鲜花和蔬菜为什么有颜色

① 鲜花有各种各样的颜色是因为什么

花瓣里含有一种叫做花青素的物质，它简直就象“变色龙”。在酸性溶液里，它呈现出来的是红色；在中性溶液里它呈现出来的又是紫色；而在碱性溶液中，它又呈现出蓝色。做个有趣的小实验，就可以看出花青素这个“变色龙”的“戏法”了。在两个瓶子里分别倒上肥皂水和稀释过的盐酸溶液，肥皂水是碱性溶液，盐酸水是酸性溶液。摘一朵红色的牵牛花，把它放在肥皂水里，马上，红花变成了蓝花；再把这朵蓝花放在盐酸水里，花色又由蓝色变成红色了。这就是花青素在酸、碱不同情况下的变化。

花青素会随着日光照射的强度和温度、湿度的变化而使花色产生变化。棉花初开的时候呈乳白色稍带黄色（黄色素），阳光充足的情况下，由于棉株呼吸产生酸，花瓣酸性增加，花就渐渐变红了。夏天，阳光充足，气温高，花色变得快；秋天，刮过阵阵凉风，花色也随之变慢了。为什么有的花色那么稳定呢？象紫丁香的变种白丁香，红月季的变种绿月季。它们花色那么稳定则是因为“种”的特性决定的。这个问题有许多奥秘，等待着大家去探讨。花怎么会有各种美丽鲜艳的色彩呢？这是由于花瓣的细胞液中存在着色素。有一些花的颜色是红的、蓝的或紫的。这些花里含的色素叫“花育素”。花育素遇到酸就变红，遇到碱就变蓝。你可以拿一朵喇叭花来做试验，把红色的喇叭花泡在肥皂水里，它很快就变成蓝色，因为肥皂是威性的。再把这朵蓝色的花泡到醋里，它又重新变在红一色，因为醋是酸性的。还有一些花的颜色是黄的、橙黄的、橙红的。它们的花瓣含的色素叫“胡萝卜素”。

② 花儿为什么有那么多颜色

鲜花的颜色很多是因为鲜花中含有各种色素，这其中最主要的是花青素和类胡萝卜素。花青素是形成鲜花色泽最主要的色素，它就像一条变色龙，对温度、酸碱度很敏感，只要周围环境稍一变化，它就会随之发生改变。

遇到酸性物质时，它会变成红色，酸性愈强，颜色愈红；在中性溶液中，它呈现紫色；遇到碱性物质时，它会变成蓝色， 碱性较强时，则变成蓝黑色。

(2)鲜花和蔬菜为什么有颜色扩展阅读：

人工选择可以丰富鲜花颜色

人工选择大大丰富了鲜花的颜色，并且能够在较短时间内取得显着成果。如牡丹，其最早花色只有粉红一种，经过人工栽培，在北宋中叶，几十年功夫就由粉红创造出深红、肉红、紫色、墨紫、黄色、白色等各种颜色。

叶子也有不同的颜色

一般来讲，正常叶 片中叶绿素与类胡萝卜素的分子比例约为3: 1，而使叶片呈现绿色，但在落叶时由于这种比例发生改变，或者是由于花青素的存在等，使叶片的颜色发生改变，呈现红紫、黄等色，这对丰富观赏植物的色彩，提高观赏价值显得尤为重要。

③ 花为什么是红色的

因为花儿中含义花青素所以花儿是红色的。

花青素是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。

在植物细胞液泡不同的PH值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。

应用

1、抗氧化及清除自由基功能

花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究证明：花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比VE高50倍，比VC高20倍。

2、抗突变功能

花青素的作用不仅使植物呈现五彩缤纷的颜色，也具有降低酶的活性，抗变异等保健功能的活性分子。研究表明有一定花青素浓度的提取物能有效预防不同阶段癌变发生，但花青素的个体作用并不确定，部分原因是与其它酚类物质等稳定成分分离后进行生物测定，花青素易降解。

④ 花儿为什么总是五颜六色的

花儿的五颜六色与植物体内的色素种类有着密切关系。因为：

1、地球上唯一的自然光源是太阳，太阳光到达地球表面时有一个很广泛的光谱，其宽度在290纳米到1100纳米之间，我们人类的肉眼只能看到其中的一部分，我们把它称为可见光。

2、植物体内含有叶绿素（包括叶绿素a和叶绿素b) 、类胡萝卜素（包括胡萝卜素和叶黄素），还有花青素等等。

3、不同色素吸收不同波长的太阳可见光，不被吸收的光（即被反射出来的光），就是人们肉眼能看见的植物的颜色。

4、如果植物色素把太阳所有波长的可见光全吸收了，那植物就呈现黑色，事实上是不可能的，所以我们看不到黑色的植物。

5、如果植物色素不吸收任何波长的太阳可见光，就是说把所有的光全反射出来，我们看到的就是白色，自然界白色的花还挺多。

6、如果植物只吸收一部分光，而反射另外一部分光线，我们就能看到反射出来光的颜色，也就是说我们看到植物的各种颜色，就是被植物反射出来的那部分太阳可见光的颜色。

7、自然界中到处都能看到绿色植物，主要是叶绿素在起作用。叶绿素a反射出来的光是黄绿色，如春天嫩叶子的颜色。叶绿素b反射出来的光是蓝绿色，如夏天的成长叶子的颜色。秋天由于气温下降，叶绿素破坏了，类胡萝卜素相对多了，反射出来的光是黄色（如，银杏的黄叶）或者是红色（如，枫树的红叶）。

8.五颜六色的花和果实，它们的着色是因为含量丰富的类胡萝卜素、花青素和类黄酮等色素。这些色素以不同的比例组合，以及与复杂的环境条件相互影响的结果。

9.花青素的显色还与植物体内的PH值有关。如花青素主要存在于花瓣中，由于晚上没有光照，植物缺少光合作用，所以体内CO2居多，细胞液显酸性，则喇叭花为红色，有了光合作用，酸性减少，细胞液显碱性，喇叭花则逐渐显紫色，这就是同一种花卉会变颜色的原因。

10、玉米穗子刚刚吐出来的雌蕊花柱（俗称“须”）是淡淡的黄白色，受精以后就会变成紫红色，也是花青素PH变化的结果。

我们走进大自然，可以看到各种颜色的植物——红色的枫叶，绿色的荷叶，蓝色的牵牛花，白色的百合花，粉红的桃花、黄色的银杏叶……还有许许多多说不出来的颜色。 是谁使大自然如此姹紫嫣红，五彩缤纷？是谁将大自然装扮得如此美丽？原来是太阳可见光、植物色素和植物界的色彩三者之间的关系所造成！

⑤ 花为什么是五颜六色的呢

花的花瓣含有色素，这些色素能反射各种颜色的光 波，这样花在光线下就能呈现出各种美丽的颜色了。在自然界里，有两大类色素：花青素和类胡萝卜 素。花青素可以让花瓣呈现红、蓝、紫等颜色；含类胡 萝卜素的花瓣会呈现出黄色、橙黄色或橙红色。
花儿要 开什么颜色的花是由花瓣里的色素决定的。 花的组织，尤其是花瓣一般都比较柔嫩，不同的颜色能帮助花更好地适应不同的环境，不至于被阳光灼伤。在野生状态下，红、橙和黄花都生长在阳光强烈的地方，这些颜色反射了含热量多的长光波，使花不会因温度过高而被晒伤；蓝色、紫色的花都生长在树林下、草丛间，反射短光波，吸收含热量多的长光波，有利于香味的散发。
而黑色会吸收全部的光波，过多的热量会灼伤花辧，所以在自然界里没有黑色的花

⑥ 鲜花为什么有各种各样的颜色

花瓣里含有一种叫做花青素的物质，它就象“变色龙”。在酸性溶液里，它呈现出来的是红色；在中性溶液里它呈现出来的又是紫色；而在碱性溶液中，它又呈现出蓝色。

做个有趣的小实验，就可以看出花青素这个“变色龙”的“戏法”了。

在两个瓶子里分别倒上肥皂水和稀释过的盐酸溶液，肥皂水是碱性溶液，盐酸水是酸性溶液。摘一朵红色的牵牛花，把它放在肥皂水里，马上，红花变成了蓝花；再把这朵蓝花放在盐酸水里，花色又由蓝色变成红色了。这就是花青素在酸、碱不同情况下的变化。

花青素会随着日光照射的强度和温度、湿度的变化而使花色产生变化。