指轻按，按下去的部分几秒后会自动弹回。
三、掰开看里面
用手掰开枣肉，可以看到枣丝很绵密，枣肉呈淡黄色。一般情况下，和田玉枣外圈枣肉的颜色更深，往里会泛白。
四、切开看枣核
和田玉枣根据枣树的年龄，枣核大小也不太一样，枣树树龄越大，结出来的和田枣枣核就越小。但一般来说，不管是新枣树还是老枣树，和田玉枣整体上的枣核比其他枣种都要小，枣核的两头偏尖，有些几乎没有枣核。
五、口感区别
和田玉枣的枣肉肉质细腻厚实，适合当零食，比较小的和田枣适合泡茶煮粥。
六、凭手感和嗅觉
有些和田玉枣的不良商贩，为了美观，清洗加工时会往枣里加冰糖或增光剂，加了冰糖的枣表皮会有一点点粘性，加了增光剂的闻起来会有异味。

B. 红枣为什么发亮

红枣发亮是经过加工的，把红枣用加过糖精的水泡后涂上油，既可增加红枣甜度，又可增加重量。或者把红枣上面打蜡然后看起来红枣十分光亮。这样让消费者购买的时候很喜欢，而且又增加了枣的重量。这种枣回家用水洗后还是油的，吃多了对身体有害。

选购大枣时不少人喜欢挑选那些色泽鲜亮的购买，然而专业人士提醒市民，过分鲜亮的枣很可能是用糖精水泡后抹了豆油，这样的红枣虽有一副好“卖相”，但吃了会危及健康。 同样是红枣，有的摊床红枣外皮颜色发暗，枣肉发干，而有的摊床红枣颜色则光鲜发亮。

选购红枣：

表面饱满并泛着一层亮光。尽管光鲜油亮的红枣价格比颜色发暗的红枣价格每斤贵，但不少人仍纷纷购买有“漂亮”外观的红枣。 表面看来鲜嫩光亮的红枣，回家用水一洗，水里漂起片片油星儿，洗枣的水甜得发苦，洗过的红枣却油乎乎地不干净。

市面上销售的干红枣外观不可能太光鲜，因此，这些泛着油光的红枣是经过“美容”的，即把红枣用加过糖精的水泡后涂上油，既可增加红枣甜度，又可增加重量。

对此，有专家提醒，超量服用糖精对人体有害，而在红枣表面上抹油也会增加食品的细菌污染机会，食用后容易引起肠道疾病。因此，选购红枣时，最好到有信誉的厂家。

买外观正常的红枣。 不过新疆产的红枣色泽鲜亮，好象不干，但与经过“美容”的红枣有很大的差别，首先是手抓不湿手，其次手摇核会响，吃起来口感特甜。新疆枣的价格一般在30元/公斤，是其他红枣无法相比的。

因此，选购红枣时，最好到有信誉的厂家，买外观正常的红枣。 不过新疆产的红枣色泽鲜亮，好象不干，但与经过“美容”的红枣有很大的差别，首先是手抓不湿手，其次手摇核会响，吃起来口感特甜。新疆枣的价格一般在30元/公斤，是其他红枣无法相比的。

C. 枣的颜色有深红和浅红,哪种颜色的好

深红的好，颜色越深的，成熟度更高，也就越甜。
如何挑选好红枣： 1.挑枣时，不要一味注重枣的大小，而要看整个枣的饱满度----那些已经软化的红枣，其所含维生素已损失过半，吃起来是没有什么营养的。表皮褶皱少的新鲜。 2.颜色越深的越甜。不少人误以为枣的颜色深浅跟其新鲜度有关，颜色越深的越陈。但其实枣一旦被摘下，其表皮的颜色变化很小。通过表皮的颜色，我们可以判断枣的甜度。颜色越深的，成熟度更高，也就越甜。 3.要认真看一看枣色以及表皮----优质枣的皮色是紫红色的，并且表皮光滑，没有破损或裂烂;而采摘后捂红的枣色则略带褐色。新鲜的红枣比较饱满，果皮上褶皱较少的一般是当年产的。而且，好的红枣表皮经过擦洗后很光亮。 4.除了看饱满度，枣色表皮以及枣肉，还可以尝一尝----优质红枣尝起来是香甜的，口感很好，而劣枣咬进去，会带点苦涩味。可以将红枣掰开看看里头的枣肉----劣质或软化的红枣，掰开后坏掉的部分枣肉是褐色的，而完好的红枣，掰开来整个枣肉就一种色调。 5.顶端有柄的没蛀虫。红枣的含糖量通常在60%—80%，很容易被虫蛀。顶端没有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被虫蛀过的了。还可以用手捏一捏，感觉果肉软而空的，也可能是虫蛀的。 需要提醒的是，红枣因为产地和品种的关系，可能存在大小差异，但营养差异并不大。

D. 买的和田玉枣 枣子皮有的泛黄有的红 是什么情况

变质到不可能，泛黄的有点没熟透

E. 什么是枣皮红密碏

你好，枣皮红蜜蜡是蜜蜡的一种，它的主要特点就是颜色是比较深一些的，是深红色的，像枣的皮儿一样。

F. 怎样辨别鲜枣是否被化学泡过，昨天买了好多红枣，虽然枣全是红的，但没有枣的味道。求问如何可以辨别

这还真难回答，我都在叮咚网买的和田枣，觉得一直很放心味道很好。枣要是自然色，如果过红太漂亮的话可能有这种隐患，另外像糖腌过的枣我不太认可，还有那种去了核的扁枣一般枣也不怎么好，大多是淘汰下来厂家处理生产的。鲜枣的话，你看成色，其实枣颜色上有过度是正常，如果通体颜色一样反而值得怀疑。闻，如果有特别的味道，或者香精味特别重的话也不太好。泡，有别的颜色出来。最后就是品味道了，有问题的枣味道还是有区别的这个就不说了。

G. 枣的红色是因为用了什么药剂

我认为是用了乙烯。乙烯是一种催熟剂，成熟的果实就会散发这种物质。所以当你买回的水果不是很熟时，可以和已经熟的水果放在一起，比如香蕉，西红柿……这样你的生水果一俩天就会变熟的。如果能得到这种试剂，直接摸在果实表面，用毛巾包起来一宿就会使绿色的果实变红。

H. 枣皮黑红是怎么回事

熟透了，红得发紫就是根据他来的

I. 枣自已变红是怎么回事

大枣变红是因为大枣表皮中含有叶青素和花青素，经晒后大枣中的糖分增加，促使叶青素和花青素转变为叶红素。红枣的逐渐成熟,红枣会逐渐由青色变成红色。

一、红枣的吃法

1.红枣泡水

将大枣清洗干净，放在水里煮，可以加上点冰糖，持续喝一个星期能增加人体血清蛋白，从而达到保肝排毒的功效。

2.红枣熬粥

将红枣洗净放入蒸锅中蒸15-20分钟后就可以食用了。这种方法对老年人和婴幼儿比较适用，因为老年人和幼儿的消化功能不好，经过蒸后会很容易的将
不好消化的枣皮剥掉，会更容易消化吸收。